广东萝卜炖牛腩最好吃做法
广东萝卜炖牛腩是一道美味的传统菜品。首先,将新鲜牛腩切块,用开水焯水去除血水。然后,准备新鲜的萝卜,去皮切块。接着,在锅中加入适量清水,放入牛腩块,大火烧开后撇去浮沫,加入料酒去腥。调味时,加入生姜片、八角、桂皮、大料,再加入适量的生抽、老抽、冰糖,调至味道适中。最后,加入切好的萝卜块,转小火慢慢炖煮,直至牛腩和萝卜熟烂入味,汤汁浓郁。这道菜炖得越久,味道越醇厚,牛腩的鲜嫩与萝卜的甜香相互融合,令人回味无穷。这是一道充满家常味道的广东传统菜品,香气扑鼻,营养丰富。
老广的街头味道:广式牛腩牛杂煲
在老广的街边档里,牛杂绝对是霸主——试问有几个老广,没有驻足手推车、蹲坐摊档小板凳,大口嚼着滋味牛杂的经历? . 牛肚、牛肠、牛肺、牛蒡……爽的、滑的、糯的、粉的……不同部位各有质感。经过浓郁汤头的浸润和复合香料的洗礼,这些曾经的牛下水,已经成了老饕眼中的艺术品。 . 如今物资丰富、物流发达、分工细致,市场上较易买到小份量预处理的牛内脏,在家煮一锅牛杂也变得没那么困难。 . 天冷了,选一根沉甸甸的萝卜,再挑些喜欢的牛杂,炖一锅飘着浓香的萝卜牛腩牛杂煲吧!
By Hui食 【豆果美食官方认证达人】
用料牛腩 500g牛筋(自选) 250g金钱肚(自选) 250g其它牛杂(自选) 500g白萝卜 1根牛骨(可选) 500g生姜 1块大蒜 1头葱白 适量八角 1个草果 1个香叶 3片花椒 一小撮甘草 3片小茴香 一小撮罗汉果 1/4个南乳 2砖生抽 8汤匙蚝油 2汤匙海鲜酱 1汤匙柱侯酱 1汤匙黄豆酱 1汤匙花生酱 1汤匙广东米酒 1小碗食用油 适量做法步骤1、准备食材:选购自己喜欢的部位,例如牛腩、牛筋、金钱肚,综合牛杂(牛肺、牛蒡、牛脸等)可选购预制的(商家清洗干净、焯过水的)。
2、小葱取前半段,大蒜去皮,香料用干锅焙香入盒/袋。
3、牛骨加姜片和清水,煲一锅牛骨汤做汤底。如果运气够好,买到牛脆骨,脆骨也可以作为牛杂一部分。
4、萝卜去皮,切滚刀块,加入牛骨汤中用小火煲20分钟。
5、另准备一锅清水,加入姜片和料酒,先将牛腩整条冷水下锅,汆烫出血沫。然后再汆烫牛筋、金钱肚,及其它牛杂部位。
6、将汆烫过的牛腩和牛杂冲洗至水清澈,沥干后改刀成大块。
7、将所有酱料混合均匀。
8、铸铁锅冷锅下油,烧至五成热,将姜蒜煸香。
9、加入牛腩炒至外表变褐色。
10、再加入牛筋、牛肚等牛杂,以及⑦酱料翻炒均匀。
11、然后倒入牛骨汤,略没过食材,并加入葱结和香料,加盖烧开后转小火煲1小时。
12、最后加入萝卜再煲10分钟即可。
13、单吃、配面、配料中的干香料,可以先在干锅用小火焙香,再装入干料盒。 酱料中的海鲜酱、柱侯酱、黄豆酱都是粤菜中常用的酱料,本ID之前po的食谱中,也有不少有用到。配粉都非常棒!
小贴士①配料中的干香料,可以先在干锅用小火焙香,再装入干料盒。 ②酱料中的海鲜酱、柱侯酱、黄豆酱都是粤菜中常用的酱料,本ID之前po的食谱中,也有不少有用到。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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香浓美味的白萝卜炖牛腩,大人小孩都爱吃
By 男友送的 桃很切不断
用料牛腩 500g白萝卜 一根生抽 2汤匙老抽 1汤匙料酒 1汤匙八角 1个香叶 一片葱 一根姜片 三片盐 适量做法步骤1、牛腩切块,放入冷水中焯水去腥
2、白萝卜切大块备用
3、锅中放油,放入冰糖炒出褐色泡沫放入焯好水的牛腩
4、放入一勺黄豆酱,姜片,大料,香叶,葱炒一分钟再放入适量热水
5、将白萝卜和牛腩放入电压力锅定时40分钟
6、40分钟后转入锅里明火放入盐、生抽、老抽、料酒炖煮十分钟即可
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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