财鱼怎么炖汤才有营养
财鱼是一种富含营养的食材,炖汤是一种保留食材营养的传统方式。首先,选用新鲜的财鱼,将其清洗干净。在炖汤时,可以搭配一些营养丰富的食材,如淮山、红枣、枸杞等。炖汤的过程中,可以加入一些姜片去腥提鲜,但不要放过多,以免掩盖财鱼的鲜美味道。调味时可以适量加入盐,注意掌握好火候,使财鱼的肉质鲜嫩,保留其原汁原味。财鱼富含优质蛋白质、矿物质和维生素,有助于提高免疫力、促进骨骼生长。炖汤过程中,这些营养成分会渗透到汤中,使得汤更加美味可口。总的来说,财鱼炖汤是一种营养丰富的健康食品,适当搭配其他食材,可以更好地发挥其营养价值。
做法简单零失败的30元不到的黑鱼三吃
最近禁渔期,所以只能吃河鱼了,今天买了条黑鱼,做了三个菜:烧烤味的鱼头骨架、葱油鱼片、丝瓜番茄鱼汤!
By 晴子丝琪
用料黑鱼 1条葱 少许姜 3片盐 适量水 适量绿豆芽 50克黑木耳 1小把鸡蛋 1个酱油 3勺生粉 适量烧烤调料 适量蒜 3瓣干辣椒 2个丝瓜 1根番茄 1个做法步骤1、鱼洗净,把鱼片和鱼骨头鱼头分开,鱼片鱼骨放冷水里煮30分钟,大火烧开转中小火,煮30分钟即可,里面放几片姜.
2、时间到了把鱼骨和汤用网勺分离.备用
3、鱼骨拍上生粉,下锅炸.
4、炸至金黄即可。
5、把鱼骨都装在盘子里,锅洗净,锅里放入蒜末煸香,下鱼骨.
6、撒上烧烤调料,撒上葱花,这味道,闻的在房间里的孩子都过来偷吃了.
7、本来比较软的鱼骨鱼头经过油煎之后又变得随意铲装了,特别是鱼皮味道非常好.
8、清水烧开下鱼片,用小火
9、鱼皮先放盐味精生粉鸡蛋清油,上浆.
10、鱼片碗下面放了豆芽胡萝卜,先把豆芽炒熟.
11、清水烧开小火下鱼片,煮至鱼片变白即可捞出.
12、盘里依次放入豆芽、煮熟的黑木耳、鱼片,还有用蛋清剩下的蛋黄丝,少许剁椒葱蒜末等,在上面淋上点生抽,热油淋在菜上葱油一下就可以了。
13、鱼汤里放入西红柿,丝瓜,烧开后煮3分钟,加盐即可.
14、这个汤上面一层是鱼本身的油,我没有加一点油.
15、23元的一条黑鱼,做了三吃,简单的中餐就这样解决了!
黑鱼的营养功效黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经; 疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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黑鱼汤如何炖出牛奶白?记住两个小窍门,汤鲜味美,没有土腥味
黑鱼汤如何炖出牛奶白?记住两个小窍门,汤鲜味美,没有土腥味!黑鱼也叫财鱼、火头鱼,由于营养价值丰富,富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA以及人体所需的18种氨基酸,有养血补虚、增强免疫力、促进大脑发育,增强记忆力,促进伤口愈合的作用,因此经常被人们用来术后或者产后滋补调养。
黑鱼用来滋补调养一般以炖汤为主,前几日家人动了手术,便想着炖个黑鱼汤补补,促进伤口愈合,一开始想图省事,想在饭店直接订购一份,可是看到别人提回来的黑鱼汤,顿时没了食欲,汤汁没有牛奶白不说,而且显得清汤寡水,倒是添加了很多葱姜去掩盖黑鱼的腥味,一份68元,想来想去还是放弃了购买的念头,倒不如买条鱼回家自己炖。
那么在家炖黑鱼汤,怎么做才能炖出牛奶白呢?我们只需要记住两个小窍门,炖出来的鱼汤鲜美无比,汤汁完全像牛奶一样浓厚,有人说黑鱼汤炖好之后汤虽然好喝,但是肉不好吃,如果按照我的方法去做,相信鱼肉你也会喜欢吃的,一起来看详细做法。
【黑鱼汤】主要食材:黑鱼1条,生姜1小块,盐1勺,食用油少许
【具体做法】
1、黑鱼清洗干净鱼肚里的血水,由于表面黏液比较多,所以先用厨房纸擦干表面的水分,再剁成小块,再次用清水多冲洗几遍,血水去除干净,就可以去掉一部分腥味。
2、锅中倒油,油热放入鱼块小火煎,不要急于翻面,等底部凝固了轻轻摇晃锅,鱼肉离锅,翻面继续煎,煎至表面微黄,盛出备用。
3、利用锅底余油,放入几片生姜煸香,倒入鱼块,倒入开水,一定要加开水,鱼汤也会变牛奶白哦!
4、大火煮开继续煮5分钟,再改小火慢炖30分钟左右,喜欢吃豆腐的可以添加鸡块豆腐。
5、添加适量盐调味,就可以出锅了,家常吃的话还可以添加一些蒜苗或者香菜。
【小贴士】
一、鱼汤奶白的两个小窍门,第一,鱼肉先煎一下,不仅仅去腥味,还能让鱼肉中的蛋白质释放出来;第二,加开水炖煮,冷水会让蛋白质迅速凝固,炖出来的汤汁自然不够鲜美。
二、如果术后吃黑鱼汤,那么炖煮的时候不需要添加太多的调料,只需要姜片和盐就够了,像花椒、八角之类的大料坚决不能放,去腥不假,却掩盖了鱼本身的鲜味。
三、炖鱼汤的过程中,尽量不要加水,尤其是凉水,实在要加的话就添加少量开水。