排骨炖酸菜怎么炖
排骨炖酸菜是一道美味的家常菜。首先，准备好新鲜的排骨和酸菜。将排骨洗净，酸菜切成适口大小。接下来，在锅中加入适量清水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫。然后，加入酸菜，注意酸菜的咸度，可以适量减少盐的用量。再加入一些姜片，提味增香。可以根据个人口味加入少许料酒，调和味道。将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。炖的时间可以根据个人口感调整，一般来说，至少需要40分钟以上，让排骨充分入味，肉质鲜嫩。最后，根据个人口味调整汤的浓淡，可以适量加入胡椒粉或香菜点缀。这道排骨炖酸菜不仅口感鲜美，而且酸菜的酸味能够刺激食欲，是一道美味可口的家常菜品。
这道东北酸菜炖排骨，超级简单，绝对下饭
东北人冬天是离不开酸菜的，热腾腾的酸菜炖排骨可以说是深深的刻在我的味蕾基因里了
By 小乖不乖罚踢腿
用料排骨 250克酸菜 250克葱 1根姜 若干片料酒 2勺生抽酱油 2勺鸡精 少量蚝油 盐 大料 香菜 冻豆腐 做法步骤1、排骨泡一个小时解冻去血水，因为今天休息所以选择慢工出细活
2、排骨焯水，放料酒去腥，因为之前泡水了，所以排骨变色就可以捞出，没有泡水的这一步要多焯一会去血沫
3、葱姜大料爆锅炒香，小火千万别弄糊了，因为没有明火所以电磁炉弄的我小心翼翼的
4、加入排骨翻炒，放十三香，这是排骨香香的秘诀，把排骨翻炒到表面紧实，微微变色就好
5、加温水没过排骨，注意一定要是温水，大火烧开，然后小火慢炖至少40分钟，我炖了50分钟
6、放入酸菜炖10分钟
7、放入冻豆腐盖锅盖炖15分钟，放盐，鸡精，生抽，蚝油
8、撒上香菜出锅，香喷喷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#福气年夜菜#东北风味排骨炖酸菜
今年春节不能回奶奶家过年，于是奶奶邮寄过来两箱老家的食物，酸菜必不可少，有包饺子用的馅，有炖着吃的丝。正好家里有排骨、五花肉，今天就先炖着吃
By 吃货出版社
用料排骨 500g葱姜 适量酸菜 半颗盐 2克料酒 2勺做法步骤1、排骨和五花肉，凉水下锅加料酒煮三分钟，捞出后用温水清洗干净
2、另起锅烧开水，将洗干净的排骨和五花肉放入炖锅中，加葱段，姜片炖半小时。酸菜比较吃油，放一些五花肉，酸菜味道更好
3、半小时后加入酸菜一起炖一小时左右，时间可以根据实际情况调整
4、五花肉用筷子能轻松扎透时捞出，晾凉切成薄片，最后可以放在酸菜上面，也可以直接蘸蒜汁吃
5、五花肉捞出后，加点盐，再炖十分钟左右就可以了
6、因为炖的时间比较长，排骨特别的软了，有了五花肉的油水和长时间小火慢炖，酸菜也比较入味儿，吃的时候蘸上蒜酱，太香了
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