豆花鱼怎么做好吃又简单
制作美味简单的豆花鱼，首先准备新鲜的鱼片和嫩豆腐。将鱼片用盐和胡椒腌制片刻，使其入味。同时，将豆腐切成块状备用。接下来，准备一锅清水，加入姜片和葱段，将水烧开。将腌制好的鱼片放入水中焯水，煮至鱼片变色，捞出备用。在另一锅中，将清水烧热，放入切好的豆腐块，轻轻搅拌，使豆腐块不易破碎。待豆腐浮起时，加入焯水好的鱼片，再放入适量的生抽和白胡椒粉，继续轻轻搅拌。最后，加入香菜和葱花点缀，让豆花鱼更加美味。简单几个步骤，就能享受到口感细腻、味道鲜美的豆花鱼，适合快捷而美味的家常菜。
川渝特色菜“豆花鱼”，麻辣鲜香又嫩滑，饭都要多吃一碗
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1、豆花鱼片其实就是水煮鱼片，不过铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花，又添加了炒花生米等增加风味。
2、 今天老刘就来分享一下“豆花鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花鲢鱼、百叶、豆腐、杭白菜、蛋清、食盐、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽、老抽、鸡汁、生姜、蒜末、葱末
4、先把花鲢鱼鱼鳍剪去，去除鱼鳃，再把鱼肚中的黑膜洗去，再把鱼头斩下来备用，鱼从中间一切两半，再沿着鱼龙骨片下鱼肉，鱼骨斩成小段备用，再把鱼内刺片下来，同样切小段
5、再把鱼肉片成片放入盆中，放在流水底下冲十分钟冲去血水。锅控干后倒入色拉油，再放入适量猪油，放入姜片煸香，然后放入鱼头和鱼骨，两面都煎一下，煎好的鱼头放入砂锅中
6、再放入漫过食材的开水，盖上盖子，大火烧开中小火慢炖20分钟。卤水百叶切条，内脂豆腐切块，杭白菜切段备用。切好的百叶和豆腐块放入锅中焯水，再放入一勺食盐，烧到沸腾以后放入盆中垫底
7、鱼片冲好水以后挤干水分放入碗中，放入一勺食盐，用手揉抓五分钟，使鱼片起黏性，再打入一个蛋清揉抓均匀，再放入一勺木薯淀粉，揉抓均匀，最后封上一层食用油，锁住水分防止粘连，摆入冰箱腌制两个小时
8、百叶和豆腐盆中再放入杭白菜，鱼头汤烧的时间到时，把鱼头捞出放在百叶盆中。热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入蒜末爆香，倒入鱼汤
9、锅开后放入生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、鸡汁，放入腌制好的鱼片，给它一片片抖散放入，烧到沸腾以后装入盆中，上面撒上蒜末、葱末，淋入热油激发出香味，一盆香辣可口的豆花鱼就做好了
10、花鲢鱼常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤
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豆花鱼怎么做好吃？只需记住这一步，做出来汤鲜味美，百吃不厌
大家好，这里是第一名厨，今天分享一道豆花鱼，具体做法请看下面的操作
第一名厨 豆花鱼
准备鲤鱼一条，择洗干净，大葱一段切成葱花，生姜一块切成片，大蒜拍扁切成蒜末，
第一名厨 豆花鱼
小米椒几个切成圈，红干椒切碎，一起放入碗中备用
第一名厨 豆花鱼
内酯豆腐一盒，切成长方形的块，
第一名厨 豆花鱼
鲤鱼切开鱼头，轻拍鱼身抽出鱼线
第一名厨 豆花鱼
然后把鲤鱼片开，鱼骨切成小段，放入盘中
第一名厨 豆花鱼
鱼片切成蝴蝶花刀，然后放入水盆中清洗一遍，
第一名厨 豆花鱼
盆中加入一勺食盐，半勺白糖，少许料酒，用手抓匀，
第一名厨 豆花鱼
加入少许清水，用手拌一下，再加入一个鸡蛋清，放入适量干淀粉，拌匀以后腌制十分钟
第一名厨 豆花鱼
起锅添入半勺食用油，倒入葱姜蒜，红干椒爆香，再放入鱼头和鱼骨，晃动炒锅，翻炒几下，
第一名厨 豆花鱼
加入适量清水，熬制汤汁沸腾，撇去浮沫，下入切好的豆腐，
第一名厨 豆花鱼
炖至鱼汤呈乳白色时，捞出鱼头和鱼尾放入盘中备用
第一名厨 豆花鱼
把鱼骨和豆腐捞出放入盆中，
第一名厨 豆花鱼
然后下入腌好的鱼片，煮一分钟左右，即可关火起锅
第一名厨 豆花鱼
再把煮好的鱼片和鱼汤，一起倒入盆中,撒上蒜末和葱花，白芝麻
第一名厨 豆花鱼
另起锅，添入一勺食用油，烧至八九成热时，把滚油泼在鱼片上，
第一名厨 豆花鱼
最后把鱼头和鱼尾摆在盆中，这道营养美味的豆花鱼就做好了
第一名厨 豆花鱼
观看详细视频请点击：豆花鱼的家常做法
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