羊肉怎样炖好吃放什么调料
当炖羊肉,可以使用一些基本的调料来增添风味。首先,可以考虑用洋葱、大蒜和姜来增添深度。一些香料比如八角、桂皮、丁香和花椒也会赋予肉类丰富的味道。当然,还可以考虑一些传统的调味料如盐和胡椒来调整口味。如果喜欢微辣口味,可以考虑加入干红辣椒或辣椒粉。配上适量的酱油或番茄酱会为菜肴增添一些鲜味和颜色。最后,加入适量的清水或高汤,让肉在炖煮时保持湿润。炖羊肉需要时间,所以选用慢炖的方法会更好。可以使用压力锅或慢炖锅,或者简单地选择用炖盅或砂锅来慢火炖煮。让羊肉在调料和汤汁中慢慢炖煮,这样肉质会更加鲜嫩多汁。
冬天要多吃羊肉,4种香料让羊肉不腥不膻,炖羊肉汤好吃做法
进入寒冷的冬天以后,你家里有人在对羊肉进行食用吗?作为一种性温的肉类食材,其与很多肉类食材进行对比的时候,冬天吃羊肉的话,就能对我们的身体,提供丰富的热量,让我们整个冬天都暖暖的。
然而羊肉是一种非常腥骚的肉类食材,在对其进行烹饪的时候,如何对羊肉去腥,就变得非常关键了。如果羊肉腥味去除不干净的话,那么做出来的羊肉,味道就会很难吃。
为了帮助大家解决这个问题,今天我就要来给大家分享一下,羊肉在对其进行烹饪的时候,我们要怎么去做,才能让羊肉不腥、不膻,只需用这4种香料就可以了。除此之外,我还要给大家分享一些,烹饪羊肉的小技巧,一起学起来。
4种能让羊肉不腥,不膻的香料,记得收藏一、陈皮在做羊肉的时候,陈皮是必须要加入的,因为陈皮有着非常好的去膻味作用,这样一来就能将羊肉中的膻味有效去除。除此之外,陈皮还有很好的解油腻作用,这样做出来的羊肉,口感就不会油腻。
在选用陈皮的时候,很多人都以为,放得越久的陈皮就越好,其实并不是这样的。相比较于放得久陈皮时,香味足的陈皮,才是最适合用来祛膻的,大家一定要牢记。
二、生姜生姜也是一种性温的食材,与羊肉有着同样的性质,所以在炖羊肉的时候,一定要记得加入一些生姜,这样羊肉的暖体效果,就会变得更佳。除此之外,生姜也有着非常好的去腥作用,因为生姜丰富含了,丰富的姜油酮。
但是,当我们在对生姜进行使用的时候,我们一定要记住了,那就是生姜不能加入太多。因为生姜中,还富含了丰富的姜辣素,如果把生姜加入太多的话,就会导致做出来的羊肉,味道辛辣。
三、小茴香在做羊肉的时候,一定要记得加入小茴香,因为小茴香的加入,能使得羊肉的味道,变得特别好吃,这可是羊肉味道好吃的关键香料。但是在加入茴香的时候,我们也要注意了,因为茴香品种有两种,小茴香和大茴香。
在面对这两种种类的茴香时,只能采用小茴香去对羊肉调味,而不能用大茴香。因为大茴香味道特别重,很容易就会影响,羊肉本身的味道,只有用小茴香,才能达到调味的效果哦。
四、胡椒粉最后在对羊肉进行制作时,我们一定要建议到加入适量胡椒粉,因为胡椒粉有非常好的提鲜作用,能将羊肉中的鲜美味道牢牢锁住。特别是在炖羊肉汤的时候,胡椒粉的加入,就能起到特别明显的效果,能让羊汤口感特佳。
除此之外,胡椒粉也有很好的去腥作用,尤其是对膻味特别重的羊肉、牛肉,效果就会更明显。其独特的鲜辣口感,用来对羊肉进行制作的话,就能使其味道变得更鲜、更美。
不放香料,也能做出不腥、不膻的羊肉串一、浸泡首先准备好的羊肉,我们要先给他剁块,然后往羊肉中加入适量的温水,水温在45度左右即可。因为在温水的作用下,羊肉中所富含的血水,就会被泡发出来,这些淤血就是羊肉腥味的主要来源。
在对羊肉浸泡的时候,我们可以用温水,反复浸泡个两三遍,直到温水变清为止即可,这样一来羊肉中的腥味,就能被去除掉70%左右。切记,羊肉浸泡时,不能用热水,也不能用冷水哦。
二、加配菜除了采用温水浸泡以外,羊肉在烹饪的时候,我们还可以多加入一些配菜。像冬季这样寒冷的气候,我们就可以加入一些白萝卜、胡萝卜等应季蔬菜,去对羊肉进行制作。因为这些配菜中,都带有了一定的香味,从而就能把羊肉的腥味去除。
