豆腐炒萝卜怎么做好吃(香滑鲜美，豆腐炒萝卜绝妙烹饪心法)

豆腐炒萝卜怎么做好吃

豆腐炒萝卜是一道美味又营养的家常菜。首先，将嫩豆腐切成块状，萝卜切成薄片。在热锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味。接着，将萝卜片放入锅中，翻炒至微黄。加入少量生抽和盐，提升鲜味。接下来，加入切好的豆腐块，轻轻翻炒，注意不要破坏豆腐的形状。待豆腐煎至两面金黄，再次撒入葱花，炒匀。最后，淋入一些清水，加盖焖煮几分钟，使豆腐入味。起锅前可以加一点香菜提味，即可端上桌享用美味的豆腐炒萝卜。

用“干货”食材做菜，大厨教你2个窍门，不管做啥干货都好吃

干货类食材几乎家家户户都备有，因为耐储存，风味口感又颇佳，深受人们欢迎。干货中比较常见的干香菇、干木耳、腐竹、粉条等都是会经常采购的商品，每年到了瓜果时蔬的盛产季节，趁着便宜又新鲜，不少人还会晒一些豆角、西葫芦、萝卜等蔬菜，能一直吃到来年春暖花开都是可口的美味。

干货类食材因为去除了内部的水分，烹饪的方法是和新鲜食材不同的，除了基础的泡发工序，在烹饪过程中，还有一些小窍门，才能激发出干货类食材独有的香味和口感，分享2个饭店大厨经常会用到的烹饪窍门，学会了不管做什么干货类食材，味道都会非常的不错。

窍门一：干货遇到荤油会更香

干货类的食材，不但内部水分缺失，就连食材本身带的一些油脂也会逐渐流失，干货放的时间太长了，口感会变的比较“糟”，加热后会散掉，香味不足，这就是油脂流失的表现。在烹饪干货类食材的时候，最好和油脂丰富的肉类一同烹饪，荤油融入到食材中，干货类食材会重新变的油润可口，越嚼越香。

窍门二：干货类食材一定要焖煮

干货类的食材是不适合用来做小炒的，不管泡发的再好，直接炒着吃，食材独有的香味起码一大半都无法散发出来，不管从味道还是口感上，都会比较差，但只要经过一段时间的焖煮，马上就会变的喷香扑鼻。

这2步是做干货类食材基本不能少的步骤，很多人用干香菇、腐竹等食材做菜不香，一般也都是少了这两步其中之一。

干豆角焖豆腐泡

所用食材：干豆角1把，五花肉3两，干香菇一把，豆腐泡半碗；葱姜蒜、干辣椒适量，生抽3勺，蚝油2勺，糖半勺，香油1勺，胡椒粉2调羹，糖半勺，盐和鸡精适量。

第一步：干豆角可以直接用热水泡，能极大的缩短泡发时间，干香菇泡发，豆腐泡对半切开，五花肉切片，肥肉部分可以单独切出来；葱姜蒜切丝备用。

第二步：锅中适量的油，先下入葱姜蒜和干辣椒爆香锅底，然后加入一些肥的五花肉片，翻炒一会把油炼出来，最后加入瘦的肉片翻炒至变色。

第三步：将泡发好的干豆角切段和干香菇倒入锅中翻炒3分钟，让干豆角和香菇基本脱生。

第四步：锅中加入1碗水，加入豆腐泡，3勺生抽，2勺蚝油，2调羹胡椒粉，盖上锅盖焖煮8分钟收汁。

第五步：锅内的汤汁基本收的差不多的时候，加入1勺香油，适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

做这类的干货食谱，最好是和肉类搭配一起烹饪，让食材充分吸收油脂的香味才会好吃，另外焖煮的时间不能太短，冷水泡发的干货往往中间还有硬芯，尤其是香菇、腐竹这类的干货，一定要多煮一会。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

萝卜这吃法太香了，经常吃的一道家常菜，简单好吃又下饭

老话说得好：冬吃萝卜夏吃姜！

每年这个时候，正好是萝卜大量上市的季节，萝卜不但好吃，而且价格也比较便宜，算得上是一种非常划算的蔬菜。在我老家，很多人都喜欢用萝卜来做菜做汤，其中最出名的就是萝卜牛腩、萝卜糕等等。

萝卜的做法还是有很多的，不过我家吃得最多的却是一道很简单的家常菜，那就是萝卜炖鸡蛋了。别看这一道家常菜普普通通的，但是味道却是非常棒，又好吃又下饭，关键是做法还特别简单。鸡蛋吸收了萝卜的味道，吃进嘴里满满的香味。

今天就把这一道家常菜的做法分享给大家，如果喜欢吃萝卜的可以试一下这道美味家常菜哦，可以先收藏起来，有空可以做一下。

【萝卜炖鸡蛋】

材料：白萝卜、鸡蛋、生姜

调料：生抽、蚝油、白糖

【详细做法】

1.准备一个大萝卜，把它清洗干净之后削皮，接着把萝卜切成滚刀块备用，锅里烧一锅开水，把准备好的白萝卜倒进去焯一下水，大概焯水2-3分钟，时间到了之后，把萝卜捞出来备用。

2.锅里放一点油，打入一个鸡蛋，煎成荷包蛋，煎2-3个荷包蛋就可以了，也可以煎多一点，根据个人喜好呀，煎好的荷包蛋装出来备用。取一个砂锅，倒入食用油，放入一点生姜炒香，接着把准备好的萝卜倒进去稍微翻炒一下，然后倒入一大碗热水，一定要倒热水，不然砂锅可能会裂开。接着倒入2勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖，盖上锅盖，让它小火焖5分钟。5分钟之后，打开盖子，把鸡蛋倒进去。