蛏子嘌呤高吗
嘌呤是一种存在于食物中的化合物，而蛏子是海鲜中的一种。总体而言，蛏子的嘌呤含量较高，因此在嘌呤摄入需要受到限制的人群中，应该适度控制蛏子的摄入量。嘌呤过多可能与痛风等相关健康问题有关。在饮食中，建议平衡摄入不同种类的食物，以确保获得全面的营养同时避免过多摄入高嘌呤食物。
海鲜是痛风的绝对禁忌吗
有读者问，自己是痛风患者，但喜欢喝啤酒吃海鲜，有没有什么办法照顾到喜好，又不让痛风发作？今天先来说说痛风患者如何选择海鲜。
确实，大部分的海鲜水产属于高嘌呤食物，过量摄入会升高血尿酸水平，诱发痛风发作。然而，海鲜是一大类食物，各种海鲜的嘌呤含量差异很大，且部分海鲜的嘌呤含量并不丰富。因此，美国风湿病学会关于痛风的指南指出，痛风患者应当限制富含嘌呤的海鲜摄入，而并非是指所有海鲜，痛风患者可以选择性食用嘌呤含量中等或较低的海鲜。
但是，这一点极少有痛风患者明白。调查显示，仅6.7％的痛风患者了解嘌呤含量低的海鲜对痛风影响不大。那么，哪些海鲜的嘌呤含量不高呢？选择性食用哪些海鲜对痛风影响不大呢？
下面根据每100克海鲜中嘌呤含量（毫克，mg）的高低，将海鲜产品进行分类。
第一类，嘌呤含量很高（＞150mg/100g）建议痛风或高尿酸血症的人群不要食用。主要包括贝类、牡蛎、龙虾、螃蟹等带壳的海鲜水产，这一类最好都不要吃。此外，还有一些鱼类的嘌呤含量也比较高，常见的包括：白鲳鱼、鲢鱼、虱目鱼、白带鱼、乌鱼、海鳗、沙丁鱼、鱿鱼、小鱼干、扁鱼干、乌鱼皮等，这些是属于痛风患者不能吃的海鲜产品。
这一类应该限制食用，偶尔少吃可以，不能天天吃、顿顿吃、长期吃，尤其是痛风发作期间或反复发作时，应当少吃或不吃。常见的包括：黑鲳鱼、秋刀鱼、鳝鱼、乌贼、鲍鱼、鲨鱼皮等，这些属于限制吃的海鲜产品。
这一类是可以吃的海鲜产品。不过，嘌呤含量低于25mg/100g的海产品少之又少，基本上只有海蜇皮和海参。对于想吃海产品的痛风患者来说，这两种基本没有什么限制。
这里特别要注意的是：痛风患者在选择性食用嘌呤含量中等或较低的海鲜产品时，除了注意海鲜产品本身的嘌呤摄入量外，还要注意食物的搭配。比如：吃了海鲜，再喝很多酒，或是吃了海鲜同时食用动物内脏、喝含果糖较多的饮料等，这种不合理的搭配，可谓雪上加霜，尿酸肯定会升高得更快。而如果搭配一些新鲜蔬菜则可以帮助改善高尿酸血症。
只要尿酸水平控制在正常且比较稳定的基础上，注意对海鲜种类的选择、摄入量的控制，再加以食物合理搭配，中等或较低嘌呤含量的海鲜产品就不是痛风患者的绝对禁忌。
海鲜食物嘌呤含量一览表
鱼类
嘌呤含量/（mg·100g-1）
嘌呤级别
是否可以吃
鲈鱼
70
中
少量吃
金枪鱼
72
中
少量吃
墨鱼
89.8
中
少量吃
黄鳝
92.8
中
少量吃
鳕鱼
109
中
少量吃
鳗鱼
113.1
中
少量吃
刀鱼
134.9
中
少量吃
鲫鱼
137.1
中
少量吃
鲤鱼
137.1
中
少量吃
草鱼
140.3
中
少量吃
胖头鱼
25-150
中
少量吃
八爪鱼
≥150
高
不要吃
深海鱼油
≥150
高
不要吃
武昌鱼
≥150
高
不要吃
黄鱼
180.1
高
不要吃
黑鱼
183.2
高
不要吃
鲢鱼
202.4
高
不要吃
鲅鱼
215
高
不要吃
鱿鱼
226.2
高
不要吃
白鲫鱼
238.1
高
不要吃
鲳鱼
238.1
高
不要吃
三文鱼
250
高
不要吃
沙丁鱼
295
高
不要吃
带鱼
391.6
高
不要吃
沙丁鱼（灌装）
399
高
不要吃
小鱼干
1538.9
高
不要吃
蟹类
嘌呤含量
嘌呤级别
是否可以吃
大闸蟹
81
中
少量吃
梭子蟹
81.6
中
少量吃
枪蟹
81.6
中
少量吃
海螃蟹
81.6
中
少量吃
河蟹
81.6
中
少量吃
螃蟹
138.4
中
少量吃
蟹黄
≥150
高
不要吃
虾类
嘌呤含量
嘌呤级别
是否可以吃
小龙虾
60
中
少量吃
龙虾
118
中
少量吃
对虾
137.7
中
少量吃
海虾
137.7
中
少量吃
河虾
137.7
中
少量吃
基围虾
137.7
中
少量吃
虾
137.7
中
少量吃
金勾虾
≥150
高
不要吃
皮皮虾
≥150
高
不要吃
虾米
≥150
高
不要吃
虾皮
≥150
高
不要吃
虾条
≥150
高
不要吃
草虾
162.2
高
不要吃
青虾
180
高
不要吃
小虾
234
高
不要吃
烤虾
389
高
不要吃
贝壳类
嘌呤含量
嘌呤级别
是否可以吃
海螺
25-150
中
少量吃
金丝螺
25-150
中
少量吃
香螺
25-150
