草鸡汤怎么炖好喝又营养
为了炖好喝又营养的草鸡汤，首先选择新鲜的草鸡，确保质量良好。接下来，将草鸡洗净，去除内脏，切块备用。在锅中加入足够的清水，放入草鸡块，大火烧开后撇去浮沫。添加姜片、葱段，提升汤的香气。为了增加营养，可以加入适量的枸杞、红枣等食材。调整火候，改用小火慢炖，保持汤汁清澈。适量加入盐，调味以提升口感。为了更多的营养，可以选择在最后几分钟加入蔬菜，如胡萝卜、冬瓜等。炖煮的时间要足够，使得鸡肉入味、汤汁浓郁。最后，撒上一些香菜点缀，提升草鸡汤的口感和美观。这样，你就能品尝到一碗美味、滋补的草鸡汤了。
鲜美可口的虫草花鸡汤，制作起来很简单，营养滋补，好喝不上火
鲜美可口的虫草花鸡汤，制作起来很简单，营养滋补，好喝不上火
说到虫草花，可能大家都不陌生，虫草花，不是虫草的花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来，聪明的商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”。
虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”，而功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。
虫草花最常用的做法就是煲汤，今天教大家做一道虫草花鸡汤，制作起来很简单，营养，滋补，好喝不上火，尤其适合这个干燥的秋天，虫草花性质温和，不寒不燥，一般人都可以放心的食用，而且成长化的价格也是非常亲民的，在超市中都能买得到。
用虫草花煲汤能够提升汤的鲜美度，而且营养丰富，不油腻，味道也特别好，下面就来看一下虫草花鸡汤的做法。
【菜品】：虫草花炖鸡
【烹饪食材】：鸡肉400克，虫草花150克，生姜一块，料酒适量，鸡精少许。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，鸡肉和虫草花。
2、将虫草花清洗干净，然后沥干水分备用。
3、鸡肉剁成小块，放入锅内，加入生姜片，再加入一大勺料酒，然后添加水，大约没过食材就可以了。
4、大火将水烧开，将鸡块煮三分钟之后，撇去上面的浮沫将鸡块捞出来。
5、将鸡块冲洗干净，然后放入炖锅中，也可以选择电压力锅煲汤锅，电饭锅都可以来制作。
6、再加入洗好的虫草花，然后开启煲汤模式。
7、要是没有煲汤锅的话，也可以用砂锅来来做，时间到了，打开锅盖，加入适量的盐撒上适量葱花，搅拌均匀，将做好的虫草花鸡汤盛入碗内就可以食用了。
【烹饪小贴士】：
1、这道汤本身就是非常清淡的一种汤，不需要格外放太多的调味料，不然会影响食材的原本味道，只需要添加少许的盐调味即可。
2、鸡肉最好是提前焯水，焯水能够将鸡肉里面的血水和杂质焯出来，但是鸡肉焯水一定要冷水下锅。
3、家里有煲汤锅的，或者是电压力锅，电饭锅都可以来做，时间大家可以自行掌控，喜欢味道浓郁的可以煲久一点，如果要用砂锅来煲的话，要不定时的搅动一下，以免糊锅。
4、鸡块焯水的时候，水中要加入料酒和生姜，能够起到去腥的作用。
5、虫草花的营养非常的丰富，秋天比较干燥，身体很容易缺少营养，缺少水，多喝汤是最简单快速的滋补方式，这道汤清淡不油腻，老人孩子都可以喝。
【文案编辑】目海食王小厨
入秋后，建议多喝鸡汤，炖鸡汤牢记“4放3不放”，汤鲜鸡肉透骨香
风吹一片叶，万物已惊秋。 入秋之后，暑去凉来，白露降，田野里随着秋风飘出一阵阵稻谷的清香，一望无际的金黄和蓝天白云构成最美丽的画卷。告别了苦夏，我们肚子里的馋虫被唤醒，食欲大大增加，这个时候不能放纵自己，仍然要少食辛辣和油腻的食物，秋天滋补有一个循序渐进的过程，讲究应季而食，合理搭配。
俗话说“秋后吃只鸡，不用找医生” ，自古以来，鸡肉的营养价值一直都被人们重视，是生活中理想的滋补食材。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、硫胺素、核黄素、钙、磷、铁等营养成分，其中蛋白质含量高达20%，而脂肪含量却只有9%。另外，鸡肉中还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，有助于孩子们长个。
