红烧猪蹄配料表
红烧猪蹄是一道美味可口的传统菜品,制作过程简单,风味独特。下面是一份常见的红烧猪蹄配料表:1. 猪蹄:4只2. 生姜:适量,切片3. 大葱:1根,切段4. 料酒:2汤匙5. 冰糖:适量6. 生抽:3汤匙7. 老抽:1汤匙8. 盐:适量9. 红糖:适量10. 八角:2-3颗11. 桂皮:1块12. 香叶:2片制作方法:1. 将猪蹄洗净,用开水焯水,去除血水和杂质。2. 热锅凉油,加入姜片和葱段爆炒出香味。3. 将焯水后的猪蹄放入锅中,煎至两面金黄。4. 加入料酒,炖至酒味挥发。5. 加入适量清水,放入八角、桂皮、香叶,再加入冰糖、生抽、老抽、盐和红糖,调匀。6. 将火调至小火,盖上锅盖,炖煮1.5-2小时,直至猪蹄变得酥烂入味。7. 最后,收汁至喜欢的浓稠度即可。这是一份简单而美味的红烧猪蹄食谱,你可以根据个人口味的喜好进行调整。愿你享受美食!
阿飞分享一道红烧猪蹄,肥而不腻,骨肉分离的详细做法
大家好,我是第一美食的阿飞,今天分享一道红烧猪蹄的家常做法,做好了一样可以肥而不腻,一咬就脱骨,满口留香。
猪蹄一个,清洗干净以后,把猪蹄从中间先劈开。
再用砍刀剁成小块,在家做尽量把块剁小一点,这样比较好熟。
大葱半根,切成马蹄片,生姜切成菱形片,都放在一起。
小米椒两个,切成辣椒圈,抓入桂皮2克,香叶1克,八角2个。
接下来要把猪蹄焯水,锅内添好水以后,加入一点料酒,加料酒可以减少猪蹄的腥味,把猪蹄凉水下锅。(凉水下锅,更好的去除血水和腥味)。猪蹄焯过水3分钟,然后把猪蹄捞出来控干水分。
锅内烧油,倒入葱,姜,小米椒和大料一起翻炒,
炒出香味以后,倒入猪蹄翻炒几下后,加入清水,清水的量要没过猪蹄。
然后淋入料酒5克,去一下腥味,加入老抽2克,上一下底色,
加入生抽2克,蚝油3克(目的为了提鲜)。
加入食盐4克,十三香2克,胡椒粉2克,鸡粉1.5克,然后把猪蹄倒入高压锅中,小火压30分钟。
30分钟后,排出气体,打开锅。猪蹄熟透,开大火把汤汁收至粘稠,淋上芝麻香油,出锅装盘就可以食用了。
好了,这道脱骨软香的红烧猪蹄就做好了。如果您喜欢这道红烧猪蹄请动动您的手指帮忙转发一下,第一美食的阿飞谢谢大家。
厨师长详细教学红烧猪蹄,软烂入味,口感软糯,满满的胶原蛋白
大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
猪蹄是一种价值营养很高的食物,红烧猪蹄是一道很家常菜,香糯劲道,含有大量的胶原蛋白,具有美容养颜的作用,猪蹄还可以增强人体免疫力。
食材:猪蹄
辅料:大葱、生姜、小米椒、桂皮、香叶、八角
调料:料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡粉
1.下面准备食材
准备猪蹄一个,清洗干净以后剁成小块备用,块不要剁得太大,要便于煮熟和后面入味。
2.下面准备辅料
准备大葱半根,切成马蹄片备用。
准备生姜一小块,切成菱形片备用。
准备小米椒两个,切成辣椒圈与葱、姜放在一起,再抓入桂皮2克,香叶1克,八角2个。
3.下面把猪蹄焯一下水
锅内烧水,猪蹄凉水下锅,凉水下锅可以更好地除去猪蹄的血水和腥味,水开后打去锅中的浮末,一分钟以后倒出猪蹄控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,倒入葱,姜,小米椒和大料一起翻炒,炒出香味以后,倒入猪蹄翻炒几下,然后加入适量的清水,清水的量要没过猪蹄。
然后淋入料酒5克,去一下腥味,加入老抽2克,提一下底色,加入生抽2克,蚝油3克,加入生抽、蚝油都是为了提鲜。
下面我们进行调味,加入食盐4克,十三香2克,胡椒粉2克,鸡粉1.5克,然后把猪蹄倒入高压锅中,小火压制十二分钟。
十二分钟后,先放一下气体,然后打开高压锅,猪蹄已经熟透,先把猪蹄挑出来,把汤汁用漏勺过滤掉料渣后,倒在锅内,然后放入猪蹄。
开大火把汤汁收至粘稠,再尝一下猪蹄的咸味,淋上芝麻香油,即可出锅装盘,最后撒上荆菜叶作为点缀。
好了,一道软糯劲道的红烧猪蹄就做好了。
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