除了加入这些蔬菜食材以外,我们还可以加入一些干山楂,因为山楂属于酸性物质,与肉类食材一同炖制的话,就能起到很好的软化肉质作用,就能让肉的口感变得更滑嫩。按照这个方法,对羊肉进行制作以后,不需任何香料,就能把羊肉味道做得非常好吃。
炖羊肉汤的制作步骤,汤鲜味美,喝汤又吃肉【原料】:羊肉,高度白酒,白醋,食用油,白萝卜
【制作】
1、首先,我们要准备适量羊肉,把羊肉剁快以后,用温水给它泡上两个小时以上,将里面的血水泡出。在泡羊肉的时候,为了防止细菌滋生,请记得再加入一些高度白酒。
2、泡发好以后的羊肉,我们要给他冷水加入锅中,然后加入一勺白醋,并开大火把羊肉中的血沫给它煮出,这样一来就能把羊肉中的腥味,去除大半。
3、羊肉焯水好后,给他控水捞出,再用凉水过一下备用。
4、起锅,锅中加入适量食用油,油热后把羊肉加入锅中炒一炒,接着再往锅中,加入适量开水,并用大火去冲羊汤,羊汤会更白哦,同时要记得加入一些姜片。
5、做到这一步的时候,我们就可以往羊肉中,加入一些香料,香料的加入就是我以上所说的4种香料,切记不能加大葱,花椒和八角。
6、因为大葱、花椒、八角气味很重,容易影响羊汤的味道,会使炖出来的羊汤,有一股大料的气味,很难吃。
7、把羊肉盖上盖子,炖煮半小时后,再往里面加入一些白萝卜,将白萝卜煮至断生后,再往锅中撒入一些香菜点缀一下,就可以出锅食用了。
好了,以上就是今天我要给大家分享的,一些有关炖羊肉的知识,你以前在做羊肉的时候,有没有掌握一下,这些羊肉的烹饪知识呢?按照这些小技巧,去对羊肉进行制作的话,不管你怎么做,羊肉味道都很好吃。
关于更多做羊肉的技巧,你那里是否有更好的方法呢?也可以为我们分享一下,让我们大家都学一学。
炖羊肉汤,调料不要乱放,只需4味调料,炖1个小时,好喝无膻味
大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!
现在天气一天比一天冷,最近又有一次大降温,秋季是贴秋膘的好时节。深秋后,天气越来越冷,所以每天就想吃点热乎的,吃完全身暖和。每逢这个季节我家都会买上一块羊肉,在家炖羊肉。补充身体营养,增强体质。
羊肉肉质细嫩,而且相对于其他的猪肉和牛肉脂肪和胆固醇含量比较低,适合秋冬季节吃,所以又被称为秋冬补品。但是大家都知道羊肉有一股令人讨厌的腥膻味道,如果处理不好,做出来的羊肉里面有很大的腥膻味道,令人难以下咽,那到底怎么做羊肉才不腥不膻又好吃呢。
今天小董在家炖羊肉,将羊肉的做法分享给大家,这样炖出来的羊肉不腥不膻,而且又非常好吃,连汤汁都浓白又好喝,喜欢的朋友可以试着在家做一下。炖羊肉汤,调料不要乱放,只需4味调料,炖1个小时,好喝无膻味
【炖羊肉汤】主要食材:羊肉,萝卜
【具体制作做法】:1、选购新鲜的羊肉,这样的羊肉吃起来口感更好,将羊肉清洗干净,剁成块,放入清水中浸泡2个小时,将里面的血水和杂质浸泡出来,泡好之后将羊肉多清洗几遍,清洗干净备用;
2、下面处理一下配菜,姜切片,葱切段,将萝卜清洗干净削皮,切片备用,香菜切段
3、羊肉凉水放入锅中,加入姜片,料酒,大火烧开,然后撇去表面的浮沫,捞出冲洗干净备用
4、锅中加入清水,放羊肉,花椒,葱,姜,大火烧开,转中小火炖煮1个小时
5、羊肉炖好之后放入萝卜,加入2勺盐,白胡椒粉,炖15分钟即可,出锅前放入切好的香菜
这样做出来的羊肉不腥不膻,味道特别的好吃,而且配着萝卜,补气益血,营养丰富,增强体魄。炖羊肉时最忌讳的要放八角和桂皮这两种香料,一般放花椒,姜,这样就可以有效去除腥味,再加盐和白胡椒粉调味去腥即可。
其实很多朋友们都担心羊肉的腥膻味道处理不好,导致影响整个菜品的味道,其实羊肉的腥膻味道主要是由于里面的血水和杂质导致的。将羊肉先浸泡两个小时,将里面的血水和杂质浸泡出来,再焯一下水,这样可以去除大部分的血水和杂质,从而减少羊肉的腥膻味。
大家一般都是怎么出来羊肉的呢?对于炖羊肉的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!