手工糍粑图片
手工糍粑是一道传统的美食，源自中国南方地区。糍粑的制作过程繁复而有趣，需要用上好的糯米粉，搭配清澈的泉水，经过反复揉搓、搅拌，最终成为绵软的糍粑。首先，将糯米粉与适量的水搅拌均匀，然后反复揉搓，直至面团充分发酵。接着，将面团分割成小块，用手搓成圆形，再轻轻压扁成扁圆形状。这个过程需要耐心和技巧，以确保每个糍粑的口感均匀。最后，将形成的糍粑放入蒸锅中蒸熟，出锅后可撒上少许花生粉或椰丝，增添香气。手工制作的糍粑不仅口感韧而软，而且具有浓厚的乡土气息，是一道令人回味无穷的美味佳肴。
家乡的年味 超软糯的泸州传统手工糍粑
进了腊月，年味渐浓。这几天，在泸州市纳溪区的乡镇上，有人开始生火起灶打糍粑。
在泸州市纳溪区丰乐镇，当地有一个无糯不成节的习俗，就是家家户户在进入腊月的时候都会吃上用糯米做出来的食物。就像北方人喜欢面食一样，南方人普遍喜欢糯米做成的食物。每到喜庆的日子，人们喜欢用各种糯米食品来款待客人，或馈赠亲友，成了一种特别的习俗。
记者在丰乐镇马村正好碰到村民徐大姐家在打糍粑，一家人配合默契，享受着制作手工美食带来的乐趣。炉火熊熊、沸水滚滚，这时的糯米香不时从甑桶里飘出，这个时候，打糍粑的基础工作已经完成了。徐大姐告诉记者，打糍粑重在突出一个 “打”字，糍粑是用人的力气打出来的，你一杵我一杵，要穿插着打。掌杵是一项重体力活，因为糯米很粘，一杵舂下去，得费力才能拉扯上来，干不了多久手臂就会感到酸麻，汗流浃背。因为打糍粑的杵都是实心木做的，所以掌杵一般都是男人的活儿。
蒸熟的糯米要变成糍糯的糍粑需要有力、快速地舂打，因为一旦糍粑的温度降得太低，糯米强大的粘性便会黏住碓窝，这样的话，糍粑也就打不成了。
记者在现场的体验感受是，打糍粑的过程很有意思，不知不觉中，在手起棍落间，糯米发生着物理变化，一甑糯米变成了粘性十足的糍粑团。经过一道道工序之后，糍粑终于大功告成了。
糍粑可以煎来吃，也可以炒来吃，也可以直接吃。一般情况下，我们就直接吃，蘸一点黄豆面就可以吃了。然后过年的时候我们可以蘸一点红糖，预示着红红火火!
糍粑是圆的凝聚，它始终与圆相伴。蒸糯米的蒸笼，打糍粑的碓窝，做蘸料的黄豆、芝麻等无不与圆同在，而一家团聚围着圆桌吃糍粑，也喻示着家家吉祥如意、团团圆圆、平平安安。泸州市广播电视台记者：孙可心
美味不用等，纯手工自制蒿子糍粑五分钟就能上桌的美食
又到了吃蒿子粑粑的时节，今年我决定不用糯米粉做，用糯米和蒿子草做糍粑。 纯手工制作的糍粑，有一丢丢的颗粒感，感觉味道更好，
By 紫丁香·心
用料糯米 900克鼠曲草 250克碱 3g做法步骤1、这是鼠曲草，俗称清明花，和新鲜的艾草一样，都可以用来做长沙人说的蒿子粑粑。 在网上买的鼠曲草，质量非常好，感谢万能的淘宝，给我节约了不少的时间，但是我又失去了一次户外的机会，少了一些亲自采摘的乐趣
2、将新鲜的鼠曲草洗干净后，烧一大锅水，水开后，放入5克食用碱，把鼠曲草焯水后，马上放入冷水中，然后挤干水分。 放碱是一方面能去除草的涩味，另一方面能保持鼠曲草的翠绿，焯水后立马放入冷水中也是为了保持鼠曲草的翠绿色。
3、将焯水后的鼠曲草加入适量的冷水，用料理机打碎，然后把水挤干，放置一旁备用。 因为我是用蒸熟了的糯米来做，其本身有水分，所以要把水挤干。
4、这么翠绿的蒿子水当然不能浪费啦，之后我还用它和糯米粉做蒿子粑粑的。
5、糯米提前泡水6小时以上，我是头天晚上把米泡了。 这次忘记拍图片了，用的是我之前的菜谱“漂亮的五彩盒子”中的图片。
6、把泡好水之后的糯米蒸熟，需要蒸30分钟左右。 这个图片也是我之前的。
7、将蒸熟的糯米和挤干水分的鼠曲草混合，然后就开始体力劳动啦。 在一般人的概念中，糍粑需要专门的舂米的设备来捶打的，因为条件限制，我们用揉面的方法，反复搓揉，只是比较费力一点，大概需要搓揉半小时，这种体力活交给老公就好了 糯米越揉越粘手，需要全程带手套哦。
8、搓揉好的糍粑取一小块，搓圆
9、压扁
10、全部做好啦，有24块。
11、平底锅内放稍许油，把糍粑放入锅中，用小火煎
12、煎至两面金黄就好了
13、撒点白糖，享受好吃的蒿子糍粑啦
14、还用糯米粉做了一些蒿子粑粑。
小贴士1.糯米蒸熟了以后，粘性很大，把糯米揉搓的过程是一个体力活尽管给给老公吧，让他也参与美食的制作，其实也还不错。 2.糯米蒸熟了以后，粘性很大，所以全程需要带手套。 3.吃不完的糍粑，第二天就会变硬，放入冰箱冷冻保存，或者用冷水泡着，但是要注意换水。
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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