花胶鸡的做法
花胶鸡是一道美味的传统菜品，制作简单而营养丰富。首先，将鸡肉清洗干净，备好花胶和适量的调料。在炖盅中，将鸡肉与花胶放入，加入姜片、葱段，撒上适量盐和胡椒调味。接下来，加入足够的清水，使鸡肉和花胶浸泡其中。将炖盅放入蒸锅，用中小火蒸煮2-3小时，直到鸡肉变得酥烂，汤汁浓郁。可以根据个人口味适量添加食用油，增加口感。最后，取出炖盅，将花胶鸡装盘，撒上一些鲜香的香菜作为装饰。这道菜肴不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节有益。享用时，可以搭配米饭或面条，让您感受到美味和健康的完美结合。
学会这样做简单不腥的菌香花胶鸡秒变大厨
孕妇可食用
By 冇冇爱吃蓝莓
用料花胶 100克姜 拇指大小1块鸡翅中 2个茶树菇（香菇） 6朵（4朵）料酒 4勺红枣 4颗做法步骤1、浸泡花胶 【目标：泡软，去除腥味】 ①花胶简单清洗； ②加温水刚好没过鱼胶； ③加生姜片适量； ④加料酒2勺； ⑤浸泡2-3小时； 泡软后，仔细洗一下。 接着重复②-⑤，再泡一遍（除腥关键）。 可以早上出门就泡第一遍， 晚上回来处理第二遍。
2、材料准备 【目标：方便统一装罐】 ①冷冻的鸡翅中，加姜和料酒，水煮去腥去冻； ②竹荪去头尾，泡发时多换水； ③茶树菇泡软后，去蒂，清洗干净； ④姜片2片； 备注： 茶树菇可替换为香菇； 竹荪可加可不加，喜欢吃可以加； 喜欢红枣味可以加2个红枣； （孕妇的话，枸杞和桂圆建议不放，这两个都不太适合孕妇食用。）
3、装罐：将鱼胶、鸡翅、茶树菇、竹荪、姜片填入汤盅中；也可以直接放炖锅里中火慢慢煮。
4、蒸煮：我用的是隔水蒸，和老公一人吃一盅。 （蒸锅可以考虑入手，平时预约蒸个玉米、包子当早餐，非常方便。）
5、起锅，加盐。 盐适合起锅后再放，这样肉和茶树菇煮的烂。
小贴士①去腥是关键，至少泡两次。 ②用温水泡后仔细清洗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有满满胶原蛋白的花胶鸡，100元就能在家搞定！秘笈就在这→
今天，咱们《回家吃饭》教大家两道特别适合冬季在家里做的滋补菜，这两个菜都非常美味，同时又非常实惠。而且还营养，冬季进补这两道菜绝对合适！
可是，这两道菜让饭小二“犯了糊涂”
长鱼究竟是什么鱼
马鞍桥又是什么桥
花“jiao”又是什么东西
……
厨房达人黎娜做一道江苏镇江的家乡名菜，大烧马鞍桥~到底什么“桥”居然能吃呢？特级厨师王磊做一道花胶鸡，完全不同于花椒鸡~冬季滋补，这两道菜绝对合适！
厨房达人—黎娜
大烧马鞍桥
冬季滋补菜，达人来解密~作为专业的钢琴老师，黎娜做菜有着自己的方法。大家都知道弹钢琴，要保护手，但她又很热爱生活，热爱美食，怎么办呢？
那就是做菜过程中使用各种手套~既保护了手，又可以继续好好的弹钢琴，精致的达人，做的家乡名菜，究竟是啥？
秉着靠水吃水的风俗，达人的冬季滋补菜是以鳝鱼为主要食材烹饪的大烧马鞍桥。其实长鱼就是鳝鱼，是达人黎娜家乡叫法。而这道菜也是达人家乡的经典名菜，逢年过节家家户户都会做的一道菜。
鳝鱼冬季肥美，蛋白质含量高，处理时这几点要注意：
1.焯水时加入镇江香醋和盐，起到去腥增香作用；
2.焯水后的黄鳝用水洗净表面白膜，同样起到去腥作用；
