包鸡汤怎么做才好吃又香
制作美味香醇的鸡汤需要一些技巧。首先，选择新鲜的鸡肉和新鲜的食材是关键。以下是简单的步骤：1. 选择优质的鸡肉： 选用有机或农家养殖的鸡肉，确保鸡的肉质鲜嫩。2. 清洗处理： 将鸡肉洗净，去除多余的油脂和杂质。3. 搭配食材： 加入姜片、葱段、胡椒等调味品，根据个人口味可加入一些枸杞或红枣提升滋味。4. 慢火炖煮： 使用大火将鸡肉快速烫水，去血水，然后用慢火慢慢炖煮。这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。5. 撇去浮沫： 在炖煮过程中，不断撇去浮沫，确保鸡汤清澈。6. 适度调味： 根据口味加入适量盐，可以适量加入鸡精提升鲜味。7. 炖至入味： 炖煮的时间越长，汤越浓郁，可以根据个人口感控制时间。通过以上步骤，你就可以享受到一碗美味香浓的鸡汤了。
炖鸡时，有人焯水、有人直接炖？教你饭店的1招，鸡肉更香更有味
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每回去吃农家乐、都会被地锅鸡深深迷住，怎么人家炖的鸡就这么香、这么入味、这么好吃呢？好像自己在家怎么也炖不出来这种味道，难道仅仅是因为他们用的是地锅，虽然这是其中一个小原因，但绝对不是主要原因。
我们在家炖鸡的时候，很多人都是先焯水再炖、那香味自然就不够浓烈；那要不焯水直接炖，是香了、但是有腥味。今天，我就教大家一个饭店常用的炖鸡方法，不焯水、也不直接炖，鸡肉鲜香入味还不腥。
【炖鸡】
1.这是我们刚买回来的、现杀的三黄鸡，现在再把它彻底清洗一遍，去除上面残留的鸡毛和血水，然后把三黄鸡一分为二，今天我们用半只就够了，把鸡肉剁成均匀小块。
2.在剁好的鸡块中加入两勺食盐浸泡20分钟，充分去除里面的血水，这样即便不焯水也不会腥，而且炖出来更香。再把鸡块充分洗干净，放在一边沥干水分，水分一定要充分晾干，方便一会腌制时入味。
3.在晾干水分的鸡块中加入姜粉5克、姜粉主要用来去腥增香，没有的也可以用生姜代替，盐焗鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡精少许、柱候酱5克、柱候酱是粤菜经常用的豉香型调味品、蚝油10克增鲜、老抽3克提色、生抽10克、料酒10克去腥，抓拌均匀让料汁均匀裹在鸡块上面。
4.再抓入一小把淀粉继续抓匀，锁住鸡块中的水分，放在一边腌制15分钟。鸡块晾干水分以后腌制，炖出来更加有味。
5.生姜切成小丁，大蒜也切成丁，香菜梗切成段，小葱头也切成段一起放在盆中，再切一点红椒丝用来配色，另外准备适量的米酒汤备用，米酒能够起到去腥增香的作用。
6.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把砂锅烧热，倒入适量的植物油，油温五成热时放入姜蒜粒一起翻炒，姜、蒜粒既能避腥、又能防止炒鸡块的时候糊底。
7.姜蒜炒香以后倒入腌好的鸡块，开中火煸炒5分钟，经常翻动让其均匀受热，炒出里面的水分。
8.鸡块煸香以后，倒入准备好的米酒汤，米酒汤不但能够去腥、又能增加鲜甜的口感，先用大火烧再转小火焖煮6分钟。
9.6分钟以后放入葱段、香菜梗和红椒丝继续煨一会，配菜断生以后一锅热气腾腾的砂锅炖鸡就能上桌食用了。想在家吃地锅鸡，用聚热效果比较好的砂锅炖、口感更好。
阿飞有话说：
1.鸡块一定要晾干水分再腌，这样更容易吸收料汁入味。
2.姜蒜一定要充分爆香，否则成菜香味不足。
好了，这道鲜嫩可口的砂锅炖鸡就做好了，喜欢的朋友可以用这种方法试一下，成菜更香更入味。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
天冷煲汤有讲究，手把手教你煲一锅鸡汤，营养好喝，喝3碗还想喝
今天大雪，虽然我们这边没下过雪，不过还是挺冷的，北风比较大，皮肤干干的，嘴唇都裂开了。在这样干燥的天气里，咱们的汤还是不要停，一个星期至少也要给家人煲一次靓汤哦，特别是冬季，要多煲点滋补汤给家人喝。
所以今天，铁头来给大家分享一锅美味的鸡汤，营养好喝还暖身暖胃，最适合冬天煲来喝了，喜欢喝汤的朋友，可以试试哟，食材和做法都非常简单。
食材准备：板栗1斤，土鸡半只，山药1根，姜片，红枣，枸杞，料酒，盐等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备半只老水一点的土鸡，用老母鸡来更好，把鸡处理干净后砍块，冷水下锅，把鸡块焯一下水，洒上点料酒，不用盖盖子，大火烧开，再煮两三分钟左右就可以了，捞出来再清洗一遍。
第二步：准备一个砂锅，把洗好的鸡块直接放入砂锅中，再加入几块姜片，倒入适量的清水，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火先煲半个小时。
第三步：准备1斤板栗，我这里买了2斤，顺便煲一点给老婆吃，她超爱吃水煮板栗。先把板栗壳剪一下，剪一条缝，然后把剪好的板栗放入锅中煲，水开后有差不多一分钟，把要用来煲汤的板栗捞出来，趁热把壳剥了，一定要趁热哦，凉了就不好剥了。
第四步：准备一根山药去皮洗净，然后把山药切段，再准备一点红枣和枸杞备用，红枣要去核哦。
第五步：好了，鸡汤煲了有半个小时了，我们把准备好的板栗和山药还有红枣一起放进去，再盖上锅盖煲多半个小时，枸杞别下先哦，放一边备用。
第六步：时间差不多了，哇，鸡汤好浓稠好香啊，看着都想喝了，现在我们把枸杞加进去，再加入适量的盐，再把它搅拌一下，再次烧开就可以开喝啦。
这一道温补的板栗山药鸡汤就煲好了，喜欢的朋友试一下！天冷了，多喝几碗，暖身暖胃还特别滋补哦，全家都适合喝！
【小贴士】
1、煲汤一定要一次加足水，中途别加水了哦，控制好火候，煲出来的汤才美味，营养不流失。
2、枸杞不能早下，煲久了会破坏枸杞的营养成分，最后下，再烧开就可以了。
3、煲汤一定要用砂锅，现在有很多非常方便的电炖砂锅，不过我喜欢这种明火煲的汤，更喜欢用柴火煲的汤。
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