清炖羊肉萝卜
清炖羊肉萝卜是一道营养丰富的家常菜。新鲜的羊肉搭配甜脆的萝卜，经过慢火炖煮，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。这道菜不仅口感鲜美，而且有助于补充体力，尤其适合寒冷季节食用。在烹饪过程中，可以加入一些调味料，如姜片、料酒和适量的盐，以增添菜肴的层次感和口感。炖制的过程中，羊肉的鲜香与萝卜的清甜相互融合，营养成分得以充分释放，使得菜品更加美味可口。这道清炖羊肉萝卜既符合中华传统烹饪的理念，又满足了现代人对健康饮食的需求。在享受美味的同时，也能够感受到家的温馨和厨房的烟火气息。
冬至进补，春天打虎，炖“羊肉胡萝卜汤”有窍门，汤白鲜香膻味小
冬至，冬日里的大节气，有“冬至大似年”的说法。和过年一样，除了吃饺子，冬至这天很多老一辈也会按照传统，张罗着买一些鸡鸭鱼肉来“进补”，历来有“冬至进补，春天打虎”一说，这中间有着民间的大智慧。冬至过后进入数九寒天，饮食上要顺应时节的变化，寒冬季节多食用高营养、高热量的食物抵御严寒、增加营养是很有必要的。
提到冬季滋补，首先想到的就是羊肉，老话说“一冬吃羊肉，冬季暖洋洋”，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，味道鲜美，肉质细腻，富含优质蛋白和脂肪，能够为身体补充热量、提供营养，历来被视为补阳的佳品之一。 北方常有冬至时节吃羊肉的习俗，此时炖上一锅羊肉汤，既能抵御风寒、补充热量，又可滋养身体，实在是一举两得的美事，明日冬至，记得给家人喝羊肉汤，做法分享给大家。
所需食材：羊肉适量、胡萝卜1根、姜1块、小茴香1小把、盐和鸡精适量。
1、羊肉切块，用清水冲洗干净后，放入水中浸泡10分钟，用手揉抓2分钟，羊肉中的血水和杂质充分析出，减少部分羊膻味，姜清洗干净切片。
、羊肉浸泡过后捞出控水，炒锅中加入少量的油，油热后加入羊肉翻炒5分钟左右，炒至羊肉变色，基本呈半熟的状态。
3、炒好后的羊肉倒入砂锅中，加入较多的热水，打开锅盖煮20分钟左右，这时的汤色已经微微变白。
小贴士：一定要多加一些热水，煮羊肉时通常不盖锅盖，这样可以让羊肉中的“羊膻味”随着锅中的水蒸气散发出去，因此煮羊汤时多加水，避免羊汤已经煮干了而羊肉还没煮熟的情况。
4、加入小茴香和姜片，搅拌均匀后，继续煮10分钟，这时的羊肉汤已经比较白了。
小贴士：羊肉和小茴香是“黄金搭档”，不管是煮羊肉汤时，还是做羊肉馅饺子时，都可以加入小茴香，不仅可以有效的去除羊肉自带的“羊膻味”，也能使羊肉更鲜美，家中有白芷的话，可以再加入几片白芷，羊肉也比较“吃”白芷的，加入白芷后不会影响羊肉汤的鲜味。
俗话说“猪不椒，羊不料”，意思是说在炖煮猪肉时不加花椒，而炖煮羊肉时不加八角，羊肉汤比较鲜美，而八角的味道则比较浓郁，煮羊汤加入八角很容易覆盖羊汤的鲜味，而且也会使羊肉汤越煮越黑，因此在煮羊肉汤时不适合加八角。
5、胡萝卜清洗干净，切成滚刀块加入砂锅中，盖上锅盖焖煮20分钟左右，羊肉汤的汤色已经变的奶白了。
6、砂锅中加入适量的盐和胡椒粉来调味，搅拌均匀即可出锅，一锅羊肉鲜香，汤色奶白的羊肉汤就做好了。
羊肉肉质鲜嫩，自带特殊的羊膻气，没有让人不适的“腥臊味”，所以炖煮羊肉时一般都是做“减法”，尽量少添加调料，突出原汁原味，以免影响羊肉的鲜味。又是一年冬至日，愿一切美好与温暖如期而至。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
冬季养生暖身汤 羊肉萝卜汤
羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
By by花凝雨嫣
用料羊肉 750克萝卜 200克葱 20克姜 15克香叶 2片肉蔻 1个红枣 2个草寇 适量八角 3个盐 适量做法步骤1、羊肉、萝卜，葱姜、调味料备好
2、羊肉切块，过水洗一下
3、白萝卜切块备用
4、羊肉先用水焯一下，去除血水
5、焯好的羊肉捞出备用
6、把羊肉和葱姜、调味料放入砂锅中
7、加入清水
8、水末过肉便可以，大火烧开然后小火炖半个小时
9、倒入切好的白萝卜和盐继续炖
10、大概煲一个半小时便可以了
11、羊肉萝卜汤就好了，汤清不油腻很好喝
12、滋补美味
小贴士羊肉要提前过水焯一下，去除里边的血水，炖的时候汤才会清亮 不需要加油和酱油，调味料也尽量不要放太多，这样出来的味道很鲜美，保持了羊肉的香气
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