吃鲈鱼的十大禁忌(谨慎避免，享受美味的鲈鱼宴)

吃鲈鱼的十大禁忌

吃鲈鱼时需注意以下十大禁忌：1. 生食禁忌：鲈鱼含有寄生虫，生吃可能导致食源性疾病，务必确保彻底煮熟。2. 孕妇忌食：孕妇应避免食用过多鲈鱼，因其富含汞，过量摄入可能对胎儿造成不良影响。3. 过敏者慎用：对鱼类过敏者应慎重食用鲈鱼，以免引发过敏反应。4. 鲈鱼头禁忌：鲈鱼头富含汞，儿童和孕妇宜避免过量摄入。5. 病态鲈鱼慎选：鲈鱼如有异常气味或外观，表示可能已经腐败，应避免食用。6. 避免生长激素：选择野生捕捞或养殖过程中未使用生长激素的鲈鱼。7. 痛经患者慎食：鲈鱼属于寒性食物，痛经患者宜慎食，以免加重症状。8. 高血压患者限量：鲈鱼富含钠，高血压患者宜限量食用，以维持血压平稳。9. 糖尿病患者慎选：由于鲈鱼含有脂肪，糖尿病患者应适量食用，避免过多摄入脂肪。10. 存储注意：生鲈鱼应妥善保存，防止细菌繁殖，最好在冰箱中冷藏。

冬日滋补不上火，这道清蒸鲈鱼你需要拥有

很多人都喜欢吃鱼，但是不知道如何去做，今天就给大家简绍一道清蒸鲈鱼的方法。鲈鱼本身就是肉质鲜美，营养丰富而且多肉少刺，很适合小孩和老人适用，制作方式也是简单，我们一起来学会这道料理吧！

By 英子丫丫

用料鲈鱼一条红椒半个（没有可以不要）小葱十根姜 30片蒸鱼豉油适量热油适量盐适量料酒适量味极鲜酱油 5勺做法步骤

1、鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片

2、把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。

3、把切好的鱼每一个当面都摆放好生姜,准备上锅蒸。

4、准备新鲜的葱，切段之后再切丝。

5、鱼摆盘之前把锅架好,我用的是三脚架。上面铺一层老生姜片,因为是孩子吃,怕有腥味,我放的姜片多一些。

6、清蒸鲈鱼的配菜红椒丝可以不放,绿色的小葱丝必须要。这期间要翻动鱼，把鱼的每一个肉的面都要抹上料酒和姜汁。

7、把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。锅中烧热油，浇倒在鱼身上用蒸鱼油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。这个蒸的时间和鱼的大小有关,锅中烧好水,水开之后再放装有鱼的盘子进去。小一点的鱼，水开之后蒸8分钟就可以了。关火之后再闷两分钟. 时间久了鱼的皮就会爆开，影响美观，而且也不好吃,吃起来口感会很柴。

8、这张是我用同样的步骤做出来的另一条鱼也不错。这次没有加红椒丝，用的是香菜和香葱。用的油是老家带回来的老式菜籽油。

9、淋热油的时候，油的量其实根本就不足以把葱浇熟, 总结几次经验之后，我用一半的葱丝丟到油锅里5秒钟,最后再淋到鱼的身上,这样煎出来的葱油才是熟了充满葱香味儿的。

小贴士

菜谱小贴士: 关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

蒸鲈鱼时，牢记“2不放，加4样”的诀窍，鱼肉鲜嫩，好吃无腥味

导语：蒸鲈鱼时，牢记“2不放，加4样”的诀窍，鱼肉鲜嫩，好吃无腥味

我们家人非常喜欢吃鱼，首先就是鱼肉真的非常鲜，而且富含的蛋白质也很高，多吃也不胖，尤其是在减肥期间，多吃鱼不仅能够补充蛋白质，还能够帮助瘦身。鱼无论是水煮的、清蒸的还是红烧的我和家人都喜欢。

说起鱼最简单的烹饪方式，我还是最喜欢清蒸的，尤其是清蒸鲈鱼。每一次去饭店吃饭也必点这道菜，鲈鱼清蒸保留了鱼肉原汁原味的鲜美，并且还非常的嫩。前几年的时候我每次自己买食材回去做，就会发现做的跟饭店的完全不一样，口感非常不好，鱼肉又腥又老，而且鲜味也没有了，真的可以用味如嚼蜡来形容了，好多次没有做成功，我都不敢做了。

后来遇到了朋友的老公，她老公是五星级饭店的大厨师，后来从他老公那里学到了一些小诀窍，做出的味道真是和饭店的做法一模一样，味道太鲜美了。从那以后想吃鱼的时候我都是自己在家做，去饭店再也不点清蒸鲈鱼了。今天我把这个诀窍分享给大家，喜欢的朋友一起来看看吧！

相信很多人蒸鱼的时候都很喜欢用料酒去腥，然后再用盐去腌制鱼。其实清蒸鲈鱼，最忌的就是放盐和料酒，想着让它更加的入味，我之前也是这么做的，但其实这样的做法就是错误的，提前放盐只会让鱼肉变得更柴口感极差，而且盐的作用还会让鱼体内的水分流失，锁不住里面的鲜味。所以蒸鱼的时候最忌讳放的2样就是盐和料酒。

清蒸鲈鱼在选鱼这一步也很重要，首先我们先准备一条8两左右的鲈鱼，蒸的鲈鱼最大不能超过1斤1两。杀鱼的时候也有讲究，最好是先把血放掉，这样的鱼会很鲜，并且无血腥味。那种摔死或者是砸头的和放血的鱼口感完全不同。

配菜我们只需要准备葱丝，还有姜丝、红辣椒丝，红辣椒丝主要是美观，不放也是可以的，葱丝姜丝提前用冷水泡一下，配料只需要蒸鱼豉油，盐和料酒都不需要。首先把鱼身上打花刀，两刀即可，筷子打底架起鱼身，用葱丝姜丝做底，鱼身上再放上葱白。告诉大家个小秘诀鱼肉不要用任何东西去腌制，那样鱼肉的口感一点也不爽滑了。

清蒸鱼最关键的一步就是蒸鱼的时间，蒸鱼不是冷水下锅蒸的，而是等水烧开了马上放入鱼，水开后把鱼放入蒸锅开大火蒸8分钟，蒸的时间短了鱼肉挨着刺的地方不容易熟，蒸的时间久了鱼肉就老了，口感一点也不鲜嫩了。

鱼蒸好后把盘底的水倒掉，葱姜丝取出不要，因为这个蒸过的鱼水会有腥味，最后再把筷子取出来。接下来就是淋蒸鱼豉油，不能淋鱼身要淋在盘边。放入剩下的香葱丝，红辣椒丝，然后起锅热油，油温升高后倒入鱼身上，这样一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好啦。不用料酒也不用盐，十分的鲜嫩美味，口感嫩滑，一点也不腥，真的很好吃。所以我们以后再蒸鱼时只需要准备姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、最后浇热油，记住加这4样就可以了，保证你蒸出的鲈鱼口感爽滑，好吃无腥味。