炖牛肉用什么材料
在炖牛肉时，你可以准备新鲜的牛肉块、洋葱、胡萝卜、土豆、姜、大蒜、香叶、八角等材料。首先，将牛肉洗净切块备用。然后，热锅凉油，爆炒姜蒜至香味四溢，加入牛肉煸炒至变色。接着，加入洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜，煸炒片刻。最后，加入足够的清水，放入香叶、八角等调味料，用小火慢慢炖煮，直至牛肉变得酥烂入味。这样做出的炖牛肉鲜美可口，汤汁浓郁，营养丰富。
炖牛肉用开水还是冷水？记住这1点，牛肉软烂香嫩不塞牙
暖暖又来分享厨房实用小妙招啦~每个小技巧都是干货，绝对值得收藏！
今日窍门1、炒韭菜如何不出水？
2、茄子不吸油小妙招？
3、炒羊肉怎么做没有腥膻味？
4、如何让花蛤快速吐沙？
5、菌菇怎么洗才干净？
6、揉面加点“它”，面团更松软
7、炖牛肉用开水还是冷水？
炒韭菜如何不出水韭菜下锅容易出汤，影响口感，这里暖暖提供两个小妙招：
炒制的韭菜可以尽量选择韭菜的根部和茎部。韭菜叶子适合烙韭菜盒子、包饺子吃。
炒韭菜之前，撒点油浸润搅拌一下，就像涂上了一层“面膜”，这样炒出来的韭菜特别油润不易出水。
1、茄子切好后提前摊开放在通风口，让茄子的水分自然挥发。
2、茄子下锅前，给表面均匀裹上一层玉米淀粉，煎制时加入一点水都可以让茄子快速成熟又不吸油。
3、用盐揉搓腌制几分钟，出水后用力攥出多余的水分，再去炸就不会吸油了。
4、锅内不放油，直接将茄子放入干炒至茄子软蔫，盛出后像平时做菜那样去炒就不会吸油。
选材：选用羊腿肉，比羊里脊和羊腩膻味小一些。
腌制：羊肉加入米醋腌制，醋挥发时会带走羊肉的膻味，效果比料酒更佳。花椒用温水泡10分钟，制成花椒水也有同样的效果。
羊肉加入苏打水，让羊肉口感更鲜嫩。加淀粉和蛋液，让羊肉入口更滑嫩，入锅炒制不易老。
炒制：炒羊肉时加腐乳汁，融合羊肉的香气，夺走羊肉的腥膻味。
把花蛤放入水中，倒入几滴香油摇晃，能让快速吐沙。
除了香油，还可以放盐和铁钉，也能达到同样的功效。
给花蛤焯水，让花蛤张口有助于接下来的烹饪，也可清除多余的杂质。给花蛤焯水需注意用沸水。
在家食用菌菇类食材，一定要清洗干净，提前用凉水浸泡30分钟，让杂质充分沉淀，沉淀完的菌菇水不用扔，代替水入锅，也是很好的增鲜食材。
捞出来的菌菇加入淀粉揉捏清洗，可以吸附菌菇表面的脏东西、泥沙，也可以去除菌菇的草腥味。
揉面加点“它”更松软由于天气冷，室内空气很干燥。咱们平常在家做馒头、做饼、做包子时，面皮容易干硬，可以在案板上放少量的油，表面水分不易蒸发，做出来更松软。
同样，擀好的面皮有时候叠在盘子里，容易黏在一起，在两片面皮之间刷点油，可以防止黏粘。
1、选好料：最好选择新鲜的牛腩，无需焯水，通过煸炒加速成熟，且最大程度保留牛肉的鲜味。
2、加茶，在烹饪行业有一句老话“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”，做牛肉最不可缺少的就是茶。
用纱布包好一小撮茶叶一起炖，即可增香又可使牛肉酥软得快些。
3、炖牛肉要放在冷水中慢炖，并且一次性加足水。如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。
4、最后放盐。炖肉不能先放盐，否则就炖不烂了。嫌弃炒锅炖煮太慢？平时1小时，高压锅20分钟就能搞定
炖牛肉，这两种料我没缺过，每次都放，肉不腥只剩香
炖牛肉，去腥我用这俩料，没腥气只剩香，超简单，过年过节要做，大人孩子都喜欢今儿去超市，节日气氛浓郁了许多，春节越来越近，一些肉类瞧着价格合适也该备上了。送完小学生上学，超市里逛了一圈，看来看去，我还是买了牛肉，分成块冷冻上，随吃随取，小块的解冻也方便。
