水煮黄鳝的做法
水煮黄鳝是一道口味鲜美的川菜，制作简单。首先，将新鲜的黄鳝洗净备好，去除泥沙。然后，将黄鳝切段，备好姜片和蒜末。在锅中加入适量清水，放入姜片，将黄鳝段放入水中焯水，煮至变色捞出备用。接下来，在锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜爆炒出香味，然后加入适量生抽和盐，搅拌均匀。将焯水好的黄鳝段放入锅中，迅速翻炒均匀，让调味汁均匀裹在黄鳝上。最后，加入适量清水，煮沸后转小火焖煮片刻，使黄鳝入味，汤汁浓郁。出锅前，撒上一些香菜提味，即可端上桌享用。这道水煮黄鳝麻辣鲜香，是一道美味可口的川菜佳肴。水煮鳝鱼就这样做，鲜香细嫩 麻辣过瘾，不仅好吃做法还简...
说起鳝鱼，很多人都喜欢吃，但要哪门才能做到麻辣鲜香嫩还没有土味。今天我就把我做出三十二年的制作经验分享给大家。
·首先将二十九块钱买回来的鳝鱼片放姜、葱和适量的老白干，再放一大勺面粉抓揉个五六七八分钟，倒入自来水多清洗几遍，这样处理过的鳝鱼基本上没有什么土腥味。
·然后再改刀给它切成粗粗的二粗丝，切好就装入盆里。
·锅里烧油，五至六成热就倒入鳝鱼，稍微把它拉，下油就倒出来等一下。
·用锅里面烧油，放一勺猪油，倒入姜蒜米泡、姜泡、海椒炒香入味。做鳝鱼好吃关键是放一包香味的水煮料，这个料是大厨按比例调配好的，目前九块九三袋，有了它还可以拿来做水煮牛肉、水煮肉片等等的菜品都非常的好吃。
·炒香就加入适量的自来水，烧开就倒入小姨妹喜欢吃的配菜，烫煮一下就捞出来倒入盘中垫底。
·接着就放入拉过油的膳食，烧开就拿水淀粉打芡，好让鳝鱼是更加的把味。
·出锅就撒上蒜、花、椒面、倒口辣椒和一把小葱花，再淋上热油把它炸香，放点香菜点缀，最后把酒倒好叫上自己的老公可以开吃了。
说起家常菜，李孃孃爱厨房之一一红烧鳝鱼不能少
这是一道适合宝宝吃的菜
By 英儿6
用料鳝鱼 200g大蒜（独蒜） 2个大概有40g姜片 4片花椒 6颗盐 1g菜仔油 30g生抽 10g大葱 1根蒜苔 10克做法步骤1、先上一个成品图哦！ 制作红烧鳝鱼的材料：鳝鱼200克，大葱1根，大蒜（独蒜）2个，老姜4片，盐1克，花椒6颗，生抽10克，蒜苔10克，菜籽油30克。
2、1.所有食材准备好，鳝鱼洗净，清洗鳝鱼的时候加少许的盐和淀粉多揉几下后，用清水多清洗几遍就可以了。
3、2.热锅，放油，放入大葱。
4、3.大葱在油里熬一下，稍微叶子黄了就捞出弃之。
5、4.倒入清洗干净的鳝鱼，记得要多煎一会。
6、5.爆香后，加入老姜，蒜，花椒炒一会后。
7、6.加一点点的醪糟（自己做的醪糟）翻炒一下后。
8、7.加入生抽，炒一下。
9、8.加入清水，烧开后
10、9.倒入小砂锅里，烧20分钟左右，放入10克的蒜苔烧5分钟左右即可。
11、最后再上两张美图供大家流口水哟！
12、哈哈哈哈
小贴士多说几句：鳝鱼要多洗一下，煎鳝鱼一定要用菜籽油，要用大火爆炒，炒香以后，加水，用小火慢慢烧软即可。
鳝鱼的营养功效益气血,补肝肾,强筋骨,祛风湿
鳝鱼的饮食禁忌鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发
[典说]明·李时珍《本草纲目》：“膳鱼不可合犬肉犬血食之。”
[评析]狗肉、狗血，都属温热动火，助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复。”即指能使旧病复发。同时，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。并且鳝鱼具有腥气，更不能与狗肉同煮。
此外，鳝鱼还不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜——腹泻
鳝鱼+金瓜——性质相克
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