红烧鲈鱼图片
红烧鲈鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的味道和独特的烹饪方式而闻名。首先，选择新鲜的鲈鱼，其肉质细腻，口感鲜美。然后，用适量的生姜和葱爆炒，使其香气四溢。接下来，将鲈鱼放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀，以去腥增香。随后，加入生抽、老抽、糖和适量的清水，转小火慢慢炖煮，让鲈鱼充分吸收调味汁。最后，根据个人口味加入一些香菜点缀，呈现出一道色香味俱佳的红烧鲈鱼。这道菜肴不仅口感鲜美，而且烹饪过程中保留了鲈鱼的营养成分，是一道营养丰富的美食。
我这样做红烧鲈鱼，家人都爱吃
By 我是太胖了的小明
用料鲈鱼 一条料酒 适量大葱 适量姜 适量糖 1小勺盐 适量食用油 适量干辣椒 2根蒜 6瓣生抽，红烧酱油 各2勺做法步骤1、用最简单的食材做出美味的菜肴。首先准备鲈鱼一条，去鱼鳞，去鱼鳃、内脏，冲洗干净。烧开一壶水，直接浇鱼身两面，可以去腥。用厨房纸蘸干鱼表面水渍。切花到方便入味，但是不要太深，容易断掉破相。葱切断姜切片蒜拍松放一旁备用。把调料倒入小碗中（2勺红烧酱油、2勺蚝油、3勺料酒、1勺糖和匀）备用。
2、说到做鱼，不得不吹爆一下切鱼的这款菜板及它背后的主机！夏天很容易滋生细菌，尤其用木头菜板甚至生熟不分开，容易造成细菌交叉感染，病从口入。新购的摩飞刀筷砧板消毒机，一机解决所有。易洁砧板材质，不易留划痕；而且底部4角均有防滑垫，放置稳固，切肉时不易打滑，也很好避免切到手。最主要它有环绕水槽设计，能够收拢鱼腥水，不会流到桌面上弄到到处都是腥味，这点真的很赞！而且特别好清洗，用洗洁精洗过后直接放到消毒机里，深层紫外线+高温热风烘干以后基本没什么异味。
3、热锅冷油，下入收拾好的鲈鱼，不要马上动锅，待煎到定型轻轻晃动锅，让一面均匀上色，轻轻拿木铲推开翻面，待两面金黄放入姜片葱段干辣椒爆香
4、倒入我们前期调好的酱汁，烧开后倒入凉水约到鱼身的一半
5、盖盖中火炖5分钟左右，因为鱼比较大，期间用木铲轻轻推动一下鱼身，让其均匀入味，翻面后继续盖盖炖待汤汁收掉一半时加入盐，蒜和小葱段
6、汤汁快收干后关火盛出装盘，撒入葱花。我这汤汁比较多，因为比较喜欢吃鱼汤拌饭。
7、都收拾好后，把刀具菜板收纳到消毒机里，专门设计了能放家里菜刀的卡槽，我之前的菜刀一样可以放进去消毒，不用担心没有位置或者放不进去。一键开启只需要40分钟，自动关闭电源超级方便，直接开启就不用管了~而这台消毒机简直是潮湿地区的救星，热风循环烘干不残留积水，65度高温热风梅雨天气也不用担心潮湿发霉和异味，下次可以直接使用。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店的红烧鲈鱼为啥好吃？原来烹饪有技巧，厨师长分享详细做法
今天和大家分享一道“红烧鲈鱼”的家常做法，鱼肉浸满汤汁，咸香入味，外酥里嫩，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鲈鱼
辅料：小葱、生姜、大葱、洋葱、泡椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、冰糖、老抽
【红烧鲈鱼】—— 鲜香可口
1.下面开始准备食材
准备鲈鱼一条，宰杀干净，在鱼的两面各划上几刀，方便腌制时入味。
2.下面把鱼腌制一下
准备小葱几根，切成段。
准备生姜一块，切成丝。
和鲈鱼放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，倒入一点料酒去腥，把调料均匀涂抹在鱼身上，葱、姜塞进鱼肚里面腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一根，切成丝。
准备洋葱半个，切成片。
再准备一点葱段和泡椒备用。
4.下面开始榨葱油
锅内多烧一些油，油温五成热时，倒入葱丝和洋葱片，开小火慢慢炸把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，把葱丝和洋葱片沥出来不要。
5.下面开始熬糖色
锅内留底油，放入一小把冰糖用勺子逐个拍碎，开小火不停地搅拌至冰糖全部融化，汤汁变成红棕色时，倒入少许开水，搅拌均匀糖色就熬好了，把它放在一边备用。
6.下面把鱼炸一下
锅内烧油，油温五成热时，把腌好的鱼挤干料汁放入锅中，开中小火慢慢炸，千万不要翻动鱼以免鱼身破碎，大约炸五分钟，把鱼炸酥、炸透、炸成金黄色时捞出来控油。
7.下面开始烹饪
把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，再放入葱段和泡椒煸炒一会儿，大葱微微变色以后，沿锅边倒入适量的开水，加入半勺糖色，把炸好的鱼放入锅中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，几滴老抽上色。
不停地往鱼身上浇汁，鱼肉变软以后，轻轻地翻一下面继续往鱼身上浇汁，让汤汁均匀渗入到鱼肉里面，汤汁变得非常粘稠时，先把鱼盛出来，摆上葱段和泡椒。
再次把锅中的汤烧开，勾入少许水淀粉，淋入一点明油提亮色泽，汤汁再沸腾以后，均匀浇在鱼身上，美味即成。
好了，一道外酥里嫩的红烧鲈鱼就做好了。