蛋角煲的做法
制作蛋角煲的过程相当简单。首先，准备好所需的材料，包括鸡蛋、蔬菜、调味料等。将蔬菜切成小块，可以选择洋葱、胡椒、番茄等，以增添口感和味道。接着，在碗中打入适量的鸡蛋，搅拌均匀。加入切好的蔬菜和适量的盐、胡椒等调味料，再次搅拌均匀。将炒锅加热，加入适量的油。待油热后，将搅拌均匀的蛋液倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，使蛋液均匀分布。煎至底部凝固后，将蛋液翻面，继续煎至两面金黄。这时，可以根据个人口味加入奶酪或其他配料，增添风味。最后，将煎好的蛋角放入事先准备好的煲中，可以加入一些炖汤或酱料，提升口感。盖上盖子，小火慢慢炖煮片刻，待汤汁渗透入蛋角中，即可享用美味的蛋角煲。
【客家蛋角粉丝煲】#我要上首页清爽家常菜#
客家“酿文化”是一绝。在煎好的鸡蛋中酿入肉馅等，再将其包成饺子样，就成了极富客家风味的蛋角煲。此菜也是客家名菜之一，金黄色，饺子形状，吃起来香、鲜、饱，非常“实用”的一道菜！相同的菜肴在制作上也许会有差异，因为家常菜自然就按自家的喜好来烹饪了，今天分享俺家的做法吧，简单美味！
By 酱出心才_Winnie私厨
用料鸡蛋 3个猪肉馅 200g粉丝 1把葱蓉 少许姜蓉 少许花生油 适量盐 1.5勺白糖 1勺生抽 适量料酒 3g另需蒜片 3瓣姜丝 少许热开水 适量2016/07/17 私房原创首发做法步骤1、材料汇集
2、除了鸡蛋，粉丝，蒜片，姜丝，將其它所有辅料及调味品放入猪肉馅内顺一个方向搅拌腌制15分钟。
3、粉丝浸泡，鸡蛋用蛋抽充分打匀打撒待用，肉馅腌制一会儿。
4、用剪刀剪一下粉丝，放入碗中加入小半碗水。
5、粉丝放入九阳IH磁电饭锅内蒸10分钟。
6、用最原始款的炒菜锅煎蛋角才好操作哦，开最小火，锅里倒入一点点的花生油，然后放入一汤匙蛋液。
7、等蛋液遇热会发大并凝固，在没有全凝固的时候放入一块肉馅儿，接着像卷饼一样卷起但要卷紧至收口，蛋角就酿好了。
8、以此类推完成，酿蛋角算是个技术活，这菜我在家做得很少，所以外型也不算太美！3个鸡蛋做了13个蛋角。
9、锅里留一点底油放入蒜片，姜丝炒香。另准备一沙锅加热。
10、将蛋角轻轻集中一起，加入热水煮开。
11、转入沙锅中加入适量的盐，白糖继续煮5分钟后，放入蒸熟的粉丝煮5分钟即可。
12、撒入葱花或香菜，热腾腾的蛋角煲就做好了喔！
13、成品:沙锅太深拍图没效果，所以换个餐具拍图。
14、成品:蛋角外型还不是太美，只是合格而已，大家凑合看哈！
15、成品近照很香喔！
16、成品
17、成品:粉丝爽滑！滑得夹不住呀！
18、成品:鲜香嫩！
19、成品:赶快再尝一口......
小贴士蛋液要充分打散打匀，小火煎蛋时少油趁蛋液没有完全凝固时开始卷起卷紧至收口，动作要快，轻巧！粉丝浸泡一下用锅蒸熟。
蛋角煲，客家菜中一道漂亮的名片
香气扑鼻的蛋角煲
客家菜中有很多耳熟能详的菜品，盐焗鸡、白斩鸡、猪肚包鸡、酿豆腐、酿苦瓜、酸菜炒大肠、土猪汤、梅菜扣肉等等，但是蛋角煲似乎在平时比较少见。其实这是一道非常可口的菜，汤汁香甜浓郁，蛋角软绵有劲，萝卜入口似化非化，饱含鸡蛋、肉汁的味道。这道菜老少皆宜，尤其是寒冷的冬季，更是时候。蛋角煲有明显的客家特点，不失为客家菜中的漂亮名片。
今天我自己做了一锅。把做法介绍给各位，大家自己动手吧，做一锅蛋角煲，为家人在寒冷的冬天添上一把暖意。
一、材料准备
五花肉 2.萝卜 3.鸡蛋 4.干香菇 5.葱花 6.胡椒粉
7.盐 8.鸡精 9.生粉 10.生抽 11.蚝油 12.姜
二、做法
1.五花肉剁成肉末，萝卜去皮切成滚刀块，香菇泡发切碎，葱花切段，姜切片。
2.锅内煮开水，放入萝卜块淖水。水开后捞出，装入砂锅码平，砂锅内倒入泡发香菇的水，不够可以加清水，直到淹没萝卜，加入姜片二三片，加点盐、鸡精、胡椒粉，开中小火慢炖。水开后再加入适量生抽和蚝油。
3.五花肉肉末与香菇碎混合，加入适量的盐、鸡精、生粉和胡椒粉拌均成肉馅。
4.将2-3个鸡蛋打散，准备待用。
5.炒锅内热锅冷油，用勺子下适量的蛋液，迅速加入馅料，在蛋液凝固前用筷子或锅铲将蛋皮翻折，将馅料包住，形成类似饺子形状的蛋角。蛋角翻折好后需两面都稍加煎至表面金黄。
6.把煎好的蛋角放在萝卜上面，铺满，码好。
7.加盖继续炖15-20分钟，注意水不要烧干，最后撒上葱段即可。
好了，我录了一段视频，有兴趣的朋友可以看看具体是怎么做的。
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