老母鸡怎么炖好吃又营养
老母鸡炖汤是一道美味又营养的传统菜品。首先,选择一只新鲜的老母鸡,最好是土鸡,确保鸡肉质鲜嫩。将鸡洗净后,将它切成块,这样有助于更好地释放风味。在锅中加入足够的清水,放入鸡块。加入一些姜片和料酒,用大火烧开后撇去浮沫,再将火调至中小火。接着,加入适量的盐,调整味道。可以根据个人口味加入一些食材,如枸杞、红枣、淮山等,以增添营养价值。炖的时间越长,汤越鲜美,一般建议至少炖1-2小时。最后,根据个人口感加入一些鸡精,提升汤的鲜美度。这样炖制出的老母鸡汤不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和各种营养元素,是一道营养美味的家常菜。
#我心中的冬日限定#滋补老母鸡汤
今天是24节气中的小雪节气,也特别的冷,给孩子们炖一锅花胶鸡汤,鸡肉软烂入味,汤汁鲜美,营养丰富,喝上一碗暖心又暖胃!
By 邱邱的厨房日记
用料老母鸡 一只姜片 少许食盐 少许大葱 半根红枣 一把枸杞 20粒料酒 一勺开水 一壶鸡精 适量做法步骤1、准备食材备用
2、先把鸡分成大块,清洗干净备用
3、姜切成片,大葱切成块
4、把洗干净的鸡肉放入高压锅,加入葱姜,红枣
5、加入一壶开水和一包花胶鸡汤料
6、加入适量料酒去腥
7、放入高压锅,按煲汤键煮40分钟
8、时间到了,一锅鲜美的鸡汤就煮好了,撒上葱花和枸杞就可以出锅了
9、金黄诱人的鸡腿,超级软烂入味好吃
10、鸡汤也非常的鲜美
11、成品图!
12、成品图!
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炖鸡汤时,牢记“3放2不放”的诀窍,汤鲜肉香不油腻,天冷喝真香
导语:炖鸡汤时,牢记“3放2不放”的诀窍,汤鲜肉香不油腻,天冷喝真香!
俗话说“秋天多喝汤,不用医生帮”,秋分后,天气渐渐变凉,空气也变得越来越干燥,这个时候喝汤是最养人的。一碗热乎乎的汤,鲜香味美,暖身暖胃,补水调脾胃,滋润防秋燥,对身体好处多多。
鸡汤是一道传统汤菜,秋天喝汤,肯定少不了老母鸡汤。鸡汤制作起来简单方便,鸡肉肉质鲜嫩,滋味鲜美,富含蛋白质,维生素和钙、铁、磷等营养成分,尤其是鸡汤中维生素A的含量,比猪肉、牛肉还要高很多。鸡汤中的蛋白质,容易被人体吸收和利用,有增强体力,强壮身体的作用。
用粉糯香甜的板栗和鸡肉搭在一起炖汤,汤鲜味美,营养又暖胃。下面把做法介绍给大家,喜欢喝鸡汤的朋友一定要试试。
【鲜鸡汤】
准备食材:土鸡,板栗,红枣,枸杞,党参,铁皮石斛,黄芪,葱,姜,盐
具体操作步骤:
第一步:准备半只鸡,剁成大块,放在清水内浸泡十几分钟,中间换两次水,然后再用清水投洗几遍,将鸡肉内的血水清洗干净,可以有效地去除腥味。锅内加水,凉水放入鸡肉,加葱、姜大火煮开。水开后撇除浮沫,继续煮2分钟后,将鸡肉捞入温水盆内,清洗,控干水分备用。
第二步:将鸡肉放入砂锅内,加葱段,姜片,铁皮石斛,党参,黄芪,加入足量温水,开大火煮,水开后,调成小火慢慢炖。炖鸡汤的火候很重要,要小火慢炖,才能做到汤鲜肉嫩。
炖鸡汤时,要想汤味鲜美,要记住不能放:八角、料酒等调味品,会掩盖掉鸡汤的鲜味,喝起来只剩调料味。可以放板栗,枣,枸杞,等这些营养丰富的食材。
第三步:秋天是吃板栗的季节,现在板栗正大量上市,板栗不仅可以蒸着吃和烤着吃,还可以用来炖汤。将新鲜的板栗清洗干净后,用开水浸泡十分钟,然后剥去外壳,冲洗干净备用。同时准备几颗大枣,适量枸杞,清洗干净后备用。
第四步:鸡肉炖1个小时后,将板栗和大枣放入砂锅内,加一勺盐,搅拌均匀,盖上锅盖,继续慢炖15分钟,将板栗和大枣煮熟,出锅前加入枸杞即可。
温馨小贴士:
1.在选鸡肉时,最好是选用自养的老母鸡,或者是乌鸡。若是购买的肉鸡或者小公鸡,就要缩短炖煮的时间。
2.不管炖鸡汤,骨头汤,还是鱼汤,要记住不要先加盐,汤出锅前10分钟,加盐即可。
秋天,多给家人喝这汤,比骨头汤营养,比鱼汤鲜,营养滋补不上火!我的分享,有没有触动到您的味蕾,是否有让您有立马下厨试试的冲动呢?心动不如行动,想吃哪道菜,放下手机,赶快去试做一下吧!做好以后,不要忘记拍照,在评论区晒出您制作的菜品哟!
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