乌鸡怎样炖好吃又营养
炖乌鸡是一种美味又营养的做法。首先,选择新鲜的乌鸡,清洗干净后,可以采用以下步骤:1. 准备食材:乌鸡、姜片、葱段、料酒、枸杞等。 2. 预处理乌鸡:将乌鸡处理干净,去除内脏和杂质,切块备用。3. 煮水焯水:将一锅水烧开,放入乌鸡块焯水,捞出后冲洗干净,去除血水和杂质。4. 炖煮调料:使用炖盅或者砂锅,放入适量水,加入乌鸡块,姜片、葱段、料酒等调料。5. 炖煮过程:小火慢炖,保持锅内的水不要沸腾,让乌鸡慢慢炖煮,以保留其鲜嫩口感。炖的时间大约1-2小时,直到乌鸡肉变得柔软入味。6. 收汁调味:根据口味加盐调味,放入枸杞提香和增添营养价值。7. 端盛享用:将炖好的乌鸡盛入碗中,撒上葱花,即可享用。这种方法炖出来的乌鸡保留了原汁原味,口感鲜嫩,且富含营养,对身体有益。
炖鸡汤时,牢记“3放2不放”的诀窍,汤鲜肉香不油腻,天冷喝真香
导语:炖鸡汤时,牢记“3放2不放”的诀窍,汤鲜肉香不油腻,天冷喝真香!
俗话说“秋天多喝汤,不用医生帮”,秋分后,天气渐渐变凉,空气也变得越来越干燥,这个时候喝汤是最养人的。一碗热乎乎的汤,鲜香味美,暖身暖胃,补水调脾胃,滋润防秋燥,对身体好处多多。
鸡汤是一道传统汤菜,秋天喝汤,肯定少不了老母鸡汤。鸡汤制作起来简单方便,鸡肉肉质鲜嫩,滋味鲜美,富含蛋白质,维生素和钙、铁、磷等营养成分,尤其是鸡汤中维生素A的含量,比猪肉、牛肉还要高很多。鸡汤中的蛋白质,容易被人体吸收和利用,有增强体力,强壮身体的作用。
用粉糯香甜的板栗和鸡肉搭在一起炖汤,汤鲜味美,营养又暖胃。下面把做法介绍给大家,喜欢喝鸡汤的朋友一定要试试。
【鲜鸡汤】
准备食材:土鸡,板栗,红枣,枸杞,党参,铁皮石斛,黄芪,葱,姜,盐
具体操作步骤:
第一步:准备半只鸡,剁成大块,放在清水内浸泡十几分钟,中间换两次水,然后再用清水投洗几遍,将鸡肉内的血水清洗干净,可以有效地去除腥味。锅内加水,凉水放入鸡肉,加葱、姜大火煮开。水开后撇除浮沫,继续煮2分钟后,将鸡肉捞入温水盆内,清洗,控干水分备用。
第二步:将鸡肉放入砂锅内,加葱段,姜片,铁皮石斛,党参,黄芪,加入足量温水,开大火煮,水开后,调成小火慢慢炖。炖鸡汤的火候很重要,要小火慢炖,才能做到汤鲜肉嫩。
炖鸡汤时,要想汤味鲜美,要记住不能放:八角、料酒等调味品,会掩盖掉鸡汤的鲜味,喝起来只剩调料味。可以放板栗,枣,枸杞,等这些营养丰富的食材。
第三步:秋天是吃板栗的季节,现在板栗正大量上市,板栗不仅可以蒸着吃和烤着吃,还可以用来炖汤。将新鲜的板栗清洗干净后,用开水浸泡十分钟,然后剥去外壳,冲洗干净备用。同时准备几颗大枣,适量枸杞,清洗干净后备用。
第四步:鸡肉炖1个小时后,将板栗和大枣放入砂锅内,加一勺盐,搅拌均匀,盖上锅盖,继续慢炖15分钟,将板栗和大枣煮熟,出锅前加入枸杞即可。
温馨小贴士:
1.在选鸡肉时,最好是选用自养的老母鸡,或者是乌鸡。若是购买的肉鸡或者小公鸡,就要缩短炖煮的时间。
2.不管炖鸡汤,骨头汤,还是鱼汤,要记住不要先加盐,汤出锅前10分钟,加盐即可。
秋天,多给家人喝这汤,比骨头汤营养,比鱼汤鲜,营养滋补不上火!我的分享,有没有触动到您的味蕾,是否有让您有立马下厨试试的冲动呢?心动不如行动,想吃哪道菜,放下手机,赶快去试做一下吧!做好以后,不要忘记拍照,在评论区晒出您制作的菜品哟!
