蛏子遇到盐为什么会跑出来
蛏子在遇到盐时会出现跑动的现象，这与生物学和化学的原理有关。蛏子属于软体动物，它们的身体表面覆盖着外壳，而在外壳的一部分存在一种特殊的细胞结构，被称为“蛏子足”。当蛏子感知到外部环境中盐浓度增加时，蛏子足会对这种变化做出反应。这种反应的机制包括水分的调节。盐浓度升高会导致蛏子足内的水分流失，从而引起足肌肉的收缩。这样的生理变化促使蛏子采取行动，试图离开高盐浓度的环境，以保持体内水分平衡。因此，蛏子在遇到盐时跑出来是一种生存策略，帮助它们适应和回避不利的环境条件。
烟台人离不开的这种海鲜，海边经常大量出现
潮声偏惧初来客，
海味唯甘久住人。
烟台人的日常生活少不了海鲜，而蛏子则是烟台人格外偏爱的一种海鲜。
无论是家常小菜还是街边烧烤，又或者是饭店大餐，只要在烟台，随处都可以吃到蛏子。
这种个头不大的海鲜肉质细嫩香甜、吃起来清新不腻，又做法多样，清蒸、炭烤、盐焗、凉拌……每种做法都能品出不同的滋味。
烟台市场上常见的蛏子，一般分为两种，竹蛏和缢蛏。竹蛏是烟台人称之为蛏子的海鲜，而缢蛏烟台人一般称之为“蚬子”。
竹蛏细长，缢蛏则相对比较圆润。
缢蛏
竹蛏，顾名思义长得像竹节，形状细长，一般一头有长鼻子状的器官。缢蛏一头有两个触角，一头是两个触角，一头是软嫩的“舌头”，也就是斧足。
烟台人所说的蛏子是竹蛏。竹蛏分为大竹蛏（很多人叫它蛏王），和长竹蛏。竹蛏的外壳非常的薄，蒸熟后，一吸便可以吃到嫩嫩的竹蛏。
01
烟台人最喜挖竹蛏
而烟台人抓竹蛏也是一把好手，无论冬夏，几乎每天都有人在海边拿着小铲子和一瓶盐挖蛏子。
在沙滩上发现小孔后，撒上一些盐。竹蛏就自己探出了头来。一小瓶盐，可以捉到一盆竹蛏，回家享用。
为什么蛏子遇到盐之后会跳出来？
蛏子栖息于低盐度的潮间带至浅海泥沙质地下，不耐高盐、高渗环境，食盐中丰富的钠离子会改变蛏子生活的环境，蛏子接触到大量的食盐会受不了渗透压的急剧变化而爬出来。
也就是说，盐把蛏子给齁出来了。
02
烟台人谁不会做蛏子？
蛏子的做法也比较简单，除了清蒸之外，近些年比较流行的家庭做法就是蒜蓉蛏子了。
将蛏子吐沙之后清洗干净，在水里煮到开壳后捞出摆盘，然后把炒好的蒜蓉淋到蛏子上，上锅蒸个五六分钟，一盘香味扑鼻的蒜蓉蛏子就做好了。
此外还有盐焗蛏子、凉拌蛏子、炭烤蛏子等做法……此处不一而足。
不过蛏子体内沙子一般较多，如何吐沙也成了很多人的困扰。可以在买蛏子的时候让摊主送点海水，这样有利于蛏子吐沙。
蛏子虽然一年四季都能吃到，但是一般认为春夏时分最为肥美，经过一个冬天的蛰伏和春天的进食，蛏子格外肥嫩饱满，肉质也富有弹性。
今天，你去海边挖蛏子了吗？
赶海时，发现蛏子别直接抓！老渔民教我1招，10分钟爆桶，真过瘾
赶海时，发现蛏子别直接抓！老渔民教我1招，3秒钟一个，10分钟爆桶，真过瘾，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，今天分享一个抓蛏子的小妙招，这是在海边的老渔民教我的方法，超级好使。
又到夏天了，赶海的人越来越多，从内地到沿海旅游的朋友也越来越多，昨天海边退大潮，我用老渔民教我的方法在海边捉蛏子，引来好多旅客围观，其中有2个小姑娘在接受我送她们的大花蛤的时候，情不自禁的说，这是她们来海边旅游5天中第一次见到的“活物”，看到我挖蛏子的时候一般游客都会问我2个问题：第一个问题，你是怎么找到蛏子洞的？第二个问题，为什么撒盐？你知道答案吗？
退潮每天都有2次，一个月中有大潮，中潮和小潮，如何知道退大潮的时间？大家可以找度娘就知道了，各地退潮时间表不同，只有在退大潮的时候才能抓更多的海鲜，具体能抓到什么是根据不同海域的情况的，我们这边的海边只有蛏子，比脐，和白蛤，石头缝里还有小螃蟹，其中最多的是蛏子，蛏子肉非常的鲜美，包饺子吃可以媲美海肠了，大家都知道海肠要100多一斤非常贵，自己挖来蛏子包饺子吃不但鲜美还很有成就感。
下面我详细回答一下大家的疑问，如何找到蛏子洞？退潮后的海边沙滩上会有一些小洞，有圆圆的四周有沙粒的这是小螃蟹洞，有2个小圆孔的是白蛤的呼吸孔，如何判断蛏子洞？一般赶海的人需要用一个小铲子把上面一层细沙铲掉，如果洞口是扁扁的U形状那就是蛏子洞无疑了，撒上一点盐，洞口就会往外出水，蛏子就急忙的钻出来。
为什么要撒盐？有人问蛏子爱吃盐吗？是盐把它熏出来了吗？其实都不是，因为退潮后蛏子钻进沙里，盐水的密度就少了，撒点盐到洞里，蛏子就以为是涨潮了，就赶紧跑出来，蛏子生活在浅海，涨潮就在水里，退潮就钻沙子里，有的洞口很像蛏子洞，但是撒盐后没有水溢出来，这种洞就可能是白蛤，还有的小圆孔是香螺，香螺我最爱吃了，所以每次捡到都非常开心。
退潮赶海时，看见蛏子别直接抓！老渔民教你1招，3秒抓一个，过瘾，
最后分享一下蛏子的美味做法，辣炒蛏子，和辣炒花甲一样的做法即可，油锅加热，蒜末，干红辣椒爆香，倒入蛏子，加入味极鲜，不要加水和盐，直接炒就可以了，盖上盖子焖2分钟即可，鲜香麻辣超级下饭，喜欢的朋友试试吧。