鸡肉怎么炖才嫩不柴
为了让鸡肉炖得又嫩又不柴,你可以尝试以下步骤:首先,选择新鲜的鸡肉,最好使用鸡腿或鸡胸肉。其次,先将鸡肉用盐和胡椒腌制一段时间,增添味道。接着,选择合适的炖盅或锅,加入适量清水,放入葱姜蒜等调味料提升风味。然后,将鸡肉放入炖盅中,加入一些料酒提鲜。调制一份鲜美的鸡肉汤底后,开小火炖煮,注意时间不宜过长,以免鸡肉过于干燥。炖煮过程中可以适量撇去浮沫,保持清汤。最后,根据个人口味加入适量的食盐,炖至鸡肉入味即可。这样处理,保证了鸡肉保持嫩滑口感,不失肉质的鲜美。
花2000学的炖鸡配方,鸡肉鲜嫩入味,不腥不柴,学会给家人露一手
今天要跟大家分享一个鸡肉非常好吃的做法,在咱们平常生活中也有比较多的鸡肉做法,比如说小鸡炖蘑菇,辣子鸡,黄焖鸡等等。今天来跟大家分享一个砂锅炖鸡肉的方法,这个方法是比较家常的,很容易就能够做出来,而且做出来之后比较好吃,鲜香入味,特别营养。如果你对砂锅炖鸡肉也比较感兴趣,咱们就一块去看一下砂锅炖鸡肉具体的烹饪步骤吧。
【砂锅炖鸡肉】
【烹饪食材】鸡肉,面粉,料酒,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,生姜,大蒜,洋葱,土豆,食用油,香菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡肉非常美味,鲜香入味,特别好吃,一起来准备一下砂锅炖鸡肉的烹饪食材,准备适量的鸡肉,一大勺面粉,适量的料酒,生抽,蚝油,老抽,适量的胡椒粉和一大块生姜,3~5瓣大蒜,一块洋葱,一个土豆,适量的食用油和一根香菜就可以了。咱们接下来就开始处理各种食材以及烹饪砂锅炖鸡肉吧。
2、把咱们准备好的鸡肉剁成小块,然后放到一个大盆中,接着在鸡肉里面加入一勺面粉,下手将它们抓拌均匀,一定要多抓拌一会,这样才能够让面粉充分吸附出鸡肉里面的血水和杂质。把鸡肉抓拌至表面粘稠状态的时候加上适量的清水,将其抓拌一下,把面粉抓洗掉。
3、将鸡肉控水之后,再加入适量的清水抓洗一遍,将面粉清洗掉就可以了,接下来咱们控水将它装入到盘中,然后开始腌制。最先向里面加入适量的料酒,生抽,蚝油,老抽,再加上一点胡椒粉,将它们抓拌一下,充分抓拌均匀之后进行腌制。
4、接下来把咱们准备好的生姜取出来,将生姜切成片,然后再切成丝,蒜瓣切成小块放到一旁备用。先把准备好的洋葱切小块装入到盘中。土豆清理干净,去皮切块装到盘中备用。全部切完之后咱们接下来就可以开始烹饪的步骤了。
5、在炒锅里面倒入适量食用油,然后下入姜丝和蒜粒,翻炒出香味来,然后下入鸡块翻炒一下,大火翻炒5分钟,5分钟的时间到了之后咱们向里面加入胡椒粉,再加上适量的生抽和清水,翻拌均匀放到一旁备用。
6、取出砂锅,在砂锅底部放上洋葱,再放上土豆块,将鸡块倒入到砂锅里面,汤汁要一块倒进去。接下来咱们将砂锅的盖子盖上,用大火烧开,转中火炖20分钟,20分钟之后将盖子打开,用筷子将底部翻动一下,防止糊锅,再撒上香菜段即可食用。美味的砂锅炖鸡肉就做好了,你喜不喜欢呢?
【小贴士】
1、鸡块不要太大了,稍微小一点会更入味,更好吃。
2、鸡肉一定要加入面粉清洗一遍,这样才能够将它里面的血水和杂质充分洗出来。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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炖鸡肉时,切记不要直接焯水,多做这两步,鸡肉鲜香嫩滑不腥不柴
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1、鸡肉,指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用
2、 今天老刘就来分享一下“香菇炖鸡”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鸡肉、香菇、豆腐干、大葱、小米辣、生姜、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、啤酒、面粉
4、先在鸡肉里面放入两勺面粉,面粉有吸附鸡肉血水的作用,充分揉抓均匀,揉抓起黏性,再摆在流水底下冲洗干净。鸡肉洗干净以后控干水分,再把鸡肉腌制下,先放入一勺食盐、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、白糖,上手揉抓均匀腌制半个小时备用
5、再把生姜切片、大葱切段、小米辣去蒂以后切辣椒圈,洗干净的香菇切片,豆腐干切宽条再切成小方块。热锅倒油,放入葱姜辣椒炒香,炒香以后放入腌好的鸡肉,炒干水分,炒香以后放入一旁备用
6、准备一个砂锅,放入香菇豆腐干垫底,然后放入炒好的鸡块,再从锅边淋入半瓶啤酒,盖上锅盖大火焗十五分钟,时间到时,撒上点葱花点缀就可以开吃了
7、中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精
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