羊肉炖排骨能一起炖吗
当然可以一起炖羊肉和排骨,它们的搭配可以使得炖菜更加美味。羊肉的鲜美和排骨的骨头汤底能够相互融合,形成丰富的味道。在炖的过程中,羊肉会释放出浓郁的汤汁,与排骨一同熬煮,使得整道菜肴更加醇厚可口。可以考虑在菜肴中添加一些适合搭配的调味料,如姜、葱、八角、桂皮等,以增添香气和层次感。此外,根据个人口味,可以适量加入盐和胡椒进行调味。总体来说,羊肉炖排骨是一道既营养丰富又美味可口的菜品,适合在寒冷的季节里食用,温暖身体。
炖羊肉时,有人先焯水,有人直接炖,大厨:全都不对,教正确做法
导语:炖羊肉时,有人先焯水,有人直接炖,大厨:全都不对,教正确做法
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。大冷天的,没有什么比喝一碗热乎乎的汤更舒服了,冬天多喝汤,首选羊肉汤,吃羊肉的季节,有肉有汤才过瘾。一到冬天,到处都是羊汤馆,喝羊汤的人更是络绎不绝,不喝都感觉对不起这冬天了。去店里喝碗羊汤,最少也得30多块,不如自己在家做实惠,买上几斤羊骨头,炖上一大锅,能喝好几天,并且咱自己做的真材实料,比羊肉馆得更加香浓。下面就和大家分享下炖羊肉汤的家常做法,学会这样做,羊汤白浓肉香,无腥味,跟我学起来吧。
买羊肉还得去集市上买现杀的,新鲜度是任何超市没法比的,我每次都买这家的,遇上赶集要早早去,否则根本买不上。这次买了两根羊腿,家里还有羊脊肉和羊排,足够炖汤了,相比上一集又贵了8块钱,涨到48元一斤了,贵也要舍得吃。把羊肉片下来包饺子或者涮火锅,骨头就用来炖汤,比单独买羊肉合适,大家当地羊肉什么价格呢?
炖羊肉汤,切记不要直接炖,诀窍告诉你,羊汤白浓肉香,无腥味。羊腿让老板剁成小块儿,回家吃着方便,把羊骨头先放入盐水中浸泡20分钟左右,和炖排骨一个道理,因为盐水的浓度高于血水的浓度,这样很快就会把血水和脏东西泡出来,吃着腥味少汤也更白浓。浸泡完后冲洗干净,开始下锅炖,重点来了,炖羊肉汤时,千万不要直接炖,诀窍告诉你。
诀窍1:炖羊肉汤,有人先焯水,有人直接炖,大厨:全都不对,教正确做法。炖羊肉汤是不需要焯水的,焯水后营养就会流失很多,所以直接下锅炖即可。诀窍2:把羊骨头倒入一个大锅中,既然喝的就是汤,锅一定要只大不能小,要足够大,我用的是蒸锅,加满水,一次性把水加够,不能反复加水,这点很重要哦,盖上锅盖,大火烧开。
诀窍3:开锅后用勺子舀去表面的浮沫,这也是一些脏东西,很多人炖汤不白浓,就是因为脏东西和血水没去除干净,所以一些小细节不要忽略。撇净浮沫后,加入适量料酒、姜片,继续盖上锅盖,慢火炖一个半小时,炖的过程切点葱花和香菜备用,这是喝羊汤必备调味品,我都开始流口水了。
一个半小时出锅了,别提多香了,羊肉软烂,并且肉并不是炖得稀碎那种,还有点嚼劲,反正就是火候相当合适,汤汁白浓,和牛奶一样白,迫不及待喝了一小口,不要太鲜美了,因为我只加了点料酒和姜片,调味品越少,味道越正。
汤没有加盐,舀入碗中根据自己口味调咸淡,老人孩子可以直接喝,营养又滋补,新鲜羊肉膻味很少,全是香味,不爱吃羊肉的都能喝上好几碗,就是这么好喝。
把葱花、香菜放入盆中,加适量米醋、白胡椒粉,趁热倒入羊汤,超级好喝的羊汤就做好了,真是人间美味,喝完浑身暖洋洋,这绝对是冬天最好喝的汤了。因为煮了一大锅,喝不完的倒入盆中,封上保鲜膜,放冰箱保鲜保存,下次喝的时候和刚炖的一样好喝。
烹饪小贴士:1、羊骨头用盐水浸泡20分钟,血水和脏东西就会泡得很干净,无须焯水。2、要用大锅,水要足够多,不能反复加水。3、开锅后撇去表面的浮沫,调味品只需加适量料酒和姜片即可,调味越少,香味越正。4、羊汤的灵魂调料是葱花、香菜、白胡椒粉。
家常炖羊肉汤就分享到这里了,喝羊肉汤的季节,快点炖给家人喝吧,喜欢就转发给亲朋好友收藏,如果您也有炖羊肉汤的小技巧,欢迎留言分享,让更多朋友学习受益吧。
炖羊排骨时,牢记“2不放”,肉质鲜香,排骨汤味道好,没膻味
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二姐心得之炖羊排骨时,牢记“2不放”到了冬天,羊肉成了我们餐桌上经常要上的肉菜,冬天吃点热乎乎的羊肉非常好,脂肪少而且还鲜香。在夏天可以用羊肉做成羊肉串,而在冬天的话用羊肉做羊肉汤,用羊排骨来炖汤都让我们吃了还想吃。
而炖羊排骨的时候,我们看到外面炖出来的羊排骨汤都是奶白色的,并且还没有浓重的膻味,喝一口羊排骨汤都觉得特别入味还鲜美。而我们在家其实也能做出这样的炖羊排骨的,在炖羊排骨的时候,要牢记“2不放”,这样做出来的羊排骨汤肉质鲜香好吃,那么我们来说一下详细做法。
炖羊排骨时2不放,肉质鲜香味道好,没膻味我们炖羊排骨的时候,为了让羊排骨汤做出鲜嫩还奶白的汤品,那么就不能放味道特别厚重,影响了羊排骨味道的调味料。而有的调味料颜色比较深,容易将羊排骨汤的味道以及颜色都发生变化,这样的调味料也是不能放的。因此炖羊排骨时,我们要牢记“2不放”,那就是不放花椒和八角,这两种调味料影响了整个炖羊排骨的美味,和大家分享一下做法:
【所需的食材】
主材:羊排骨适量。
辅材:白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。
【开始做鲜嫩的羊排骨汤】
1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅,先去浮沫子备用。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片,随后我们加上一勺的料酒。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用,那么做出来的羊排骨汤会更好喝。在焯水过程中我们将浮沫子去掉,保持羊排骨汤的鲜嫩口感,等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。
2、随后我们另外起锅,在锅中加上足量的清水,随后我们将羊排骨放进去,再次加上切好的葱段和生姜片,这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。
3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净,然后切成小块备用。
4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中,随后我们炖煮一段时间。这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精,靠着简单的调味料就能增香,让羊排骨汤更好喝。
5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香,这样不会让羊排骨汤的汤底变色。大家看下这样做出来的羊排骨汤的效果,是不是感觉还不错呢?
总结以上就是二姐写的关于炖羊排骨时,牢记“2不放”,肉质鲜香味道好的文章。欢迎大家多和二姐交流!