芋头猪蹄煲的做法
芋头猪蹄煲是一道美味可口的传统菜肴。首先，将新鲜的猪蹄洗净，切块备用。然后，将芋头去皮，切成适当大小的块状。接下来，在锅中加入适量清水，放入猪蹄块，大火煮沸后撇去浮沫。将芋头块加入煮沸的水中，再加入姜片、葱段、料酒，转小火慢慢炖煮。调味时可以加入适量的盐、酱油、白胡椒，根据个人口味适量加糖提鲜。炖煮的时间要足够，确保猪蹄煮烂入味，芋头也能煮至软糯。最后，撒上香菜末点缀，一锅香喷喷的芋头猪蹄煲就完成了。这道菜肴色香味俱佳，不仅滋补养颜，而且口感丰富，是冬季温暖胃的绝佳选择。
9月，多给家人做此汤，小孩喝了长个子，女人喝了皮肤水嫩气血足
大家好，这里是华家美食记！不知不觉，又到了秋高气爽的9月，秋天天气干燥凉水，最适合喝一些汤汤水水了，既能补充水分，又能补充营养，今天华姐像要教大家做一道汤，这道汤营养美味，小孩喝了长个子，女人喝了皮肤水嫩气血足！
它就是猪脚汤，猪脚又叫猪蹄，性平，味甘咸，还有“平民熊掌”之美誉。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，女性多吃猪脚，能够起到美容养颜的功效，除此之外，猪蹄中还含有丰富蛋白质和钙质，用它炖汤，小孩喝了猛长个，下面一起来看看这猪脚汤到底是怎么做的吧！
一、猪脚黄豆汤
1. 准备食材：猪脚、黄豆、生姜、红枣、枸杞
2. 黄豆提前5个小时用冷水泡发。
3. 猪脚让肉摊老板提前帮忙砍好，生姜切片备用。
4. 猪脚用清水冲洗干净，放入锅中，加适量清水，放几片姜片，少量米酒。
5. 开大火煮开，煮开后继续煮一分钟。
6. 关火，将猪脚捞出放在冷水里，将浮沫清洗干净。
7. 准备一个砂锅，底部放几片姜片，然后将猪脚铺上去，再把泡好的黄豆倒进去。
8. 加没过猪脚的清水，盖上盖子，大火烧开，烧开后转中小火慢炖一小时。
9. 时间到，打开盖子，奶白奶白的猪脚汤就炖好了。
10. 最后放红枣枸杞，继续煮10分钟左右。
11. 加适量食盐、白胡椒粉调味，即可出锅享用。
小贴士：如果喜欢喝味道更加浓郁的汤，也可以适当在里面加一些鱼露，这样炖出来的汤更加鲜美！
二、花生黄豆芋头猪脚汤
1. 准备食材：猪脚、黄豆、花生、芋头、生姜、料酒、食盐、白胡椒粉
2. 花生和黄豆提前一晚上泡发。
3. 生姜洗净，用刀拍碎备用。
4. 猪脚冷水下锅焯水，开大火煮开，继续煮一分钟。
5. 关火，将猪脚捞出清洗干净。
6. 清洗干净的猪脚倒进砂锅中，再倒入花生和黄豆，生姜、料酒。
7. 倒入没过猪脚的热水，大火煮开后转小火炖一个半小时。
8. 汤炖着的同时，将芋头清洗干净。
9. 芋头去皮切块后放进去一起炖。
10. 时间到，打开盖子，这块芋头已经炖至软烂。
11. 放食盐、白胡椒调味后即可出锅享用。
小贴士：这样炖出来的汤，汤色奶白浓郁，因为我喜欢看起来洁白干净的样子，所以就没有撒葱花。
结语：这猪脚汤的炖法还有很多，都非常的营养美味，家里有小孩老人的，可以经常炖来喝，身体免疫力蹭蹭往上涨！
韶关小吃香芋腊猪手煲
香芋腊猪手煲简介
乐昌香芋腊猪手煲是广东韶光乐昌市的特色风味美食，是当地的名优特产。
产品特性：
乐昌北乡香芋以香而绵软闻名江南。当地农家惯用猪手煲之，腊香味与芋香味融为一体，其味极佳，成为农家一名食。香芋腊猪手煲猪手软糯，香芋爽口，搭配合理，口感爽适，营养价值丰富，深受人们喜爱。
营养价值：
香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
香芋腊猪手煲将猪蹄和香芋的营养相结合，美味双倍，营养双倍。
做法
材料：猪手1000克，香芋500克，姜片30克，葱结30克。调料色拉油50克，五香粉5克，盐50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克，鸡精2克，味精1克；
步骤：
1、将猪手洗净后，斩成2厘米见方的块，入沸水汆7分钟。香芋去皮切成与猪手同样大小的块，码上5克左右的盐腌渍。
2、锅中下底油烧至四成热，放葱、姜大火爆香后加水2000克，下入糖色、盐、五香粉、鸡精、味精，下入猪手块改小火火靠45分钟至软糯。
3、将煮好的猪手放在碗内，香芋放面上，掺入原汤，放入笼中蒸15分钟，上桌时翻入盘中即成。