蛏子要吐沙吗
在潮汐区域,蛏子通过吸食水中的沙粒来过滤食物。当潮水退去时,蛏子会打开壳,将吸附在其鳃上的沙粒排出,这个过程被称为"吐沙"。吐沙有助于蛏子保持鳃的清洁,以便更有效地过滤水中的浮游生物。这对于蛏子获取足够的营养非常重要,同时也是它们在潮汐生态系统中发挥角色的一部分。
2分钟让蛤蜊蛏子速度把沙土吐干净,赶紧学起来!
2018-05-25 10:04 | 高质量生活家
贝壳类海产,最怕吃到泥沙,简直是毁一餐好心情。
其中蛤蜊等贝类海鲜,以其独特的风味和鲜美的味道,备受人们喜爱!蛤蜊蒸蛋、九层塔炒蛤蜊、辣炒蛤蜊等也成了人们的必吃清单,活跃在大家的餐桌上。
蛤蜊虽然很好吃,但是清洗却是一件非常麻烦的事。
主要是它们体内的沙子和淤泥比较多,如果吐沙没有吐干净,做出来的菜会很碜牙,不仅不卫生而且美味还会大打折扣。
蛤 蜊 吐 沙
1、盐水浸泡
大家最常用的让蛤蜊吐沙的方法:就是用盐水浸泡,一般浸泡两小时左右。
用盐水浸泡确实能使它们吐沙,方法也非常简单,但是这样不仅太耗费时间,有时浸泡一次还不能把沙吐干净,需要浸泡更久甚至好几次,才能使它们彻底完成吐沙。
2、温水浸泡
不同于盐水浸泡的耗时久,这里给大家介绍个用时较短,也更省事的方法:把蛤蜊浸泡在50度左右的温水中,当然也不用特意去买个温度计,判断标准以手摸起来比较热,但是喝起来不烫口为准这样就是50度左右。
把它们浸在50度左右的水温中,蛤蜊就会感受到危险,它们会为了自保而吸收更多水分,这时便会活跃的吐沙。
一般只需要10分钟就可以完成,但是这个方法需要特别注意把握温度,如果温度太高了反而会将它们煮熟,无法充分去吐沙。
3、摇晃法
如果你觉得上面两种方法,一种耗时太久,另一种温度有点不好把握,都不是很方便,那么接下来这个方法一定是你需要的。
我们这种方法既不用盐还能超快速,使它们把沙吐的非常干净。首先准备两个盆,把蛤蜊放入一个盆内加入适量的水。
然后把另一个盆,倒扣在盛有蛤蜊的盆上面,用手开始来回上下摇晃。
不到一分钟,你打开看看,就发现它们吐出了很多沙,水也变得非常浑浊。为了方便大家观察和对比,把它们吐出的沙倒入之前的玻璃碗内,这是把它们第一次摇晃几十秒吐出的沙。
摇晃吐沙法一般摇晃五次左右,就能使它们吐出非常多的沙子,基本上就能使它们吐得非常干净了。即快速又彻底还不用浪费盐,是不是非常棒呢!
掌握这个方法便可以放心的尽享美味了,再也不担心做出的蛤蜊牙碜了,赶紧试试吧~
贝壳类海鲜中总会有残留的沙石,除了以上蛤蜊的吐沙方法,以下这些你一定用得上。
蛏 子 吐 沙
第一步:蛏子用清水洗净后,放入融有海盐的水中浸泡。(注意:水没过蛏子即可,有利于吐沙;最好将蛏子与盆底隔开,以防蛏子吐沙后回吸沙子。)
第二步:中间记得多换几次水,换了数次后,可加入一滴油,隔绝氧气,使蛏子吐沙吐得更快。(注意:不要放太多油,否则蛏子容易死掉)。
第三步:静置大约25分钟,就可以看到蛏子开始拼命吐水,大约2-3小时后,蛏子体内的沙就大致吐干净了。
这期间要注意多换几次水,并且在吐水1小时后可加入少许食醋,杀灭细菌,更卫生。
第四步:将吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复搓洗几遍,洗净外壳,即可烹饪菜肴。
螺 丝 吐 沙
螺丝一般生长于河流之中,被打捞上来之时,身上肯定有一些苔藓和泥沙。
方法一:螺丝放入清水中养殖半天,让螺丝吐去身内的沙子。
方法二:里面扔一把菜刀(最好是有点生锈的),一天换1-2次水,两天就特别干净了。
方法三:很着急吃的办法,先剪掉螺丝尖尾后,用两个沥水篮盖住,上下左右用力摇晃(或者像筛米一样转动)5-10分钟,螺丝里外的泥和脏东西就去除了。
这是螺丝鲜味最大限度的保证方法,很好吃喔。
海 瓜 子 吐 沙
方法:用盐水浸泡,放在淡盐水里,顺时针方向不停地搅动(方向不能弄乱),然后再换清水,用同样的方法搅动,循环数遍,盐水与清水轮换交替,直至水清无沙为止。
这个方法通俗一点说:就是让海瓜子晕车,吐了。
以上这些吐沙的方法,对所有贝类均有效果。大家可以收藏文章,或许能为你食用贝类时带来方便。
(原标题《2分钟让蛤蜊速度把沙土吐干净,赶紧学起来!》。编辑 戚祥浩)
蛏子这样做吃着最鲜,不会做饭的人看了也能学会,教你吐沙小技巧
贝壳一类的小海鲜,味道都非常的鲜美,而且价格实惠。平时我都爱用这些小贝壳烧汤、爆炒、凉拌着吃,其实做这些小海鲜,还有一种很好吃的做法,不仅做法特别简单,而且吃起来的时候特方便,味道鲜美,究竟是什么样的做法如此美味呢?
一起来看看懒哥是怎么做的吧!
用料:
一斤蛏子,一把小葱,鲜味生抽,油,盐。
做法:
将蛏子买回来后,先用清水抓洗几遍,把蛏子表面的泥沙洗干净,然后用清水把蛏子泡起来,往水中加3小勺的盐,搅拌一下,静置2小时,让蛏子吐沙。或者在买蛏子的时候,向老板要些海盐,回来后用海盐浸泡起来。
待蛏子吐完沙以后,再用清水清洗一下,捞出,放入烧开水的蒸锅里蒸制,加一点葱和姜,这样会减少一定的海腥味,而且能增加香味。
蒸到蛏子全部张口,快速地取出,切记不要蒸太久,蒸太久蛏子肉就老了,大概蒸1到2分钟的时间。
用手撕掉蛏子表面的黑膜,去掉外壳。(蛏子边缘的黑膜被撕掉以后,吃起来口感会更好。)
将处理好的蛏子,整齐地摆放盘中,淋上一些鲜味生抽,再撒上切好的葱末。(喜欢吃辣的朋友可以加点红干辣椒。)
锅内烧热油,油热后,将热油淋在葱末上面,这道葱油蛏子就做好了。
小贴士:
在浸泡蛏子的时候,可以在盆底垫上一个网,这样蛏子吐出来的沙都会沉淀于盆底。
蛏子壳儿内有一点小小像刺一样的部位,非常的锋利,在剥蛏子肉的时候,大家一定要小心一些。
蒸蛏子可以最大保留蛏子的鲜味。每个人的做法可能有些不同,有人会认为焯水才好,大家根据自己喜欢的做法来做就可以了,不一定完全按照懒哥的做法,这仅是个人做法,仅供参考。