大闸蟹蒸方法
关于大闸蟹的蒸制方法，首先，选择新鲜的大闸蟹，确保其外壳完整、活力十足。接下来，可以采用以下步骤进行蒸制：1. 准备工作： 将大闸蟹洗净，去除泥沙，用刷子清洁外壳。可以选择将腹部的绒毛剔除，以免影响口感。2. 腌制： 在大闸蟹壳上轻轻划开一个小口，方便调味料渗透。然后，将适量的葱姜蒜、料酒、盐等调味料均匀涂抹在大闸蟹身上，腌制一段时间，让其吸收味道。3. 准备蒸锅： 将腌制好的大闸蟹摆放在蒸屉上，确保蒸屉上有足够的缝隙，让蒸汽充分流通。4. 蒸制： 将蒸锅放在沸水上，用大火蒸15-20分钟，至大闸蟹壳变红，肉质变熟嫩。5. 调味： 蒸好的大闸蟹取出，撒上葱花、姜丝，可以搭配一些特制的蘸料，如生抽、香醋、姜蓉等，提升口感。6. 享用： 蒸好的大闸蟹可以直接食用，将肉挖出，蘸上蘸料，味道更佳。通过这样的蒸制方法，可以保持大闸蟹的原汁原味，让其鲜美的肉质得以最大程度地保留。
十分钟搞定一道清蒸大闸蟹！就它最下饭
中秋节以后，就是陆续吃大闸蟹的时候了，母蟹的蟹黄也慢慢结块，公蟹的蟹膏也更肥美。
By 快乐萱萱妈的小厨房
用料阳澄湖大闸蟹 6只生姜 1块味达美味极鲜酱油 2勺轻香米醋 4勺香油 少许做法步骤1、准备好食材
2、好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。不管是公蟹还是母蟹，都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹，蟹黄蟹膏才会比较多。
3、大闸蟹清洗干净，用牙刷清洁干净。
4、冷水，把螃蟹盖朝下，肚脐朝上反放在笼屉上。水烧开后再蒸15-20分钟。蒸之前千万不要把线绳剪开。
5、姜切末
6、加2勺味极鲜酱油
7、4勺清香米醋
8、少许香油。
9、时间到，打开锅盖，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黄就溜走了吧，这样也会有少量蟹黄逸出的。
10、这时候，把捆绑螃蟹的线绳剪开，把螃蟹摆入盘中。
11、八月十五的母蟹，蟹黄还没硬化，也就是还不算特别肥的时候，要到农历九月才是吃母蟹最好的。
12、掰一块蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹性寒，配着姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有提升。
13、俗话说贴秋膘，真的是一入秋胃口就特别好，一不小心就吃撑了，醯官醋口袋醋，百香果口味，随身带着特别方便，兑水冲饮，对肠胃很好。
小贴士螃蟹味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸、胆固醇以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高，将螃蟹蒸熟后，直接吃口感鲜嫩，但吃了会比较腻，这时候可以蘸一些酱油、食醋、姜末、等调味品一起吃，这样既可以增加螃蟹香味，还具有一定解腻、促消化的作用。
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教你蒸大闸蟹小妙招，简单一个步骤，蒸好的螃蟹肉质细腻，不流黄
秋风起，蟹脚痒，又到了一年一度吃大闸蟹的季节，作为一名吃货，懒哥怎么能不尝尝鲜呢？
今天懒哥就给大家介绍如何蒸大闸蟹，以及告诉大家大闸蟹哪里不能食用。
用料：
大闸蟹，生姜，葱，料酒，醋。
做法：
用刷子将大闸蟹刷洗表面，用蟹绳扎起来。（蒸蟹一定要用绳子扎好，新鲜的活蟹在蒸的时候，钳子容易掉，用绳子扎好就不会掉了。）
将生姜切片，先在蒸锅内铺上一层葱和姜片。
将大闸蟹肚脐朝上放置，蟹脐朝上放，里面的蟹黄就不会流得到处都是。
在每个蟹脐上再放入一片姜片，淋上一点料酒上锅蒸。（也可以在水中加一点料酒，效果是一样的，喜欢加紫苏的，可以放点紫苏叶。）
将大闸蟹蒸15分钟就可以了。关火，取出蒸好的大闸蟹。
蒸好的大闸蟹配上醋和姜末一起吃，味道鲜美回甜。
小贴士：
挑选大闸蟹的时候，尽量选择蟹脚比较有力的大闸蟹，这种蟹活力比较好，肉质也会更紧实。
如何区分螃蟹的公母？主要看螃蟹的肚脐和钳子，公蟹的钳子大，而且毛会比较多。公蟹的肚脐呈三角状，母蟹的肚脐呈椭圆状。
螃蟹的蟹心寒性比较大，所以吃的时候记得去掉。蟹鳃，蟹脐，蟹胃吃的时候都需要先去掉。（当然蟹壳也不好吃。）
大闸蟹性寒，所以在吃大闸蟹的时候，配上黄酒，可以暖身。