牛上脑炖土豆的家常做法
在家常的烹饪中，牛上脑炖土豆是一道美味可口的菜肴。首先，将新鲜的牛上脑和土豆准备好。将牛上脑切成块状，土豆切成适当大小的块。然后，在锅中加入适量食用油，烧热后放入牛上脑块，煎至金黄色，使其散发出香气。接着，加入切好的土豆块，轻轻翻炒均匀。调入适量生抽、料酒，增添鲜美口感。倒入足够的清水，盖上锅盖，改用小火慢慢炖煮。这个过程中，可以加入一些姜片和八角等调味品，提升菜肴的香气。待牛上脑和土豆都变得柔软入味时，撒入一些葱花进行点缀。最后，根据个人口味适量加盐，炖至汤汁浓郁，即可关火。这道牛上脑炖土豆，肉质鲜嫩，土豆入味，汤汁浓郁，是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。
土豆炖牛肉补铁又壮骨，犒劳孩子的胃，18张图片告诉你详细过程
导读：土豆炖牛肉怎么做？
孩子吃牛肉很健康，这是不争的事实。可是外出吃一次牛排好几十块，而且就一小块，感觉好不划算。最后算来算去还是买生的牛肉，自己在家做最经济实惠。牛排不好做，最简单的就是土豆炖牛肉了。
土豆炖牛肉，是很适合孩子吃的一道菜。把牛肉炖得烂烂的，1岁多小孩子也容易嚼得动，别说是大孩子了。土豆和胡萝卜吸收了牛肉的“精华”，更加有滋有味，牛肉也因为土豆和胡萝卜的加入变得更加嫩滑、香甜。
土豆富含淀粉，可以给孩子提供充足的能量，胡萝卜富含维生素A，可以保护孩子的视力，牛肉富含血红素铁和优质蛋白，可以预防缺铁性贫血，强筋健骨，让孩子变得更强壮。
这两天一口气做了两顿土豆炖牛肉，孩子说实在太好吃了，说过年的时候一定再做这道菜，年夜饭要做，来亲戚的时候也要做。年夜饭就要吃最好的美味，款待亲戚朋友们也不能马虎。
家长们是不是迫不及待要给孩子做这么一盘美味又营养的大餐了，那就把详细的步骤收藏下来，对照着做吧。步骤不是很复杂，需要的就是耐心再耐心。
食材列表：牛肉：牛上脑（这次买的牛上脑比较容易炖烂，适合孩子吃）配菜：土豆、胡萝卜、西红柿、洋葱、葱、姜、蒜调料：花生油、料酒、陈醋、老抽、盐食材准备过程1、将牛肉切成2厘米左右的小块，切成小片也可以，感觉这样更有嚼劲，吃起来跟有感觉。
2、将胡萝卜切成滚刀块
3、将土豆切成滚刀块，切成滚刀块，炖的时间长，更容易让牛肉的味道进入食材中，口感更好。
4、准备葱姜蒜，葱切成小段、姜切成小块、蒜用整粒
5、将洋葱切成小块
6、将西红柿切成小块
牛肉中有血水，需要将血水出去，降低腥味，口感更好。
1、将牛肉放入冷水中浸泡几分中
2、烧开水，除去血沫
3、用温水洗干净牛肉
1、锅内倒入花生油，加入牛肉翻炒1分钟
2、加入料酒、醋、老抽，翻炒1分钟
加入老抽后，牛肉立即上色
3、加入西红柿和洋葱，翻炒1分钟
4、加入足量的水
5、加入葱姜蒜，加盖，大火烧开，中火炖20分钟，小火炖1小时。或者中火炖40分钟。
6、加入土豆块、胡萝卜块
翻拌、炖15分钟左右。随之注意水量，注意翻拌，防止糊锅。
7、等到土豆和胡萝卜块都炖烂的时候可以出锅了，之前可以用筷子插一下土豆和胡萝卜，看能不能插透，插透了就可以吃美餐了。装盘吧！
好了，土豆炖牛肉，就是这么简单，从准备食材到做好大约需要1个半小时的时间，只要有耐心，肯定能为孩子做一锅美味，动手做起来吧！
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秋天，遇到这菜别手软，买20斤晒干囤起来，冬天炖牛肉别提多香了
秋天，遇到这菜别手软，买20斤晒干囤起来，冬天炖牛肉别提多香了
中国地大物博，南北方的天气差别也很大，同样是深秋季节，南方某些地区，还是30多度的高温，过着必须开空调的日子，而在祖国最北端黑龙江有些地方，已经接近0度了，甚至开始下霜了。
每年这个时候，也是家家户户为过冬做准备的季节，囤些菜留着冬天吃，除了会囤一些大白菜、土豆、南瓜、萝卜等蔬菜，还会腌咸菜、晒干菜，常吃腌菜不太健康，我家则更喜欢晒干菜。
婆婆家在县城，住的平房带个小院子，每年都会种好多种蔬菜，就老两口在家根本吃不完，什么芸豆、土豆、黄瓜、角瓜啥的，到了深秋季节，都会摘下来晒成干菜囤起来，留着冬天炖肉吃贼香。
要说我最喜欢的干菜，那就是土豆干了，土豆大家都熟悉，最常见的一种蔬菜，这时候有很多卖秋菜的车，个头小点的土豆才卖1元1斤，这种小土豆最适合晒干菜了，清洗干净煮熟后，再切厚片太阳下晒上这么两三天，就完全干透了，阴凉处保存即可。
土豆别看长得不起眼，价格还便宜，但是它的营养价值其实蛮高的，别的不说，土豆的维C、维B含量都很高，维C含量是大白菜的3倍，是苹果的10倍，估计很多人都不知道的吧？
当然土豆的蛋白质、微量元素等含量也很丰富，比如钙、磷、钾、镁等含量都很高，被称为“十全十美”的食物，有健脾利湿、和中养胃、降糖降脂、宽肠通便等功效。
分享一道牛肉炖土豆干的做法，简单营养，好吃又下饭，是秋冬季节很好的家常菜。
【牛肉烧土豆】所用食材：土豆干，牛上脑，辣椒，胡萝卜
所用调料：植物油，盐，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，干红辣椒，冰糖
制作步骤：
1、土豆干和其它干菜一样，在食用之前要将其用冷水浸泡1小时以上，泡软后再反复冲洗干净。
2、牛肉我用的牛上脑，用牛腩也是可以的，将牛肉切成小块。
3、小锅中加适量清水，加点料酒、几片姜片，放入牛肉大火烧开后煮1分钟，再控水捞出。
4、炒锅烧热加少许植物油，加几颗冰糖小火慢慢熬煮一会，直至冰糖完全融化，颜色变成焦糖色，放入牛肉煸炒上色，再加生抽、老抽煸炒一会。
5、加入适量热水，1汤匙料酒，切成小块的葱姜，大火烧开后转小火慢慢炖煮1个小时。
6、配菜我用了辣椒和胡萝卜，胡萝卜去皮后切片，辣椒去籽用手掰成小块。
7、加入泡软的土豆干，适量盐，继续炖煮十几分钟，直至土豆干熟透软烂。
8、再开大火将汤汁收干，最后加入辣椒、胡萝卜煸炒一会，就可以关火盛出了。
现在的季节，正是土豆大量上市的时候，价格便宜又营养，而且秋天干燥也更适合晒秋菜，不妨一次买上20斤，晒成土豆干囤起来，冬天炖五花肉、炖牛肉、炖鸡肉、炖排骨啥的，无论炖啥肉都很香，喜欢吃土豆的赶紧来试试吧。
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