炖鱼的家常做法
炖鱼是一道美味的家常菜，简单易学。首先，选择新鲜的鱼，最好是草鱼或鲫鱼，清理干净后切块备用。然后，在锅中倒入适量清水，放入姜片、葱段，加入适量料酒，将水烧开。接着，将鱼块放入沸水中焯水，去除鱼腥味。捞出后将锅清洗干净。在干净的锅中，放入清水，再将焯水后的鱼块放入，加入生姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒等调味料，用中小火慢慢炖煮。可以根据个人口味适量添加一些香料，比如八角、桂皮等，增加香气。注意火候，炖至鱼肉入味、烂熟即可。最后，撒上一些香菜作为装饰，提升口感。这样，一道鲜香可口的炖鱼就完成了，适合全家人一起享用。
万能炖鱼的方法，配料简单，味美鲜香无腥味，越吃越香
鱼是我们日常生活中最常见的食材之一，含有丰富的蛋白质和DHA，鱼的种类和做法也是多种多样的，炖鱼是家里最常见的鱼的做法之一，省去了煎鱼的烦恼，炖出来的鱼肉质鲜嫩，却没有腥味，鱼肉经过小火慢炖，汤汁都渗透进了鱼肉，来上一块别提有多鲜美了，炖好的鱼汤可以拿来拌米饭，超级香，简直就是米饭杀手，而且这个炖鱼的方法是万能的，不仅能炖草鱼，也能炖鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼等等；
炖鱼为了减少腥味，鱼一定要提前清洗干净，尤其是鱼肚子里面黑色的那层膜一定要清洗干净，鱼块可以根据自己的大小来切，切好之后提前腌制也是减少腥味关键的一步，同时还能让鱼肉更加入味；
炖鱼可以直接用砂锅，煮好就能上锅，避免盛出来鱼肉会弄碎，大火煮开之后转小火炖煮，能让鱼肉更加入味，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】草鱼一条、洋葱、生姜、小米辣、葱花、香菜、青辣椒、红辣椒；
【调料】食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖；
【做法】
准备好的草鱼切块，切好的草鱼放在大碗中，准备腌制，加入一小勺食盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖，抓拌均匀，腌制半小时；
锅中加少许食用油，油热后加入姜片铺底，葱段、洋葱、金针菇，铺上腌制好的草鱼；
倒入小半罐啤酒，适量的清水，大火烧开后转中火炖煮15分钟，转大火收汁，煮好后撒入青红辣椒、葱花、香菜末；
家常炖鱼的做法总结：
1、姜葱铺底，能更好的去掉鱼腥味，不能省略；
2、鱼可以选择自己喜欢的一种鱼；
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这样的炖鱼你能吃多少？
今天要做一道炖鱼，其实和红烧鱼不同的地方就是把鱼煎好后用汤锅来炖着吃，因为鱼比较大，就把整条的鱼一切为二了，这样炖的时候就不容易炖散了。炖出来的鱼比炒锅烧出来的鱼肉更入味，鱼肉的口感更软烂，炖出来的汤汁也非常浓厚，最后留了4成的汤汁，今天有意做多些就是想明天吃鱼冻，连鱼肉带鱼冻吃起来更有滋味。
By 食神格236
用料黄花鱼 2条桂花鱼 1条大葱 1根生姜 1块蒜 10瓣花椒 15粒郫县豆瓣酱 1勺香菜 8根小米辣 5个酱油 10勺香醋 10勺花雕酒 10勺糖 1勺盐 4勺做法步骤1、黄花鱼和桂花鱼洗净。
2、沥净鱼的水分，每条鱼1勺盐和两片姜，用左手抓住鱼的尾部，右手捏盐从鱼头往鱼尾方向抹盐和抹姜，这样不会扎手抹起来很顺畅。一半的盐抹外面一半的盐抹里面，姜片也是一片抹外面一片抹里面，抹完后腌着，等准备好葱姜蒜及其他的材料时就腌制好了。
3、把葱、姜、蒜和小米辣摘洗干净。
4、按自己的喜好切好。
5、香菜也洗净切好。
6、中大火，放多些油，分次煎鱼。
7、煎好的鱼。
8、炒香葱姜蒜还有小米辣，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入酱油、醋、糖及水，大火煮开1分钟，放入煎好的鱼，水与鱼平，放入鱼块后再次煮开时放入料酒，改中火炖，炖20分钟。
9、余4成汤汁时，炖鱼就做好了，鱼软嫩入味，汤汁浓郁，与米饭搭配绝了。
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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