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常喝乌鸡汤有什么好处?教你正确的做法,汤鲜味美,滋补温暖家人
听到家人或亲友生病了,更多人的第一反应就是多补补,除了多吃鸡蛋,还应该多喝鸡汤,在老百姓的思想之中,鸡汤就是万能的“补药”,也确实起到了效果,鸡汤味道鲜美,可以缓解感冒,提升自身免疫力。
炖鸡汤的方式有很多种,除了鸡肉以外,还可以辅助添加食材,例如常见的阿姣、灵芝、红枣、龙眼、枸杞、香菇、椰肉、海参、鲍鱼、党参、当归等,不同的搭配,会有不同的效果,有些食材并不是越多越好,合理利用,才能发挥出最大效果。
闲来无事的时候,我喜欢炖一锅乌鸡汤,给家人们吃,乌鸡又名武山鸡,有白毛乌骨、也有黑毛乌骨的区分,乌鸡其中十几种营养物质,均比普通鸡含量高,另外还有大量的微量元素,蛋白质等,乌鸡可用于食疗,预防感冒,滋阴清热、补肝益肾,延缓衰老、强筋健骨,尤其适于春冬季节饮用。
滋补乌鸡汤食材:乌鸡、枸杞、人参、桂圆、生姜、料酒
调味:食盐
1、一般情况,准备半只乌鸡就够了,如果人口过于多,再考虑一整只,改刀剁成小块,图省事的话,最好让商家处理,自家的刀不好用,没人家的刀锋利。
2、起锅烧水,凉水下入乌鸡块,放2勺料酒、5片生姜,冷水下锅可以逼出更多的血污和杂质,突遇热水会让毛孔收缩,血水排不出来,这一步主要是去腥,沸腾3分钟。
3、另外准备需要用到的辅料,人参一根,枸杞20粒,桂圆肉10个,生姜5片,其它无需再添加,有这些就够了。
4、把锅清洗干净,可以用炖锅,也可以用砂锅,放入乌鸡块和所有的食材。
5、一次性加入足量的水,大火煮开转小火,慢炖3个小时,用最小火的就可以,因为炖汤的时间过久,不宜长时间离开,要时不时的进行观察,炖汤最容易烧干锅。
6、临出锅前,可以尝一尝咸味,再决定放多少盐合适,按照这个方式炖的乌鸡汤,汤鲜味美,营养丰富,好喝又滋补,乌鸡汤特别适合春季饮用,对身体好,越喝越有劲。
技巧总结1、如果嫌乌鸡处理麻烦,可以让商家帮忙,斩成小块,回家焯水就可以,注意鸡毛要拔干净。
2、关于乌鸡的辅料,人参、枸杞之类的,可以根据自身情况,选择适合自己的。
3、盐一定要最后放,放早了影响鲜美味,会有苦味,临出锅尝一尝咸淡,放适量的盐就可以。
乌鸡汤这么多好处,那是不是可以随便喝呢?其实这样理解就错了,再好的东西,也不要天天喝,除此之外,胃酸过多、高血压、高血脂、有炎症的人群,是不适合喝鸡汤的,对于病情恢复不利,所以说合理利用,才能发挥出最大效果。
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