蛏子蛋白质含量
蛏子是一种富含蛋白质的海鲜，每100克蛏子肉中含有约20克左右的蛋白质。蛋白质是人体维持生命所必需的重要营养物质，对于维持肌肉组织、促进新陈代谢等方面起着重要作用。蛏子中的蛋白质不仅丰富而且易于消化吸收，是一种营养丰富的食品。除了蛋白质，蛏子还含有丰富的矿物质和维生素，如锌、铁、钙、硒以及维生素B12等，对于维持身体健康具有积极的作用。因此，适量食用蛏子可以为人体提供必需的营养，尤其适合那些注重高蛋白饮食的人群。
“蛏”霸江湖丨关于蛏子的冷知识
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每年的清明至端午前后，正是蛏子最肥美的时节。海鲜档口里那些藏不住肉的蛏子，纷纷在向路过的食客发出讯号：“走过路过，不要错过，我超肥超鲜哦！”
蛏子看起来都很像，但是你知道吗，我们平常食用的蛏子也分为好多种类。一般来说，食用蛏子分为刀蛏科和竹蛏科两大类。刀蛏科里有缢蛏、近江蛏，缢蛏外壳上有一道天生的浅凹痕，看似被绳子勒过一样，所以叫“缢蛏”，因生长在泥地滩涂里，所以也可叫“泥蛏”。近江蛏相比起缢蛏，颜色更浅，壳更薄更长。竹蛏科里有大竹蛏、长竹蛏，大竹蛏最大可以长到二十厘米左右，是蛏子中的巨无霸，也叫“竹蛏王”；长竹蛏的壳要比大竹蛏薄得多，所以都是成捆售卖的，以免蛏壳互相挤压破裂影响卖相。
蛏子含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分。值得一提的是，它里面的铁元素含量非常高，营养很足。味甘、咸，性微寒，能滋阴清热，催乳，利尿。
四五月份，是吃海鲜的好时候，此时的小海鲜正处于最肥美的时节，味道鲜美，营养高，价格又便宜。特别是中老年人，建议多吃这些海鲜，补充可以蛋白质，增强记忆力。
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入秋后，家里不差钱常吃蛏子，低脂高蛋白质，尤其适合老人儿童
入秋后，家里不差钱常吃蛏子，低脂高蛋白质，尤其适合老人儿童
入秋后，饮食既要有滋有味，还不能太“厚重”。
经过数月“苦夏”，肠胃也在慢慢地恢复，如果一下子就吃过于油腻的食物，反倒容易造成负担，再加上早晚温差大，很容易积食、上火，咳嗽、烟痛虽不是大毛病，但这日子口去医院也挺让人“上头”的。
富含优质高蛋白、低脂、鲜美的水产品就很不错。既能享美味，又能补营养。鱼类、贝类可常吃一些。
相比14、5块钱一斤的猪肉，25元一斤的蛏子不算便宜，去了壳之后，蛏肉不足一半重量。但蛏子，味道鲜美，富含高蛋白，低脂，其所含的锌更有健脑益智的效果，如果家里不差钱，还有老人和上学娃，可常食用。
如果生的蛏子直接入锅爆炒不易受热均匀，所以焯水后再烹饪，用时短，还入味。给小朋友吃，可将豆瓣辣酱换成黄豆酱或者甜面酱，有滋味还不刺激肠胃。
---【爆炒香辣蛏子】---
【材料】 蛏子700克，香菜2棵，大蒜4瓣，葱花少许，姜末少许，豆瓣辣酱1勺，油10克，酱油20克
【制作】
1. 备料；
2. 蛏子提前数小时浸泡清水中，轻轻刷掉表面的杂质；
3. 分批次入开水锅中，煮至开口捞出沥水；捡去脱掉的壳；
4. 炒锅中倒少许油，将一勺豆瓣辣酱、姜末、葱花倒锅里，炒出红油和香味；
5. 倒入蛏子、酱油，不停翻炒；辣酱非常咸，所以盐根据个人口味酌情添加；可舀一勺焯蛏子的汤，利于蛏子均匀吸收入味；
6. 起锅前撒香菜段和大蒜末，炒匀出锅。
【苹果私房话】
1. 蛏子分批入沸水焯烫，能很快受热张口，还能保持其鲜味；
2. 蛏子内部有深绿色的沙包，这是其肠胃，无需去掉；如果特别讲究，可在食用时将其剔除掉；
3. 焯煮的汤水非常鲜美，可煮汤煮面。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。