广东正宗莲藕煲汤做法
莲藕煲汤是一道具有广东特色的美味汤品。首先，准备新鲜的莲藕、瘦肉和瑶柱。将莲藕去皮，切成薄片或块状，瑶柱泡软备用。瘦肉切片后用开水焯水，去除血水。接下来，在炖盅中放入莲藕片、瘦肉片和泡软的瑶柱。加入适量清水，注意不要过多，以免稀释汤的味道。加入盐、胡椒粉和姜片，根据个人口味可适量添加食用油增添汤的香味。然后，将炖盅放入蒸锅中，用旺火蒸煮30-40分钟，直至莲藕熟软。最后，取出炖盅，撒上香葱末作为装饰。这样一道清香可口、营养丰富的广东莲藕煲汤就完成了。
广东人煲汤好喝有技巧，做法原来这么简单，手把手教你一锅老火汤
广东的老火靓汤很有名，喝过的人都知道，汤汁浓香，味道鲜美，但是你知道广东人的煲汤技巧吗？
其实很简单的，今天铁头就手把手教你一锅广东老火汤煲法，不用什么调料，汤汁一样浓香味美，而且营养好喝，让人喝了第一碗想着第三碗，那味道那口感，让人回味无穷哦。
食材准备：半斤鸡爪，半斤龙骨，莲藕2节，胡萝卜1个，玉米1根，姜1块，料酒，清水，盐等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两节粉莲藕，把莲藕削皮洗净，挑粉的莲藕煲出来的汤会更浓更香，还有挑莲藕时要选那种没有损伤，两头结还在的来，这样的莲藕里面才能保证是干净而且新鲜的；再准备一个胡萝卜，胡萝卜可以不用去皮，把表面清洗干净就可以了，我这个是表皮有点损伤，所以就削了皮。
第二步：准备一根甜玉米，煲汤的玉米我们只选用甜的这种，把玉米稍微冲洗一下，然后用刀把玉米粒划破，这样煲出来的汤汁会更鲜甜，玉米划好后，再砍成一小节一小节的，大小随自己喜欢。
第三步：把准备好的莲藕和胡萝卜切滚刀块，不用切太小，煲老火汤的食材不需要小块，提前准备一个煲汤的大肚砂锅，把切好的玉米、莲藕和胡萝卜块一起倒进砂锅中备用。
第四步：准备半斤的鸡爪和半斤的龙骨，先把鸡爪的指甲剪掉，剪好后把鸡爪和龙骨一起冲洗干净，然后冷水下锅焯一下水，加入几块姜片和少许的料酒，不用盖锅盖调大火烧开，烧开后再煮1分钟左右，就可以关火捞出来了，再用清水把鸡爪和龙骨冲洗一遍，冲掉表面的杂质。
第五步：焯好水冲洗干净的鸡爪和龙骨一起放进砂锅中，再加入几块姜片，然后加入足量的清水，水量在这一步一次性加足，煲汤中途不要再加水了，否则会破坏汤的营养成分，也会影响汤的味道。
第六步：加好水后盖上锅盖，调大火煲开后再煲5分钟，然后调成中小火慢慢煲一个半小时左右，如果调最小火，可以煲足两个钟，这样用砂锅小火慢熬的汤更浓香哦，最好是用柴火来熬，柴火熬的汤最好喝了。
第七步：好了，汤熬得差不多了，关火调入适量的盐，搅拌均匀就可以开喝了，不需要再加其他调料，这样一锅汤已经非常鲜甜好喝了，这一锅莲藕鸡爪龙骨汤就煲好了，喜欢的朋友可以试一下，冬季天气干燥，常给家人煲汤，营养好喝又暖身。
【小贴士】：
1、煲汤选的食材一定要新鲜，新鲜的食材煲出来的汤才美味；
2、选用砂锅煲汤；
3、广东老火汤不需要加其他调料，只需要一点点盐调味即可，多加调料还会破坏汤的营养成分。
此图文原创作者：客家人铁头
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广东人爱喝的莲藕排骨汤，汤鲜味美，清淡不油腻，特别适合冬季
出淤泥而不染，濯清涟而不妖，这就是莲。
莲藕生长在沼泽或者池塘里，我们常说的莲藕是指它的茎。莲藕在南方很常见，我们这边农村很多人都种莲藕。
莲藕有两种，一种是嫩藕，这种适合清炒或者做凉拌，口感脆爽，一种是老藕，适合煲汤，口感粉甜。
莲藕可生食也可做菜，它的营养价值比较高，花须果实都是宝，都可滋补入药。
莲藕炖汤是一道滋补美食，全国各地做法各不相同，不过，说到煲汤，我觉得广东人煲汤还是比较好喝的，今天我们就来学习这道广式莲藕排骨汤的做法。
现在是吃莲藕的季节，今天我们分享一道广东人爱喝的莲藕排骨养生汤
食材：花生（提前浸泡2小时），排骨，莲藕，鱿鱼
配菜：生姜
第一步：生姜切片
把新鲜的排骨清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入姜片，适量的料酒去腥，水开后撇去浮沫，再煮3分钟，然后控水捞出，过一遍凉水，清洗掉排骨里的血污。
莲藕去皮，说一下莲藕的选择有技巧：我们要选那种气孔大，而且闻起来没有异味的，再就是看莲藕有没有损伤，有损伤的就不要买，再就是要观察莲藕里面有没有带泥土，如果莲藕里面带泥土，就说明莲藕受到了污染，清洗起来很不容易，不建议买。还有，煲汤最好是选老藕，这样口感会更好一点。
莲藕去皮后切成块，放清水里浸泡一下
鱿鱼干切块
第二步：把排骨，浸泡好的花生，莲藕，鱿鱼放入砂锅里，加入适量的清水
喜欢煲汤的朋友，一道要准备一个砂锅，砂锅煲出来的汤，真的是其它工具无法比的
盖上盖子，先大火烧开，水开后转小火煲90分钟。90分钟后调入适量的食盐，最后撒上一丢丢葱花，美味即成。
冬天喝上这么一碗莲藕花生排骨汤，又香又醇，真的是非常鲜美滋补，莲藕软糯，清淡不油腻，做法简单，食材很常见，味道却是非常不错的，喜欢你也可以试试
总结一下：
1.冬天滋补，强烈推荐这款莲藕花生排骨汤，做法非常简单，食材常见，味道鲜美，老少皆宜，排骨煲汤不需要腌制，我们先冷水下锅焯水，这样煲出来的汤浓白好喝。
2.这道汤里面加入了鱿鱼元素，加鱿鱼的主要目的是调味和提鲜的作用。其它调味品比如胡椒粉，鸡精，白砂糖等都没有加，原汁原味，汤鲜肉烂，一点也不油腻。