三两大闸蟹蒸几分钟
在蒸大闸蟹时，建议蒸制时间控制在10-15分钟左右。这取决于大闸蟹的大小和个人口味偏好。蒸的时间不宜过长，以免过度蒸煮导致蟹肉变得过于干燥。在蒸制过程中，可以适量添加一些姜片和料酒，以提升风味。另外，蒸大闸蟹前可先将其放入冷水中泡一段时间，以便清洗干净并减少其活动性。总体而言，关键在于保持适中的时间和火候，确保大闸蟹肉质鲜嫩。
除了清蒸，一只大闸蟹有多少种花样吃法？蟹酿橙最文艺
《晋书·毕卓传》：“右手持酒杯，左手持蟹螫，拍浮酒船中，便足了一生矣！ 一只螃蟹横行霸道占据人们心头所好多年不散，甚至有一些文人因偏好吃螃蟹，还会为螃蟹专著蟹文以留后人观赏，张岱就是其一，他为了螃蟹动笔写了一篇《蟹会》，在他看来，只有螃蟹可以不佐一物而味绝天下，给螃蟹添料烹饪都是多此一举，暴殄天物。
当然这仅是这位明末清初纨绔子弟的个人见解。实际上螃蟹除了清蒸之外不乏各种花哨的吃法，而且从在宋朝这样的一个文艺朝代就已经有了多种螃蟹的花样吃法。比如洗手蟹和蟹酿橙。
说到宋朝人食蟹不得不提一个生在宋朝的食蟹大腕宋仁宗。 而且因为食蟹这位皇帝还留下一段故事，螃蟹虽然味鲜美，但毕竟是寒性之物，不可多食，但这位皇帝老爷因为太喜欢吃，到了吃螃蟹季便控制不住，吃得太多，生出毛病。他的母亲刘太后见状，护儿心切，赶紧下懿旨：“虾蟹海物不得禁御！”这下可好，一只螃蟹都进不了宫，把宋仁宗馋得不行。但是另一个抚养宋仁宗的杨太后看着不舍，变着法子将螃蟹运到宫中给宋仁宗解馋。 宋仁宗长大以后，对杨太后很感激，对刘太后却心怀怨恨。他为什么要怨恨刘太后？一半是因为刘太后垂帘听政的时间太长，使他只能当一个傀儡；另一半就是因为刘太后管他管得太严，不让他吃螃蟹。
从宋朝留传下来的食谱中，“洗手蟹”非常有趣，其实和生腌差不多，取新鲜螃蟹“洗手蟹”则是把生螃蟹剁成碎块之后，拌好调料就可以上席。宋人傅肱《蟹谱》有云：“盥手毕，即可食，目为‘洗手蟹’。”菜名的得来也和成菜的速度有关，短短的洗手时间，那边蟹做好了。
大闸蟹的花样做法，从宋朝延续至今天的最文艺的做法应属蟹酿橙，大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云：“黄中通理，美在其中；畅于四肢，美之至也。”
这枚蟹酿橙的记载来自于南宋时期的一位文人兼吃货，林洪。他在年轻时游学于杭州，为求仕途辛苦多年无果，官也做不成了，索性过起梅妻鹤子的生活，游山玩水吟诗作画之余，结交江浙一带文人雅客，除了经常组织一些文艺活动，他们还在一起喝个小酒吃吃美食。因为好吃，他把当年食过的美食一一做了记载，留存于世，蟹酿橙的做法就是来自于此。
蟹酿橙的做法：
准备好螃蟹三两只，一只香橙，选外面色泽和形状好看一点的圆橙，从四分之一处开盖，注意，挖口的时候要挖得好看一点，将里里的果肉挖出来备用。
蒸螃蟹。拆螃蟹。蒸好螃蟹就开始动手拆，蟹肉，蟹黄、蟹膏统统拿出来，中途想偷吃少吃点，忍住。然后就开始挖出来的橙肉及果汁，蟹肉、蟹膏、蟹黄等一并倒入油锅中炒，加点姜末，黄酒，醋。
将炒好的蟹肉等再塞入挖空橙子内。包上保鲜膜，上锅蒸，锅里倒水和少许黄酒。
十分钟后。好了。
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准妈妈享蟹有方
大闸蟹可口又美味，是佳节期间很多家庭餐桌上的高频美食。不过，不少准妈妈总担心吃了大闸蟹会造成流产，其实这一担忧是没必要的。
大闸蟹的肉属高蛋白、低脂肪食物，每100克大闸蟹中含有22~24克的蛋白质，脂肪只有3~4克；另外，还富含其他营养素，例如维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸，以及钙、铁、锌等。对准妈妈而言，大闸蟹是可以吃的。
不过，需注意的是，大闸蟹中最美味诱人的蟹黄、蟹膏，易被重金属和致癌物质污染，所以，建议准妈妈少吃一点，或者每次只选一种来吃。同时，建议挑选新鲜的活蟹进行烹饪，这是因为死蟹含有各种细菌、寄生虫、毒素，容易对健康造成不良影响。此外，对大闸蟹过敏的准妈妈，要尽量克制自己的口腹之欲，以免影响胎儿。
新鲜大闸蟹虽可以吃，但务必烧熟煮透，不然会出现腹痛腹泻等类似流产的症状。通常3两左右的大闸蟹，隔水蒸15分钟左右就可完全熟透，如果还是担心不熟，关火后再焖3~5分钟。
那么，准妈妈每天到底能吃几只大闸蟹呢？普通大闸蟹可食部分大概占总量的40％，一只3~4两的大闸蟹，可食部分大概是1~2两。按照中国营养学会的建议，如果光吃蟹肉，一只的量已符合一名正常成年人每日的水产品摄入量。
温馨提示
总之，只要准妈妈对大闸蟹不过敏，也没有食物不耐受，是可以吃的。谨记选活蟹烧熟，每天只吃一只，主要吃蟹肉，少吃蟹黄、蟹膏。
专家名片
吴萍
同济大学附属同济医院
营养科主任、主任医师
医学博士、硕士生导师
专家门诊：周四上午
同济大学附属同济医院营养科主任，东方卫视《名医话养生》及上海各大电视台御用营养专家，2019中国营养科学十大传播之星，中国女医师协会营养专委会常委，上海市营养质控中心专家委员，上海市营养学会理事会理事，中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会中西医营养学组委员，中国医疗保健国际交流促进会减重及外科代谢分会第二届委员会委员，中国康复医学会营养与康复专业委员会第一届委员会常委，中国心脏康复联盟上海分联盟委员，上海市医师协会医学科学普及分会委员，上海市心脏康复委员会委员，人民网"科普中国"科学顾问，上海健康医学院胡锦华健康教育与传播研究中心兼职教授，上海胡锦华健康教育与传播研究中心专家志愿组成员，交通大学媒体与传播学院健康与医学传播中心专家组成员，中国科普作家协会医学科普专业委员会委员，中国医师协会科学普及医学分会医学传播学专业委员会委员，普陀区营养专业质控组长。以第一作者或者通讯作者在核心期刊发表论文30余篇，其中SCI英文论文4篇，中华系列6篇，撰写论文连续2次获第13、14届全国临床营养学术会议优秀论文二等奖。
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媒体 | 上海大众卫生报
图 | 以上为版权图
文 | 营养科
编辑 | 宣传处
