阿胶煲汤的做法(滋补养生，阿胶煲汤新手指南)

阿胶煲汤的做法

阿胶煲汤是一道传统的中华美食，以其滋补养生的特点而受到喜爱。首先，准备好阿胶和其他所需材料，如红枣、枸杞、瘦肉等。将阿胶小块用温水浸泡，待软化后备用。接下来，将瘦肉洗净切块，红枣去核，枸杞洗净。在煲汤的过程中，可以根据个人口味加入适量的冰糖。将所有食材放入煲内，加入足够的清水。开火将煲内的水烧开后，改用小火慢慢炖煮，时间可以控制在2至3小时，以确保汤品更加浓郁。最后，根据个人口味适量加入盐，煮至阿胶完全融化，即可关火。这样烹制的阿胶煲汤汤色红润，味道鲜美，具有补血养颜、滋阴润燥的功效，是一道滋补佳品。

考生营养汤谱，照着做就对了

高考期间的饮食安排，首先要干净卫生。广州医科大学附属第三医院营养科主治医师刘佳介绍，给予考生优质的营养，丰富、易消化、吸收。比如选择鸡蛋、鱼、瘦肉、充足的主食、多种水果、喜欢的青菜、酸奶等食物。依据孩子口味选择孩子喜欢的烹调方法，建议到考试期间逐步过渡为蒸、煮、炖等易消化方法，减少烹调用油。

图/视觉中国

对于喜欢煲汤给孩子进补的家长来说，刘佳医生特意为考生推荐了几个非常实用的营养汤谱。

莲子猪心汤

——益智安神，补血养心

材料：莲子肉30克，猪心1个，鹿茸3片。食盐、酱油、味精各适量。

烹制：将猪心洗净切片装入，加入莲子肉、鹿茸片，用中火炖30分钟，加入食盐、酱油、味精等调味即成。此汤对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。

黄豆瘦肉汁滚香花菜

——健脾益气,提高免疫力

黄豆营养价值丰富，蛋白质含量高，富含人体需要的8种必需的氨基酸，同时能增强脑细胞发育，增强记忆力，加入香花菜，使汤味更加鲜美可口。在高考期间饮用，既可增强身体又可预防感冒。

材料：黄豆100克、红枣3个、瘦肉250克、香花菜350克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。黄豆浸泡；红枣去核；用刀剁烂瘦肉。在锅里下黄豆、瘦肉、枣、姜和清水1750毫升（约6-7碗量）武火滚沸后改文火煲约50分钟，下香花菜稍滚片刻，下盐便可，为3-4人量。

核桃芡实红枣生鱼汤

——健肾益脑-补中益气

中医认为，核桃有补脑益智、补肝乌发、补肾固精、润肠通便、润燥化痰、温肺益气的作用，且为坚果类植物不燥热。广东民间视生鱼最为滋补有益的河鱼，不但营养价值高，且食药俱佳。

材料：核桃肉80克、芡实20克、红枣4个、生鱼1条，猪瘦肉50克、生姜4片。

烹制：各物洗净。核桃、芡实稍浸泡；红枣去核；生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时便可，为3-4人量。

黄连东阿阿胶鸡子黄汤

——滋阴下火-养心安神

临近考试时失眠是最可怕的事情，这多为阴虚火盛或心阴不足所致，不妨试试张仲景的古法。

张仲景认为白芍之酸入心而敛神心，引黄芩黄连之苦，入心而清壮火；东阿阿胶入通于肾，济水性急趋下，内合于心；鸡黄赤而居内，法坎宫阳内阴外之象，因以制壮火之食气耳。此汤能滋阴下火且不寒凉，养心安神且不燥热。

材料：黄连12克、黄芩、白芍各6克（中药店有售），东阿阿胶10克，鸡子黄3个。

烹制：药物稍浸泡，洗净，下瓦锅，加入清水650毫升（约2碗半量），武火滚沸后改文火煲至约250毫升（1碗量）去药渣，东阿阿胶打碎与鸡子黄放入，搅拌，片刻熄火煲可，为1人量。

文/ 羊城晚报记者余燕红通讯员张小瑞

「阿胶黄芪红枣汤」阿胶补血滋阴，润燥止血，用于改善眩晕心悸，

阿胶补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。黄芪味甘，性微温，归肝、脾、肺、肾经。有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿之功效。在中医五行理论中，春季对应的是肝脏，因此，调养肝气对于春季的养生至关重要。黄芪作为补气佳品，在春季生发的季节能够起到一定的补气作用。黄芪熬粥汤，具有益血补气之功效。阿胶和黄芪煎煮才能气血双补。

By 谨和五味

用料阿胶颗粒 10克黄芪 18克红枣 10颗做法步骤