地皮菜炒鸡蛋的家常做法
地皮菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。首先，准备新鲜的地皮菜和鸡蛋。将地皮菜洗净切段，鸡蛋打入碗中打散备用。热锅凉油，油热后放入鸡蛋液，快速翻炒至微熟。接着加入切好的地皮菜，继续翻炒均匀。调味时，可以加入适量盐，生抽调味，提鲜的同时保留食材的原汁原味。翻炒至地皮菜变软烂，鸡蛋熟透即可。这道菜简单营养，地皮菜富含纤维和维生素，
这菜下雨后才有，天晴了找不到，高铁高钙高蛋白，炒鸡蛋嫩滑脆爽
这菜下雨后才有，天晴了找不到，高铁高钙高蛋白，炒鸡蛋又香又嫩
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 这菜下雨后才有，天晴了找不到，高铁高钙高蛋白，炒鸡蛋又香又嫩 ！』
野菜的时令性很强，只有一段时间才有。夏秋之际的野菜很多，小时候的暑假，每天最开心的事儿就是和村里的小孩满山跑，去挖荠菜、蕨菜、马齿苋等，还能采一些野蘑菇。当时条件差，没啥好吃的，这些野菜味道鲜美，剁碎了包饺子，或是炒鸡蛋，都特别香。
记得有一次，下着小雨，闷在家里很无聊，妈妈说带我上山挖野菜，我顿时来了精神，可雨天有啥野菜呀？妈妈说，有一种野菜只有下雨才有，天晴了就不见了。
在山上转了一会儿，在一个大树下停了下来，妈妈蹲下来，用手剥开潮湿的苔藓，我看见了一坨坨黑黑的东西，质感和颜色都很像泡发的木耳，妈妈说这叫地皮菜。
地皮菜也叫别名雨菌子、地木耳、地软、地踏菜等，它的学名叫普通念珠藻，是一种固氮蓝藻，我们所说的野菜是它的原植体，外面包裹了一层胶被，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。
雨菌子，听名字就知道是雨天才有的，晴天出太阳时这种蓝藻就贴在地表，和泥土混为一体，一般找不到。到了下雨的时候，蓝藻吸收水分，变得膨胀，就像是被泡发了一样，很容易发现，难怪要雨天来挖地皮菜了。
别看地皮菜“其貌不扬”，可是它的营养价值很高，是人体蛋白质的优质来源。
据研究表明，地皮菜的蛋白质比鸡蛋、木耳、银耳都要高，总氨基酸含量与香菇接近，却不花一分钱，来自大自然的馈赠。
地皮菜很像泡发的木耳，所以口感也和木耳差不多，是嫩滑脆爽的。钙、铁的含量非常高，每100克地皮菜含有406毫克钙，是牛奶的4倍多，含铁284毫克，比木耳高2倍多，同时还含有镁、钾、锌、锰、硒等微量元素，是不可多得的营养食材。
这种野菜怎么吃呢？最常见的做法就是剁碎了做馅，包包子或饺子，或是炒鸡蛋，特别鲜。
如今生活条件好了，也没有人捡地皮菜卖钱，所以市场上基本上买不到，想吃的话只能自己去挖了。没吃过的朋友，遇到了一定别错过，贵也买一些尝尝。
因为生长在地皮上，所以地皮菜是非常脏的，不仅有很多泥土，还可能有虫卵、细菌、病菌等，还有一股土腥味，所以一定要认真清洗。先用清水冲洗2遍，再用淡盐水浸泡20分钟，最后焯水3分钟，就非常干净了。
下面和大家分享一下【地皮菜炒鸡蛋】的做法，有时间挖一些尝尝，真的很不错哦。
准备地皮菜、鸡蛋、香葱、生姜、食盐、生抽、白糖、鸡精、植物油。
【做法】
1、地皮菜用上面的方法洗干净，沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌成鸡蛋液。香葱切葱花，生姜切丝。
2、锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，煎至定型后用铲子炒成大块，盛出。
3、再起锅，倒油烧热，加入葱花、姜丝爆香，倒入地皮菜，大火快速翻炒2分钟，淋入适量清水，加入适量食盐、生抽、白糖炒匀。
4、倒入鸡蛋块，加鸡精和地皮菜炒匀，撒上葱花后即可出锅。
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厨师长教你做：地皮菜炒鸡蛋，健康营养，女人孩子最爱吃这菜
大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道简单又家常的农家菜：地皮菜炒鸡蛋，地皮菜别名地木耳，生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，营养丰富，市场干菜店都能买到。搭配鸡蛋炒制，味道独特，别有一种风味。
【地皮菜炒鸡蛋所用的原料】
地皮菜、香葱、鸡蛋、青红线椒（不喜欢吃辣的也可以不放）
【地皮菜炒鸡蛋制作方法】
1、首先把原料改刀青红线椒切成圈，香葱切成葱花，地皮菜打开倒入清水内清洗干净，鸡蛋磕破打入碗内，加入适量的盐把鸡蛋打散。
2、把清洗好的地皮菜倒出控水，并用手挤干净多余的水份，然后把地皮菜倒入鸡蛋液内，香葱和辣椒也倒入碗内搅拌均匀。
3、下面开始上火制作，锅上火烧热加入适量的植物油，热锅凉油滑一下锅，这样炒鸡蛋的时候不容易粘锅。
4、锅内留少许底油，倒入地皮菜鸡蛋炒制，把地皮菜和鸡蛋炒香，炒嫩熟即可出锅装盘。