牛腩炖萝卜图片
牛腩炖萝卜是一道经典的家常菜，充满着浓厚的香气和美味。将嫩滑的牛腩与甜脆的萝卜相搭配，炖煮出的菜肴不仅口感丰富，而且营养均衡。牛腩的肉质鲜嫩多汁，经过慢炖，能够将肉的鲜味完美释放，使得每一口都充满滋味。炖菜的过程中，牛腩渐渐入味，汤汁浓郁，与萝卜的自然甜味相互融合，形成独特的风味。这道菜色香味俱佳，既适合冬天食用，也能增进食欲。简单的食材，却能烹饪出如此美味的牛腩炖萝卜，是中华美食中的一道珍品。
#不容错过的鲜美滋味# 解馋不上火的牛腩炖萝卜
很多人都以为红烧牛肉的最佳CP是土豆，其实不然，这俩搭配适合冬天吃，热量高，味道浓，尤其土豆的表面淀粉融化进汤汁中，汤浓味香简直没治了。但夏天，比这俩还有更好的搭配，那就是白萝卜。 白萝卜的水分达到96%，汁多味甜，含有丰富的芥子油，有开胃、促食欲的效果，其丰富的膳食纤维还有促进肠胃蠕动。生吃萝卜能生津解渴开胃，熟吃萝卜能养胃顺气。 夏天本来就没什么食欲，脾胃也较其它三季要差一些，牛肉萝卜一起炖能获取丰富的动物蛋白质，脂肪含量也少，吃着不油腻还解馋，萝卜的特性还能保质肠道畅通，不易上火，而且夏天的白萝卜忒便宜了，1块钱一斤，放半根也才1块多钱，但是营养价值却不可低估。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料牛腩 2斤白萝卜 半根大葱 半棵大蒜 1头八角 3颗花椒 1撮桂皮 1块香叶 2片栀子 1个白蔻 5粒香葱末 少许东古一品鲜酱油 适量盐 少许做法步骤1、牛腩条泡凉水10分钟；
2、切成3、4公分的大块；
3、入温水锅，煮到似开非开时涌现大量的浮沫，用勺子快速将浮沫撇走，这个过程大约持续5分钟；
4、浮沫撇净后，汤汁很清澈，后续还会涌现少许白色细腻的泡沫，这个是肉中的营养物质了，无需再撇掉；
5、煮牛肉时将调料准备好：葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻，量不要太多，防止草药味过浓而影响肉香；
6、将调料到入牛肉锅中；
7、再倒适量酱油，盐先不放；各品牌的酱油咸度和色泽不一样，酌情添加；（我用的东古一口鲜特级酱油，颜色偏黄，色相柔和，酱香浓郁，鲜味十足；
8、盖盖子，微火焖炖2小时左右，炖一小时左右时加适量盐继续焖炖；如果用高压锅能大大缩短烹制时间；
9、白萝卜洗净削皮，切滚刀块，不要过早切块，防止营养流失，进锅前再切块；
10、牛腩炖到9分熟时，萝卜入锅混合均匀，如果汤汁略少可补充热水，盖盖子焖炖20分钟后出锅，撒香葱末增色添香。
11、牛腩炖萝卜，低脂营养健康超下饭！
小贴士1. 牛肉撇沫可使汤浓味汤，如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖； 2. 盖盖子焖炖宜小火或者微火，选用密封性能好的锅子，中途如需添加水，宜加热水； 3. 白萝卜还可以换成土豆、胡萝卜等蔬菜，根据蔬菜的成熟和耐煮性决定入锅及焖炖的时间。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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懒人必备这道牛腩炖萝卜，简单几步，十分钟就上桌
天冷了，就爱吃肉肉，弟弟说想吃牛腩炖萝卜，那作为饲养员肯定安排上啦
By 白板宝宝1122
用料牛腩 2斤白萝卜 1根料酒 3汤匙八角 3个生抽 少许盐 少许香菜 少许（三根）生姜 少许大蒜 3瓣蚝油 1勺花椒 5克桂皮 1块郫县豆瓣酱 1勺鱼露 2瓶盖做法步骤1、将改刀好的牛腩用冷水浸泡20分钟后捞出备用。(白萝卜和香菜的照片忘记拍了)
2、冷水下锅，加姜片和料酒煮开后，撇去浮沫，再煮10分钟后取出用温水洗净备用
3、把牛腩直接放锅里翻炒，不用加油哈，直接干煸，煸出油后加入切粒的蒜和姜片继续翻炒，大概炒3分钟左右就可以放入八角桂皮和香叶花椒了，再炒2分钟放入豆瓣酱和酱油，蚝油，
4、翻炒均匀后放入开水没过牛腩煮开后转换砂锅中小火煮1个半小时.开水尽量一次加足，如果懒得用砂锅煮的也可以直接把煮开的牛腩和汤汁一起放到高压锅牛筋模式（大概煮40分钟），时间到后就可以直接加入白萝卜煮10分钟后关火撒上香菜就可以开吃了
小贴士一定要冷水下锅哈，牛腩焯水洗净的时候也一定要用热水或者温水洗，能吃酸的可以放一瓶盖的粗进去煮，可以使肉肉更加容易煮耙
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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