3.炒黄鳝时不要太用力，避免炒散。
马鞍桥其实就是改好花刀的黄鳝，一加热水就变成马鞍桥的形状~
黄鳝改刀也有技巧，横刀不切断
才会有马鞍桥的形状
炖煮黄鳝时，一定要加入一点儿镇江香醋，会有特别的香味哦~
镇江香醋：
江苏省镇江市特产，中国国家地理标志产品，具有色泽清亮、酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵柔等几大特点。
揭秘完毕，最后划重点：将五花肉片煎至两面金黄盛出，猪油留在锅内放入蒜瓣炒至金黄，倒入砂锅内，再铺上一层姜片。
炒锅内继续加入香葱葱白、姜片、五花肉和黄鳝，用料酒调味，炒好的五花肉继续铺在砂锅内，然后铺上黄鳝，最后铺上香葱叶，倒入温水，用料酒、酱油、冰糖和镇江香醋调味。
小火焖煮40分钟，捞出葱叶，小火继续焖煮20分钟，至汤汁粘稠即可。
炖煮时一定要加入和食材持平的温水，不要沸水或者冷水。
浓油赤酱的家乡菜，冬季吃它，滋补下饭~快看视频学一下！
大烧马鞍桥
食材：黄鳝 五花肉 蒜 香葱 姜 镇江香醋 料酒 酱油 盐 冰糖 油
做法：
1、黄鳝处理干净，切成5-6厘米的小段，然后改上花刀；
2、沸水中加入盐和镇江香醋，将黄鳝焯水5秒钟，捞出洗净白膜，过凉备用；
3、锅内倒少许油，将五花肉片煎至两面金黄，盛出备用，猪油留在锅内；
4、锅内放入蒜瓣炒至金黄，倒入砂锅内，再铺上一层姜片；
5、炒锅内继续加入香葱葱白、姜片、五花肉和黄鳝，用料酒调味；
6、炒好的五花肉继续铺在砂锅内，然后铺上黄鳝，最后铺上香葱叶；
7、砂锅内倒入温水，用料酒、酱油、冰糖和镇江香醋调味；
8、大火烧开，小火焖煮40分钟，捞出葱叶，小火继续焖煮20分钟，至汤汁粘稠；
9、将五花肉、黄鳝和蒜瓣盛出摆盘，即可食用。
特级厨师——王磊
花胶鸡
饭店300元的花胶鸡，大厨教您100元在家搞定~这个花胶，可不是花椒，它可是个好东西~
花胶：
花胶是将鱼鳔切开晒干而成，越大、越厚、越通透的质量越好；
除黄花鱼胶外，高质量的花胶还有鮰鱼胶、大白花鱼的白花胶等；
花胶富含胶原蛋白，多种维生素和微量元素。
泡花胶：
容器内不能有油，水温控制在60度左右，用保鲜膜封住，自然冷却，泡发一晚即可。
花胶配草鸡，才能做好花胶鸡：将泡发好的花胶焯水，捞出过凉，苏北草鸡取半只焯水后捞出备用。
锅内倒入鸡油，将草鸡放入锅中煎制（不要煎带皮的一面），煎好的鸡肉放入锅中，倒入鸡汤，炖煮25分钟，放入花胶，炖煮5分钟，用盐和鸡精调味即可食用。
别看它清淡，营养可足着呢~味道浓郁，价格实惠，冬天吃再好不过啦！最主要的是它简单易操作~
花胶鸡
食材：苏北草鸡 花胶 姜 盐 鸡精 鸡油 鸡汤
做法：
1、锅内倒水，加入姜片，放入泡发好的花胶焯水，捞出过凉；
2、苏北草鸡取半只，加入姜片，焯水后捞出备用；
3、锅内倒入鸡油，将草鸡放入锅中煎制（不要煎带皮的一面）；
4、煎好的鸡肉放入锅中，倒入鸡汤，炖煮25分钟；
5、汤中继续放入花胶，炖煮5分钟；
6、用盐和鸡精调味，盛出摆盘，即可食用。
黄鳝配五花，寒冷不再怕。
花胶配草鸡，身体暖暖哒。
这个冬天，怎么滋补？
吃它！吃它！吃它！
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