从小内蒙长大的原因，牛肉，从小到大我就没吃烦过，受我口味的影响，一家4口更偏爱牛肉多一些。在我们农村老家，炖牛肉根本就不放那么多调料，保留了牛肉的原汁原味，还一点都不腥。
牛肉用啥方法才能不腥？不管做啥肉，啥做法，必备的一步都是去腥，每一种肉类都有它适合的一种调料，只有肉不腥了，才能做出好吃的味道。我炖牛肉也是一样，除了在老家学的做法以外，我又经过了改良，太多的调料不放，两种食材少不了，它们就是洋葱和黑胡椒，它们和牛肉是绝搭，这俩一放，不光连牛肉的腥膻气没了，还更完美地激出了牛肉的香气。
炖牛肉用什么部位的好吃？炖牛肉用什么蔬菜搭配？炖牛肉，有两个部位最合适，一个是牛腩，再一个就是牛腰窝肉。我们用的最多的是牛腩肉，它肥瘦相间，相当于猪的五花肉，炖出来特别香。
炖牛肉，我通常会用到白萝卜、胡萝卜和土豆。但是呢，白萝卜有萝卜气，孩子不喜欢，胡萝卜微甜大人又不爱，所以嘴刁也挑不出毛病的搭配还是首选土豆。土豆炖牛肉，一上桌它就是最受欢迎的菜，不光肉被吃光，土豆更是剩不下，汤也都被泡饭了。春节即将来到，家宴此菜少不了，谁吃谁爱！
准备主要食材：牛肉500克，土豆400克，洋葱1/4个
准备辅助食材：八角2个，姜6片，料酒2勺，味极鲜酱油4勺，老抽1勺，白糖3克，现磨黑胡椒2克，盐6克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：牛肉切成小块，泡入水中，用手抓一抓，倒掉血水，如此漂洗3遍，控水备用；土豆去皮洗净；洋葱剥去外皮
第二步：锅内加水，加入一小块拍散的姜和料酒，凉水放入牛肉焯水。等微微开锅的时候浮沫最多，用炒勺撇去浮沫，煮3分钟左右即可捞出控水备用。这一步的制作要点：焯牛肉，要冷水入锅哦，肉嫩不发紧
第三步：洋葱切小块。不用担心炖好的牛肉里有洋葱，后边经过压力锅的压制它就软烂得几乎看不到了，留下的只有满满的香气。关于洋葱，用紫皮或白的都可以
第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下姜片和八角小火炒香，放入洋葱，待洋葱炒得变软微微发黄香气四溢才可以，放入焯好水的牛肉大火翻炒。制作要点：洋葱一定要炒到火候才好吃，起到的作用是去腥提香，尤其是炖牛肉的汤，拌饭超级棒，洋葱不但不能省略，还要多放哦！
第五步：加入味极鲜酱油炒匀后，磨入黑胡椒，炒出香味。黑胡椒和牛肉是绝搭，它的加入不光去腥，还能很好地提香，更有食欲，不建议省略
第六步：加入没过牛肉的开水，开始调味：放入老抽、白糖、盐，大火炖2分钟。这一步需要注意的是千万不要加凉水，遇冷牛肉会收缩，从而导致肉不够嫩
第七步：倒入压力锅中，盖上锅盖，呲汽后改小火，压35分钟。用电压力锅也可以，压制时间根据个人的压力锅而定，用自带的一键牛羊肉档刚刚好
第八步：到时间后关火再切土豆：土豆切成滚刀块。等压力锅自然泄气后打开锅盖，放入土豆再继续炖10分钟即可。
制作要点：土豆块要在牛肉压好后再切，以免氧化变黑，无需再清洗了，保留淀粉炖菜好吃，汤微稠，拌饭最香
香喷喷的土豆炖牛肉就做好了，土豆又香又面，牛腩香而不腻，百吃不厌
炖牛肉，这两种料我没缺过，每次都放，肉不腥只剩香，这道美味的炖牛肉你学会了吗？
三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我最大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！