鸡蒸着吃还是炖汤吃营养
在讨论鸡的烹饪方式时，蒸和炖都是常见的方法，它们各有其优点。蒸鸡保留了食材的原汁原味，能够保持鸡肉的嫩滑口感，同时有效地保留营养成分，是一种轻盐少油的健康烹饪方式。而炖鸡则可以在低温下慢慢炖煮，使得鸡肉更加鲜嫩，汤汁浓郁，这有助于提高口感和增添风味。因此，选择蒸着吃或炖汤吃，可以根据个人口味和需求来决定。如果追求原汁原味，且注重保持食材的营养，蒸是个不错的选择；而如果喜欢鲜嫩多汁，希望在食物中融入更多的汤汁味道，那么炖汤也是一种很好的烹饪方式。
大热天、学广东人吃鸡，蒸一蒸10分钟出锅，又滑又嫩、还不闻油烟
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大夏天的、想必没有人愿意待在闷热的厨房里，忍受着油烟、忍受着汗流浃背去做饭吧！夏季嘛，当然是怎么省事怎么来、怎能清淡怎么吃，在这一点上，我还真的很喜欢广东人的饮食方式，无论是煲汤、清炒、还是清蒸，简单方便、不闻油烟不说，还清淡营养。
就像今天这道广式清蒸鸡，腌一腌、上锅蒸个十几分钟就成了，又滑又嫩、又鲜又香，搭配一些冬笋、木耳，吃起来更加的爽口、清香。
【清蒸鸡】
1.首先，我们准备半只三黄鸡，用清水冲洗干净，去除淋巴和气管，剁掉鸡屁股和鸡脚趾备用。
2.水发竹笋200克，洗干净以后斜刀切成片。
3.小葱切成段，生姜切成丝和三黄鸡放在一起，抓入几粒花椒，加入食盐4克、料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鸡身上，腌制30分钟给鸡肉码底味，腌制是三黄鸡入味的关键，一定不要懒省劲。
4.30分钟以后，把竹笋片摆放在盘中垫底，放上腌好的三黄鸡，葱姜放在鸡身上用来避腥增香，再放入一小把提前泡发的木耳，准备蒸制。
5.蒸锅中上大气以后，把三黄鸡放进去，开中火蒸10到15分钟就可以了。
6.时间差不多了，我们把蒸熟的三黄鸡取出来，挑出葱姜和花椒，把鸡汁倒出来，放在一边晾一会。
7.趁着这个时间，我们准备蘸酱，把大蒜放入蒜臼里面，加入少许食盐捣成蒜泥，食盐不仅能入底味，还能防止捣蒜时打滑。把捣好的蒜泥挖入小碗中，倒出适量的鸡汁搅拌均匀即可。
8.然后把晾凉的三黄鸡斩成件、摆放在盘中，配上蘸酱、美味即成。
阿飞有话说：
1.三黄鸡一定要浸泡洗干净去除血水，否则会有腥味。
2.鸡肉一定要提前腌制入味，这样成菜更加鲜香。
3.捣蒜泥时加食盐，不仅能入底味，还能防止大蒜打滑。
好了，这道嫩滑鲜香的清蒸鸡就做好了，大热天想吃肉，又不想闻油烟，用这个方法做再合适不过了。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鸡肉不要炒着吃，教你隔水蒸鸡做法，鸡肉滑嫩鲜甜，比白切鸡好吃
鸡肉不要炒着吃，教你隔水蒸鸡做法，鸡肉滑嫩鲜甜，比白切鸡好吃。
立秋后，气温渐渐有所收敛了，不像夏天那么的炎热了，胃口也慢慢变好了，经过一个夏天的挥汗如雨，身体也有点虚弱了，这时候就要多吃点营养丰富的荤菜了，鸡肉是首选，最近猪肉、牛肉的价格对我们平民百姓来说有点伤不起，鸭肉寒凉比较适合夏天吃，今天鸡肉一斤13块钱，我买了一只大公鸡，用它炒菜或者炖汤都不错。
鸡肉你喜欢怎么吃，我们福建这边吃的比较清淡，也挺讲究食补，一般喜欢把鸡肉煲汤、清蒸或者做成白切鸡。煲汤我家最喜欢做红菇鸡汤和药膳鸡汤，其中药膳鸡汤就是把当归、枸杞、党参等药膳与鸡肉同煮；隔水蒸鸡也是我家常做的，鸡肉不需要经过焯水加盐腌制后直接蒸，这样大大保留了鸡的鲜味，而且蒸的吃了不上火，既营养又美味，现在把做法分享给大家。
原料
鸡半只，葱5棵，蒜3瓣，姜1块。
调料
生抽、陈醋、盐、食用油各适量。
做法
第一步：准备一只公鸡，把它切下一半做蒸鸡，剩下一半留着明天煲汤喝；把鸡放入盆里，倒入一勺面粉搓洗一下，面粉有吸附的作用，能吸附鸡身上的脏东西，再用流水冲洗干净，杂毛也要拔干净；洗干净放入大一点的盘子里。
第二步：调入一小勺盐，两勺生抽，用手充分的抓拌均匀，多抓拌一下使鸡入味；然后放入几片姜片，两棵葱结，用力把姜片、葱结挤出汁，再涂抹鸡的全身，涂抹好把葱结、姜片塞到鸡肚子里再腌制20分钟。
第三步：鸡肉腌制好了，再倒入一勺食用油涂抹鸡的全身，然后放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸30分钟。
第四步：时间到鸡基本蒸熟透了，用筷子插进去没有血水就说明熟了，取出稍微放凉。
第五步：再调一碗酱汁，把3瓣蒜切成末放入碗里，3棵葱切成葱花也放入碗里，起锅烧油，油烧至冒泡泡时，趁热把油倒入葱的碗里，激发出葱、蒜的香味；然后倒入两汤勺生抽，一汤勺陈醋，三汤勺鸡汤搅拌均匀备用。
第六步：把放凉的鸡肉切成小块，切好摆在盘子里，再均匀地淋入调好的酱汁即可享受美食了。
隔水蒸鸡做好了，做法简单易学，鸡肉滑嫩鲜甜，有浓郁的葱油香，比白切鸡还好吃，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1鸡肉倒入调料要多抓拌一下再腌制20分钟，这样使鸡肉更入味。
2蒸熟的鸡肉不要立即去切，容易把肉切散了，等稍微放凉后再切。
3调好的酱汁可以淋入鸡肉里，也可以蘸着吃。
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