碱水粽子怎么做好吃
制作美味的碱水粽子需要以下步骤。首先，准备好粽叶和糯米，将糯米浸泡数小时，至入口略带嚼劲。其次，将浸泡好的糯米与适量的碱水混合，使之均匀吸收碱水。然后，在粽叶上铺一层糯米，放入喜好的馅料，如肉、豆沙或蜜枣。紧紧包裹成三角形或长方形，用棉绳绑扎好。接下来，将包好的粽子放入蒸锅，用旺火蒸熟，时间视粽子大小而定。蒸好后，静置片刻，待其稍凉后即可食用。这样制作的碱水粽子，口感Q弹，带有淡淡碱水香，
碱水粽的做法
端午将至，忽的很想吃粽子。今日悠闲，包几个小时候常吃的碱水粽，小时候的味道哦！ 小时候家里穷，没有肉吃，端午时妈妈包的都是这种粽子，然后端着装着白糖的碗，筷子插着粽子，蘸一下白糖咬一口粽子……
By 冰妈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料食用碱 1克粽叶 适量棉绳 适量糯米 500克做法步骤1、糯米提前泡水。一般泡1-2小时。
2、粽叶洗净，泡水，这样软一点。
3、泡好的糯米加入食用碱，搅拌均匀。想色泽黄一点可多加点碱。
4、剪去粽叶头。
5、卷起粽叶，让其下端成尖状。
6、舀一勺糯米，用筷子上下插，使糯米紧实。
7、大拇指压住一角。
8、食指再按压一角。
9、包住。
10、棉绳绑紧。
11、锅里加入冷水，煮饭键就可以熟了。（还是得看个人的锅来定）
12、一口一回忆。
小贴士其实这个包粽子的步骤，还是有视频才好学，我是看多妈妈包了，自己也就自然而然的学会了……
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碱水粽子的传统做法，淡淡的碱香，软糯又可口，好吃不腻
碱水粽子的传统做法，淡淡的碱香，软糯又可口，好吃不腻
端午节要到了，全国各地有各种各样的风俗，扒龙舟、祭龙、采草药、挂艾草、拜神祭祖、洗草药水、打午时水等等。但是在吃货眼里，端午节不就是粽子节么，很多人还会纠结甜粽子还是咸粽子，小孩子才做选择，吃货表示全都要。在所有的粽子中，有一种是特殊的存在，它不咸也不甜，初次吃的时候还有一些微苦，但是越吃越上瘾，这就是碱水粽。
碱水粽顾名思义，因食材中有碱水而得名。食用碱在面点制作中比较常见，主要是用来中和发面团的酸味，还能让面食变得更加松软。
在做粽子时，加入碱水会让糯米的质地发生微妙变化，让本来软糯的米粒变得蓬松柔软且富有弹性，比较于其他的粽子，更有嚼劲。碱水粽作为一种最早最传统的一种粽子，食材非常简单，只有碱水和糯米，能够吃到粽子最原始的味道，做起来也非常简单，爱吃甜口的伙伴们，可以在吃的时候蘸上白砂糖。一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的软糯，清香，保证越吃越上瘾。
【碱水粽】
所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。
具体做法步骤：
1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。
2、我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。
准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。
然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。
把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。
全部包好之后放进高压锅，我一共包了22个小粽子，再加4g食用碱，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。
等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。这是已经煮熟的粽子，你看粽叶的颜色都变得更加漂亮了。
剥开一个来看看，颜色黄亮亮的，看着就很软糯和透亮，扑鼻而来的是香喷喷的糯米香和淡淡的碱味。这个碱水粽等晾凉之后，会更紧实弹糯，蘸着白糖吃，更是回味无穷。
“碱水粽子，湖南人魂牵梦萦的端午美食，蘸着白糖吃别提多香了”以上由“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！”
