龟汤用什么药材煲汤
龟汤是一道传统的中华料理，常用于滋补身体。其药材搭配多样，以达到养生保健的效果。一般来说，龟汤的药材包括枸杞、淮山、红枣、当归、黄芪等。这些药材被认为有补血、益气、滋阴等功效，与龟肉搭配煲汤可以提升营养价值。枸杞具有明目、养肝的作用，淮山有滋阴润肺的功效，红枣有补血益气的效果，当归对女性补血调经有帮助，黄芪则被认为有益气固表的作用。这些药材的搭配不仅赋予了龟汤独特的滋补功效，也为口感带来了丰富的层次。当然，烹饪龟汤的具体药材搭配可以根据个人口味和身体状况进行调整。在烹饪时，注意火候和配料的搭配，以确保最终呈现出一碗美味且有益健康的龟汤。
土茯苓薏苡仁煲草龟
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：健脾、行气、祛湿
推荐人群：适合关节红肿热痛，湿疹、皮肤瘙痒等人群，也可作为炎热夏季保健汤水。
材料：新鲜土茯苓500克，薏苡仁50克，绿豆50克，云苓50克，草龟1只，瘦肉100克，生姜3~4片（3~4人用量）。
烹调方法：土茯苓刮皮、清净，切成块状；薏苡仁、绿豆、云苓洗净、去沙，加水浸泡半小时；瘦肉洗净，切成大块；草龟宰杀后去除内脏、斩件，清洗后汆水。往汤煲中加入全部材料，加水适量，用武火煮沸后，改文火煲约1个小时，加入少量食盐调味食用。
汤品点评：土茯苓性平，味甘淡，具有解毒、除湿利关节、益气和胃的作用。薏苡仁甘淡微寒，有利水渗湿、健脾、除痹的功效，与土茯苓同用，可增强除湿、通痹、利关节的作用。两者搭配清热解毒的绿豆（保留绿豆皮，效果更佳）以及健脾渗湿的云苓，使本汤可清热解毒、除湿利关节，又不会寒凉伤脾胃，适用于关节红肿热痛人群，以及湿疹、皮肤瘙痒等皮肤病患者。同时本汤也可以作为暑热季节清热祛湿的保健汤水，但素有脾胃虚弱、大便溏泄者需减少绿豆量，将薏苡仁改用炒薏苡仁，而且不宜多喝。
健脾 开胃
止咳 清热
祛湿 祛痘 养肝
补肾 感冒 补钙
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夏日湿疹，煲土茯苓草龟汤
佛山市中医院皮肤科主任中医师 钟卫红
进入夏季，南方天气像蒸笼一样潮湿而闷热。在长时间湿热的浸淫下，人们的皮肤最易遭殃，湿疹、疖病、痘痘、皮肤瘙痒、红疹，甚至皮肤溃疡、感染等疾病高发，尤其是湿热体质的人，更易“中招”。中医认为，湿疹的发病根源是外湿引动内湿，两邪相搏，以致肌肤失养，发为湿疹。除了自然界湿毒浸淫的因素外，患者自身体质脾虚生内湿也是重要原因。因此，治疗上不但应使用外用药物缓解症状，更要着眼于祛湿解毒，改变患者易患湿疹的体质“土壤”，才能从根本上治愈。如果每年夏日皮肤都易患湿疹，不妨常煲土茯苓草龟汤，可清热祛湿、解毒润肤、滋阴养肾。
准备草龟一只、鲜土茯苓200克、瘦肉200克、桂圆肉20克、姜3片。鲜土茯苓洗净后切片备用；草龟宰杀后洗净，切大块；瘦肉切块；姜刮皮切片。上述材料全部放进瓦煲里，注入清水，先大火煲滚后，改中小火再煲2.5小时熄火，调味后饮汤。鲜土茯苓为方中主料，是百合科植物光叶菝葜的新鲜根茎，市场有售，也可用干品代替。其性平，味甘淡，归肝、胃二经，《本草纲目》记载它有“健脾胃，强筋骨，祛风湿，利关节，止泄泻”的功效，是夏季常用的祛湿止痒利器。草龟味甘咸，性平，入肝经，有滋阴补肾、软坚散结、养颜润肤的功效。瘦肉健脾养血。桂圆肉则能益心脾、补气血、安神定志。姜片可辟除草龟之腥味。全方搭配精妙，一清一补，既有土茯苓淡渗利尿，使湿邪从小便解，又恐祛湿太过，以草龟滋阴补肾，顾护肾本，非常适合夏季出汗过多、心烦失眠、口干咽渴者饮用。汤中佐以元肉、瘦肉，除了使汤品更为清甜可口外，还可符合“春夏养阳”的养生原则，补虚养血，可谓老幼咸宜。
