河南焖面的家常做法
河南焖面，是一道富有地方特色的传统面食。首先，准备好宽面条和配菜，如葱姜蒜、肉末、黄鳝等。将面条烫熟备用。接着，在锅中热油，爆香葱姜蒜，加入肉末煸炒至变色。加入适量的郫县豆瓣酱提味，然后加入配菜，煸炒均匀。调制调料汁，一般包括生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。将调料汁均匀倒入炒好的配菜中，再加入适量清水。待水烧开后，放入烫好的面条，用中小火焖煮。焖面的过程中，可以根据个人口味加入一些特色调料，如花椒粉、香菜等。焖至面条入味、熟软，汤汁浓郁即可。这道河南焖面鲜美可口，充满了家常味道，是一道值得尝试的传统美食。
厨师长分享河南蒸面条做法，地道的河南农家饭，筋道好吃，香的很
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蒸面条，是河南特色一款主食，面条上锅一蒸，出锅抖一抖，面条一根一根的不会粘连，吃起来筋韧，香而不腻。
今天分享一个河南蒸面条的做法，没吃过的可以照着这个方法做一次试试，做法非常详细，比做焖面多蒸一次，比着炒面条油少点，这口感吃过一次就忘不掉。
首先我们先准备一下食材，芹菜一把，洗净处理干净，比较粗的可以从中间划开，然后切成两厘米左右的段。
黄豆芽一把，洗净后和芹菜放在一起。
猪肉一块，切成薄片。
大葱一段，斜切成片，生姜一块切成菱形片，一小撮花椒，两粒八角，一把红干椒。
我们先把菜炒一下，锅里烧油，倒入猪肉翻炒，炒出猪油，加入食盐，翻炒片刻，加入老抽。
把老抽翻炒均匀，再倒入蚝油，翻炒一下，倒入葱姜红干椒，翻炒一会儿，加入豆芽和芹菜，把菜炒至五成熟的时候，加入清水，水的高度，和芹菜的高度持平，这个时候再加入一点食盐，要比平时炒菜要咸一点，再加入胡椒粉，十三香，鸡粉，生抽。
如果菜汤的颜色比较浅，再加入一点老抽，菜汤的颜色决定着面条的颜色，想面条颜色深一点，就多加一点老抽。
水烧开以后，再煮30秒就把菜倒出，锅里烧水，在等待水开的时间，我们把面条上倒入植物油，散开抖均匀，水开后，把面条铺在篦子上。
然后盖上盖子，中火蒸7分钟，目的是把面条蒸至七成熟，7分钟以后，把面条倒出，用筷子抖散，把菜和菜汤倒在面条上，搅拌均匀，让面条充分吸收菜汤的汁水。
然后，再把面条铺在篦子上，把多余的菜倒在面条上，盖上盖子，再蒸六分钟，
六分钟以后，我们把面条倒出。
用筷子把面条抖一抖，面条很快就散开了，面条稍微凉一点，就更加劲道。
好了，美味的河南蒸面条就做好了。
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这才是真正的“河南蒸面条”，厨师长详细讲解，你以前吃的不正宗
厨师长做一盘豆角焖面，河南正宗焖面，原汁原味，来一碗呗
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今天为大家分享一道河南传统特色小吃“豆角焖面”的家常做法，豆角焖面是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将，面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【豆角焖面】
1.首先我们准备一下食材：五花肉100克，切成薄薄的肉片，生姜一小块切成姜片，洋葱一小半切成洋葱丝，豆角一把切成3厘米左右的段放在盆中，湿面条300克，食材准备好以后，我们准备下一步。
2.接下来我们把猪肉先炒一下，锅内烧油，烧热以后热油充分滑锅后倒出，再倒入凉油，热锅凉油，防止炒肉时粘锅，倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮，炒成透明。
3.倒入洋葱和生姜，翻炒几下，抓入干辣椒2克，快速翻炒出香味以后，倒入蚝油2克，生抽3克，老抽2克，翻炒化开调料以后，加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，然后再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右。
4.加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，搅拌化开调料以后，放入豆角然后把面条均匀的铺在豆角上面，盖住锅盖小火焖煮十分钟左右。
5.焖煮的过程，一定要保持小火，要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让面条均匀的蘸取上汤汁。
6.十分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，用筷子搅动面条拌匀，最后倒入辣椒油3克，搅拌均匀即可装盘，不喜欢吃辣的朋友可以不放，或者放点芝麻香油。
好了，这味道鲜美的豆角焖面就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小知识：
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，水的量很关键，过多过少都不行。水的高度，要稍微低于豆角的高度，保证面条能吸到汤汁，又不能浸到汤汁。
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