焖饭是四声还是一声
焖饭的发音中，“焖”是一声。
怎样吃好稻花香大米 好的稻米如何吃出好味，是一个严...
怎样吃好稻花香大米
好的稻米如何吃出好味，是一个严重的问题！
吃米，千人千法，千人千好（此处读作四声，爱好的意思）。
以我几十年契而不舍的吃米经验，给诸位一个借鉴，以求探讨交流之功效！
**巧妇难为无米之炊～～所以首先要有好米，如：稻花香2号。
**手巧不如家什妙～～其次要有好锅。古法的柴火大铁锅当然是好的，可惜如今谁也不会为焖出一锅香气四溢的米饭而如此劳师动众，更不要说朝鲜族使用的传统焖锅了。退而求其次，当然都要使用电饭煲。说起电饭煲，也适用于“贵有贵的道理”这句话。以下是我自己的感受，不涉及爱国与否和媚外的嫌疑，不必上升高度。我家用的电饭煲是从国内品牌——韩国品牌——日本tiger这一轨迹发展的，比较之下，感觉还是最后的选择要好。当然了，还有更好的品牌，那就要看您为煮一锅好饭想要付出的代价决定了。不过，没有一口好锅，想焖出一碗好饭应该是很难的。
**过程决定成败～～怎样煮米
炊具之后，就是淘米了。现今的大米都是全程机器加工，卫生程度是没有问题的，既没有砂砾，也没有污染。这里有两种选择，看您的喜好。一是日本式，为了尽可能保留大米的营养成分，也是体现日本人对米的敬重，他们基本采用轻柔的洗米方式，过水一两次，米水清澈即可入锅。二是追求口感式。国内业界人士建议，淘米时将大米搓洗多次，洗掉附着在大米表面的米粉，直至米水清澈。
关于用水：建议最好使用矿泉水，无论什么水，切记一定要使用温度尽可能低的冷水煮米，这样会提高米饭的口感。
水量：稻花香新米吃水差，切忌用水量过大，一般在0.8——1.2之间。喜欢稍硬口感的可以选择1:0.8的投水量，也就是一斤的大米，用水0.8斤，我就是采用0.8的水量。
焖饭需要注意两个细节：
加水后，最好是盖上锅盖，冷水浸润大米30分钟左右，这样焖出的米饭成熟度均匀，即使0.8水量煮出的米饭也不会有“夹生”感。
电饭煲提示煮熟后，打开锅盖，迅速用筷子将米饭打散，然后盖上锅盖，继续焖15分钟左右。这一过程会让熟米吸收表面的水份，提高米饭的口感。
遵循以上操作，相信每个人都会焖出一锅香甜的东北米饭。
另附两款稻花香大米的吃法：
1、煮粥。煮米粥最好热水下米，稻花香大米的整米没有碎米煮出的粥好喝。
2、炒饭。有人说东北大米由于粘性高，不适合炒饭，我不赞同，理由是好米才能出好饭，稻花香米炒出的饭味道绝对一流！关键是要把握好煮米的用水量，以不超过1:1为佳。分享一个自己的方法：炒饭必须要用冷饭，中午吃剩的米饭，晚上就可以炒饭。由于东北大米粘性高，不易均匀挂住蛋糊，可以将鸡蛋打在米饭上，然后搅拌，让每一粒米都能裹上蛋液，加入少许盐、白胡椒粉、香葱碎、胡萝卜丁儿，等等等等，看个人的喜好任意添加。热锅冷油，最好是用葱油，油热后转小火，将添加好佐料的米饭倒入锅中，翻炒，会颠勺最好，炒至饭粒散开，听到米饭出现轻微炸裂的声音，米粒开始跳舞，出锅，此时口感最佳！
饭点到了懒癌却犯了该怎么办？懒人有办法，饭菜一锅出还带汤哦
常做饭的人都知道，天天做饭是一件非常难为人的事情，最难的莫过于每顿饭该做什么菜，特别是对于有选择强迫症的人来说，去到菜市场一看，卖的都是些常吃的菜，土豆前两天吃过了，冬瓜昨天中午才吃过，西红柿炒鸡蛋又吃的有点够了，这样不想吃那样不想吃，是不是很难选择，反正我是感受很深，去逛一圈菜市场，买到的菜还是那几种，哎。。。。
南瓜箜饭
当这种懒癌犯了的时候，其实最简单的解决办法，就是做一锅饭菜一起出的饭，既节约了时间，又保证米饭、菜、汤一样不少，是不是很爽，一直偷懒一直爽？
这种做法就是用蔬菜箜饭（箜kong，普通话念三声，四川的话大概是念四声，就是类似于焖饭的意思），蔬菜可以是土豆、南瓜、红薯也可以是四季豆、豇豆等。
今天丹娃就用南瓜来做一顿“南瓜箜饭”分享给大家。
南瓜箜饭（焖饭）
【食材】
主料：黄南瓜一块，大米一碗；
辅料：食用油、盐、味精；
【方法与步骤】
1、黄南瓜去皮去瓤，切成大小均匀的块或者是片状备用；
黄南瓜切块
2、大米淘洗干净，锅中加适量水，水烧开后下大米煮至78成熟捞出控水，剩下的米汤不用倒掉，这个就是汤，而且营养很好哦；
做沥米夹生饭
3、另起锅加一勺食用油，油热之后将南瓜放入翻炒2分钟左右，中途加入少许盐和味精，至炒出南瓜香味；
炒南瓜
4、将沥干水分的夹生饭散放于南瓜之上，加小半碗水，盖上锅盖用小火慢慢焖，这个步骤四川话就叫“箜”；
上米饭
加水
5、待水分箜干，南瓜稍微起锅巴时即可关火，不用着急打开锅盖，利用余温再焖几分钟；
关火利用余温焖一会儿
6、几分钟后揭开锅盖，浓浓的饭香和菜香迎面扑来，将南瓜和米饭充分混合均匀即可用碗盛出吃，如果噎住了可以喝点米汤顺一下哦；
混合均匀
【私房小贴士】
1、不喜欢吃南瓜的可以用其他蔬菜代替，例如土豆、红薯、豇豆等，方法不变，不喜欢吃蔬菜的可以不放；
2、煮夹生饭需要有一定的经验，用眼睛不好判断的情况下，可以用手捏一捏米粒，如果中间只有一小部分是硬质的，就可以了；
3、煮米饭的时候水一定要够，宁可多不能少，多了米汤看起来会清一些而已，如果水太少，米粒会黏在一起，非常影响口感；
4、切记箜饭的时候一定用小火，如果担心火候不好控制，就用燃气灶最中心的炉心火，加热到听不见呲呲的水声即可关火，喜欢吃带锅巴的，可以延长2-3分钟关火，但一定要随时通过声音和气味判断，如果闻到轻微的糊焦味请立即关火；
5、懒癌晚期终极做法——用电饭锅：南瓜垫底，加少许食用油、盐和味精（甚至可以不加这三样），大米置于上部，加与平时煮饭等量的水，插上电盖上盖等着饭熟^_^，不过用电饭锅煮米饭，最大的缺点就是没有米汤喝了，遗憾遗憾。
如果能配上一盘四川泡菜一起吃，这顿饭不要太美，平时能吃两碗饭的今天绝对能吃下第三碗，效果就是这么明显，从此进入“吃多了长胖→长胖了更懒”的恶性循坏，懒癌晚期越发严重，哈哈O(∩_∩)O哈哈~
以上方法，没有试过的可以试试哦，学会这样的做法，一定不会让你后悔的。
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今天的分享就到此，丹娃感谢大家垂阅，咱们有缘下期再见！