而鸡汤融入了鸡肉的精华，更容易被人体消化吸收，所以入秋后，建议多喝鸡汤，炖鸡汤牢记“4放3不放”，炖出来的汤鲜鸡肉透骨香。
炖鸡汤的4放1放：放砂仁
砂仁又叫小豆蔻、阳春砂、春砂仁，为姜科植物的干燥果实，属于芳香型香料，呈椭圆形、刺猬身，外皮质地较韧，具有淡淡的青草芳香味，有薄荷味的清爽气息，含有较多的挥发性成分，非常适合油脂多的荤料和汤羹，炖鸡肉具有很好的去异增香效果，并且能够最大程度上地还原鸡肉的原始香味，在香料中有“透骨香”的美誉，炖出来的鸡肉连骨头都是香的。
在广东、云南等地，经常运用砂仁来炖老母鸡，因为砂仁还是一味中药，有调理肠胃的作用。炖鸡前，砂仁需要进行预处理，用清水浸泡半小时后，再拍碎放入鸡肉中炖。也许有人会问砂仁要放多少合适？假如一只3斤重的母鸡，只要放30克的砂仁即可。
2放：放姜黄
黄姜学名为盾叶薯蓣，系多年生草质藤本植物的根茎，外形与生姜类似，但比生姜的分枝更多，断面呈鲜艳的橘黄色，染色效果明显，故又名黄姜。姜黄是常用的药材，具有祛湿清热，杀菌解毒等功效。
在民间，早有姜黄做菜的习俗。常见的姜黄食谱有姜黄米粥、姜黄炒饭、 姜黄排骨、姜黄瘦肉汤等等。在以隆安县为核心的桂西南地区，姜黄炖鸡是民间流传的一道特色美食，在当地被称为“月子汤”。姜黄炖鸡，无论是鸡肉还是汤汁都色彩鲜黄，香气浓郁，入口甘甜，令人胃口大开。
3放：放蘑菇
蘑菇含有丰富的赖氨酸，是一种营养丰富的食用菌，蘑菇的种类较多，像松茸菇、茶树菇、香菇等都适合用来炖鸡。鸡肉中的谷氨酸、肌苷酸物质，遇上蘑菇中的茑苷酸后，增鲜效果会翻倍提升，在众多蘑菇系炖鸡中，香菇炖鸡最为经典。
香菇与别的蘑菇不同，有一种特殊的香气，正是由于这种香气，使香菇与鸡成为“绝配”，彼此互相辅佐，将香菇和鸡肉的香气和谐融合在一起，形成独特的鲜香风味。干香菇比新鲜香菇更有营养，香菇在烘干的过程中会产生很多芳香物质，因此干香菇更适合炖鸡。
4放：放米酒
米酒是指农村用糯米蒸熟自酿的酒，又叫酒酿、甜酒，古代称之为“醴”。由于米酒口感甘甜醇美，酒精度数含量低，一般为15～25℃，深受人们喜爱。许多农村人在炒菜时用米酒代替料酒，出来的菜格外香，并且还带有淡淡的甜味。
许多人并不知道，炖鸡的时候放入1勺米酒会更香，鸡汤的鲜味得到进一步提升，鸡肉也更容易脱骨炖烂。另外米酒炖鸡还有促进血液循环、滋阴益气的作用。
炖鸡汤的3不放1不放：不放八角
八角又称大茴香、大料，作为著名的芳香型香料，在日常餐饮中应用最为广泛，常用于烧、卤、炖、煮、酱等多种烹饪方式，具有除异味增香的作用。俗话说：“猪不椒，羊不料”，这里的料就是指的八角，意思是说猪肉不放花椒，羊肉不放八角，其实炖鸡的时候同样不适合放八角。
炖鸡之所以不适合加入八角，是因为八角吸附性很强，芳香浓郁，而炖鸡主要是要突出本味的鲜香，如果加入了八角，那么八角在与鸡肉炖煮过程中会将鸡汤内本来有限的油脂和核苷酸物质吸附掉一部分，从而使鸡汤鲜味被八角的味道覆盖，香味因此也会变淡。
2不放：不放大蒜
大蒜是辛香调味品，气味浓烈，与清香的鸡汤原本就不在一个频道，大蒜很“冲”，放入鸡汤中无疑会喧宾夺主，与鸡汤“抢味”，这个道理我们古人很早就知道，古典《金匮要略》中记载“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载。
从营养角度上来讲，大蒜性辛温，具有杀菌消毒作用，而鸡肉是甘酸温补性质的，两者功效相左，如果两者混合在一起，功能相低，各自的优势功效也会随之丧失，鸡肉温补的功效大大削弱。另外从口感角度上来讲，有蒜味的鸡汤汁恐怕没有几个人想喝。
3不放：不放辣椒
辣椒是刺激性很强的食材，适合用于口味重的菜肴。虽然辣椒有去腥除异的作用，但是炖鸡汤追求的是本味的清香，而且最终目的是达到滋补健体的效果，不适合加入辛辣的物质，给胃带来不好的刺激。因此即使最爱吃辣椒的湖南人，在炖鸡汤时也不会放辣椒。事实上不单是炖鸡汤不适合放辣椒，炖其他的汤也不适合放辣椒。
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