牛头肉怎么炖出来好吃
炖制牛头肉是一道经典的菜肴，以下是一种简单又美味的方法：首先，将牛头肉切块，大小适中。然后，在热水中焯水，去除血水和杂质。接着，在锅中放入适量的清水，加入姜片、料酒和少量盐，将焯水后的牛头肉放入锅中。加入一些调味料，如八角、桂皮、香叶，调整火候至微开，然后转小火慢慢炖煮。可以适量加入生姜和葱段，增添香味。炖煮的过程中，根据个人口味适量加入盐、生抽和糖，调整味道。最后，等到牛头肉变得酥烂，汤汁浓郁时，即可关火。可以根据喜好撒上一些香菜点缀，提升口感。这样，一道香气扑鼻、口感鲜嫩的牛头肉就完成了。希望你尝试并喜欢这道美味的炖牛头肉！
好多人不吃的牛头肉，我这样拌出来，肥而不腻有嚼劲，下酒又下饭
今天我做了《凉拌牛头肉》，先给讲讲爱吃牛头额故事吧，这只是一个传说，说是有个爱吃红烧牛头的人，信佛者劝他说：“你若活着的时候吃牛头，死后牛会跟你算账的！”这人笑笑不以为然，依然如故，照样吃牛头肉。有一天夜里，他梦见自己死了，被鬼卒拘到阴曹地府。地府的官衙里，都是些牛头马面之类的怪物列于堂上。碰巧有个牛头鬼站在他旁边，他不但不惧怕，反而伸手去摸牛头鬼的脑袋，乐滋滋地说：“哈，这么肥的牛头，最适合红烧啦！”牛头一听吓坏了，只好苦笑着把他又送回阳间。哈哈，看完不想笑都不行了，吃还是不吃？就看你了。
有人说，牛头肉太腥、膻味太重，那是做法不对，处理好了，甚至比牛肉都美味，我就是这样做的，重口味的做法，这是我做菜的基础。要想凉拌好吃的牛头肉，就的提前把牛头肉卤好，才凉拌更美味，其实说白了，这个做法就和凉拌牛肉差不多，但是吃起来比牛肉更能有嚼劲，我认为牛头肉那外面得一层皮，才是重点，软糯而不肥腻，劲道又有嚼劲，比纯纯的牛肉都好吃，吃过和没吃过牛头肉的都去试试吧，真的不会让你失望的。
主料：过水牛头肉
辅料：盐、生抽、芝麻红油、花椒油、香醋、白糖、八角、花椒粒、桂皮、老汤、辣皮子、姜
做法：1、把牛头肉凉水下锅，加老汤、盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮开，加盐转中火 60分钟左右
2、熟透捞起晾凉，切薄片
3、取一小碗，加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉凉开水拌均
4、倒在牛头肉上，拌均
5、加芝麻红油，花椒油拌均，撒上香菜段（可选）拌均即可
小贴士
这个牛头肉煮起来比较不好熟透，一般就的50分钟以上，切的越薄越入味哈
这道“凉拌牛头肉”，成菜色泽红亮，味道麻辣，口感筋道特别解馋
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“凉拌牛头肉”的做法，这是一道麻辣鲜香，特别开胃好吃的下酒菜，今天把它分享给大家，要是不知道牛头肉怎么做的话，可以试一试牛头肉的这种做法。
对于很多人来说，每天能吃到肉食是一件很兴奋很开心的事情。而牛肉作为营养价值很高，而且味道很鲜美的食材来说，是餐桌上常客。很多人都吃过凉拌牛肉，也吃过夫妻肺片，其实夫妻肺片中有的也会加入一些牛头肉来制作，而且牛头肉同样和牛肉拥有非常丰富的营养，它具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
而今天和大家分享的这道“凉拌牛头肉”，成菜色泽红亮，味道是又麻又辣，口感也是相当的劲道，而且不肥腻，好吃过瘾，比纯牛肉还要好吃。吃过和没吃过牛头肉的都去试试吧，真的不会让你失望的。不管是搭配米饭、馒头还是和稀饭一起吃，实在太棒了，下面介绍具体做法。
——【凉拌牛头肉】——
【制 作 主 料】：牛头肉1斤、黄瓜1根、熟花生米1把
【煮牛头肉调料】：姜一块、葱两根、盐2勺、干辣椒2个、八角1个、香叶几片、草果一个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽1勺、白酒2勺
【凉拌牛肉调料】：大蒜4瓣、香葱2根、香菜4棵、盐半勺、鸡精1勺、生抽2勺、白糖1勺、辣椒面2勺、白芝麻1勺、花椒油1勺、香醋2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：锅中添水，能够没过牛头肉就好，然后放入切好的生姜片、香葱段、盐2勺、干辣椒2个、八角1个、香叶几片、草果一个、花椒十几粒、生抽2勺、老抽1勺，大火烧开开小火熬制10分钟，把调料的香味煮出来。
【步骤二】：调料香味煮出来后，把牛头肉放入锅中，放入2勺白酒，大火煮2分钟，然后关火浸泡1-2个小时，因为我买的牛头肉是煮熟的半成品，只是煮熟没有卤制，所以没有味道，而且腥味比较大，所以需要卤制，让牛头肉入味，同时去腥增香。
【步骤三】：牛头肉浸泡完后捞出来把水分沥干备用。
【步骤四】：把沥干的牛头肉改刀切成薄片，然后装入碗中备用。
【步骤五】：大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再放入一勺细辣椒面和一勺粗辣椒面、一勺白芝麻。
【步骤六】：锅中放油烧至冒烟，然后浇入调料碗中，分两次把调料的香味激发出来。
【步骤七】：等调料油稍微放凉后，依次放入盐半勺、鸡精、生抽、白糖、花椒油、香醋，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤八】：把黄瓜先斜刀切成菱形块，然后再切成菱形片、香葱切成末、香菜切成寸段，然后一起放入牛头肉中，同时放入熟花生米，最后倒入准备好的调料汁。
【步骤九】：然后用我们的手给它抓拌均匀后装盘成菜。
——【烹饪小贴士】——
今天和大家分享的这道“凉拌牛头肉”就制作完成，这道菜做法也非常简单。做好的牛头肉口感筋道，麻辣鲜香好吃，而且一点不燥。这道菜虽然好吃，但是要做不好的话，会有很大的腥味，所以要真正地把这道菜做好，一定要注意我给的步骤并注意以下几点。
（1）买回来的牛头肉虽然煮熟了，但是一般牛头肉都是煮熟的半成品，没有经过卤制，所以腥味比较大，所以我们最好是重新卤制以下，可以去腥增香。
（2）我们买的牛头肉一般都是煮熟的，所以卤制的时候不要煮的时间太久，煮久了，会让牛头肉失去口感，一般煮两分钟，直接浸泡1-2个小时就好。
（3）牛头肉切的时候不要切得太厚，薄一点拌出来容易入味，吃起来口感也好。
（4）拌这道菜一定要多放点辣椒和花椒油，麻辣口味可以压制牛肉的异味，变得麻辣鲜香好吃。
以上内容是我和大家分享的“凉拌牛头肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！