清炖排骨放什么调料
清炖排骨通常使用的调料包括生抽、料酒、姜片、葱段和少许盐。生抽提供咸味,料酒增添香气,姜和葱则为肉类增添清香。你也可以根据个人口味添加一些附加调料,比如少许冰糖或者枸杞等。用小火慢炖,让排骨的鲜美慢慢渗入汤汁中,让整道菜更加美味。
这道高压锅版清炖排骨汤香极了,儿子三天两头就要吃
大家好!我是傲涵 沈阳这几天连雨天☔️,湿冷湿冷的 正好今日有空,给家人做了高压锅清炖排骨汤 软烂鲜嫩的排骨上搭配着土豆胡萝卜山药,吃起来特别鲜美 汤味清甜,喝起来一点也不油腻。 食材: 排骨,姜,土豆,胡萝卜,洋葱 工具:APIX电压力锅 做法: 锅中放清水,排骨冷水下锅,放姜片和料酒,烧开后舀出浮末,排骨焯水后捞出。 锅中放少许油,放生姜爆香,放入排骨,放一勺料酒,稍微翻炒一下,倒入适量开水,大火烧开。 倒入电压力锅中,按煲汤键,炖30分钟。 准备剩下的食材,土豆去皮切小块胡萝卜切滚刀块,洋葱切片。 30分钟到了,将剩下的全部食材倒入高压锅中 放胡萝卜,土豆,洋葱,放适量的 盐,盖上锅盖,再炖25分钟分钟。吃之前洒胡椒粉香菜即可 为什么选择压力锅制作? 1⃣️因为下班回家比较晚,压力锅能使肉类快的软烂 2⃣️压力锅做出来的米饭颗粒分明,非常好吃 在这个连雨的日子,喝点汤再合适不过了!
By A.傲涵
用料排骨 土豆 胡萝卜 洋葱 胡椒粉 香菜 姜 料酒 做法步骤1、准备食材
2、排骨冷水下锅撇去浮沫
3、大火煮开倒入高压锅中
4、正好适合这个季节食用
5、排骨软烂
6、有食欲
排骨的营养功效1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
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煮猪肉炖排骨,教你“1泡3放1不放”,出锅香浓无腥味,鲜嫩入味
煮猪肉炖排骨,教你“1泡3放1不放”,出锅香浓无腥味,鲜嫩入味
小时候在农村,猪肉是很香的,只要哪一家煮肉,隔几个院子都闻得到,馋得直流口水。现在天天都有肉吃了,反而觉得猪肉不香了,除了猪肉“变味”了,还有一点就是烹饪方法不对。
在过去,农村人做猪肉,吃的就是肉味,所以基本上不放什么香料,但大多数人都会加一些增香、增鲜的调料,导致吃起来“没肉味”,一点也不好吃。就比如做蒜泥白肉、清炖排骨这类菜,调料越少越好。
猪肉的腥味比较淡,其实无需用香料来去腥,只要学会正确的处理方法,做好后肉香四溢,鲜嫩又入味。
今天我就和大家说说如何来做煮猪肉、排骨,喜欢吃的朋友建议要学一学。
煮猪肉、排骨,学会“1泡3放1不放”的技巧,香浓无腥味,特鲜嫩。
1泡——猪肉、排骨用淡盐水浸泡
猪肉、排骨的腥味,主要来源于里面的血水,很多人都是直接焯水,这是错误的,并不能彻底去腥。应该把猪肉洗干净,放在清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1小时,把血水泡出来,这样腥味就小了很多。很多人第一步就错了,难怪猪肉不好吃。
3放——葱、姜、料酒
浸泡好的猪肉或排骨、直接冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒这3样,其它的都不要加,开大火煮。煮开后撇掉表面的浮沫,这就是肉里面的血水,有腥味,用勺子撇掉。
浮沫撇干净后,猪肉或排骨不要捞出来,直接转小火,盖上盖子继续煮就行了。
多数人煮肉时,都是先焯水后捞出,再重新加水炖煮,这样猪肉的香味、营养都流失了,一点也不好吃。正确做法就是焯水、炖煮一锅进行,不仅味道更香,而且肉质也不受影响,特别鲜嫩。不管是煮猪肉还是炖排骨,都可以用这个方法,味道特别香。
1不放——不放香料
经常做饭的人应该听过“猪不椒,羊不料”的说法,猪肉不能放花椒,不仅是花椒,八角、桂皮等香料也不要放,会让肉香味流失,肉质也发柴,如同嚼草,而且颜色也发黑。
不过,不放香料主要适用于白煮、清炖等清淡的做法,像重口味的红烧菜还是可以放的。
下面和大家分享一道好吃的【蒜泥白肉】,是川菜中的经典凉菜,鲜、嫩、香。
准备五花肉、大葱、生姜、大蒜、小米椒、黄瓜、豆豉、熟白芝麻、食盐、生抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精、辣椒油。
1、五花肉放进清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1小时,捞出冲洗干净。
2、五花肉冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,用勺子撇掉煮出的血沫,然后转小火继续煮30分钟,能用筷子扎透后关火,五花肉捞出晾凉。
3、大蒜捣成蒜泥,豆豉用刀剁碎,小米椒切圈。碗里加入蒜泥、豆豉、小米椒、熟白芝麻,烧一勺热油,泼在这些调料上,激发出香味。
4、加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精,再加一勺煮五花肉的肉汤,用筷子搅拌均匀,再加一勺辣椒油。
5、把五花肉切成薄片,越薄越好。黄瓜洗净擦成细丝,垫在盘子的中间,把五花肉片铺在黄瓜丝上,倒入调好的料汁,蒜泥白肉就做好了。
6、料汁也可以不浇,直接用肉片蘸着吃也不错。
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