中
少量吃
象拔蚌
25-150
中
少量吃
蛏子
≥150
高
不要吃
螺丝肉
≥150
高
不要吃
螺蛳
≥150
高
不要吃
田螺
≥150
高
不要吃
牡蛎
239
高
不要吃
生蚝
239
高
不要吃
蛤蜊
316
高
不要吃
蛤蛎
316
高
不要吃
花蛤
316
高
不要吃
文蛤
316
高
不要吃
蚌蛤
426.3
高
不要吃
注：黄色为中嘌呤，可以少量吃，红色为高嘌呤，建议不要吃。此表数据仅供参考
本文内容来源于《痛风防治须知速读》金丽琴著 人民卫生出版社出版
海鲜季这么吃，超级简单、非常美味
随着霜降的到来，就进入了秋天的最后一个节气。其实十月也是海鲜季，很多海鲜都到了最肥美的时候，可以抓紧时机贴秋膘啦！小编特意找了几道海鲜菜谱，亲测超级简单、非常美味，就算是厨房小白也一看就会，立马就能自己动手做起来！
插蛏
蛏子含铁量很高，想通过食补来补铁的尤其不要错过这道美味。插蛏听说过吗？这是一种特别简单的蛏子做法，来自闽南。
做法：
1.新鲜蛏子买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净。
2.用一个深一点的碗，把蛏子竖着一个一个插进碗里，有须须的朝下。
3.撒上姜丝，水开后大火蒸10分钟，关火盖上锅盖，再焖5分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉蛏子肉上的黑线、沙包，口感更好。
清蒸梭子蟹
比起大闸蟹，梭子蟹一般肉更多，蟹肉也很鲜嫩，吃起来很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉，而且做法也相当简单。
做法：
1.把梭子蟹刷洗干净，腹部朝上摆好。
2.贴上姜片，进蒸箱蒸15分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉鳃、肠等内脏，就可以大快朵颐了。
爆炒蛤蜊
蛤蜊跟爆炒最配！这是一道很美味的下饭菜。很多人在海鲜店也爱点这道菜，不过外面的饭店似乎调味料放得太多，太重口了。其实这道菜做法也很简单，在自家厨房操作，无需太多调味料，也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。
做法：
1.新鲜蛤蜊买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净，沥干。
2.锅内倒油，放入适量姜、蒜、干辣椒、花椒，锅热后倒入蛤蜊。
3.大火翻炒，至蛤蜊全部开口，放入适量盐和小葱，即可出锅。
注意：蛤蜊很容易熟，开口就代表熟了。吃的时候可去除沙包，口感更好。
青椒炒大虾
青椒炒大虾也是一道看上去很“硬”，但实际上做起来很家常的快手菜。建议选用活的基围虾，基本不用怎么处理，洗干净就行。大虾很容易熟，嫩肉更好吃，也无需开背，开背后就容易炒老了。
做法：
1.大虾洗净沥干，青椒切片，姜切丝。
2.锅内倒油，放入姜丝，锅热后倒入青椒翻炒。
3.青椒炒得有点软后，倒入大虾继续翻炒。
4.炒至大虾变红后，放盐即可出锅。
注意：买回来的如果是活虾，则无需去虾线，炒熟后虾背上也不会出现一条黑线。冻虾则最好在解冻后去除虾线，口感会更好。另外，最好别吃虾头。
韭菜炒扇贝
韭菜和扇贝是一组绝佳CP，韭菜正好能去掉扇贝的腥味。无需多少调味料，用寻常炒菜方法即可炒出这道色香味俱全的下饭菜。
做法：
1.韭菜洗净、切好，扇贝肉洗净、沥干。
2.锅内倒油，油热后倒入扇贝，翻炒几下后倒入韭菜。
3.再翻炒几下，韭菜变软后，倒一点料酒、放一些盐，即可出锅。
注意：韭菜容易炒老了，炒的时间不要太长，还是嫩点更好吃。
养生
海鲜不要二次加热吃
没吃完的海鲜容易滋生细菌，甚至产生毒素，再吃的话会增加身体负担。所以海鲜最好一顿吃掉，现做现吃，不要二次加热吃。
海鲜可以搭配蔬菜吃
海鲜蛋白质含量高，特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃，例如清炒空心菜、小油菜等。
婴幼儿吃海鲜要提防过敏
有不少人会对海鲜过敏，如果婴幼儿第一次吃海鲜，更要提防过敏，少吃点，出现过敏反应立即停止进食。
高尿酸人群少吃或不吃海鲜
很多海鲜的嘌呤含量很高，高尿酸人群和痛风患者，应尽量少吃或不吃海鲜。
海鲜虽美味也别贪多
从中医角度讲，很多海鲜较为寒凉，一次食用最好不要超过一斤，肠胃不好的人更要注意控制分量。
（本文部分内容综合自科普中国、健康时报）（吴丽蓉）
来源： 工人日报