羊骨头汤怎么熬
羊骨头汤是一道美味而营养丰富的汤品。首先，准备新鲜的羊骨头，最好选择含有髓的部位。将羊骨头清洗干净，放入大锅中。加入足够的水，让水面覆盖羊骨头。在中小火的情况下，慢慢将水烧开，然后撇去浮沫。接着，加入一些生姜片，提升汤的香气。可以根据个人口味加入适量的葱段，胡椒粒和少许料酒，增加汤的风味。熬煮的过程中，可以适量加盐调味，也可以根据个人口味加入一些混合香料，如八角、桂皮等。继续以小火慢炖，时间越长，汤越鲜美。最后，等到羊骨头的髓溶化，汤汁呈现出浓郁的白色，就可以关火了。滤去渣滓，留下清澈的羊骨头汤。这样熬制出的羊骨头汤不仅口感醇厚，而且富含胶原蛋白和营养物质，对身体有益。
老刘今天做羊大骨汤，儿子儿媳抱着直接啃，猛吃猛吃真过瘾
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。其性味肝温，有补肾、强筋的作用。
2、 今天老刘就来分享一下“羊骨汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
羊大骨、生姜、大葱、青蒜、萝卜
4、先把羊大骨斩成块，清洗干净。把羊大骨放入炖锅中，放入凉水，水量要漫过食材，盖上锅盖大火烧开，锅开后撇去浮沫，把羊大骨捞出，再次冲洗干净，把焯好水的羊大骨放入炖锅中
5、再放入漫过食材的凉水，放入姜片、葱，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖40分钟。白萝卜切去两头再切片，把萝卜片放入炖锅中，把萝卜片烧到酥烂，盖上锅盖烧20分钟
6、时间到时把葱挑出来，撒上白胡椒粉，搅匀即可装盆美味即成。再切点青蒜叶，喝羊汤时放点青蒜叶是增香的
7、可用于血小板减少性紫癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
冬天煮羊骨汤，怎样炖得又浓又白？教你4招，羊汤香浓不发黑
冬天煮羊骨汤，怎样炖得又浓又白？教你4招，羊汤香浓不发黑
要说一年四季最适合吃肉的季节，我想首当其冲的要属冬天。寒冷的天气，刺骨的寒风，全身冻得起鸡皮疙瘩，这时候大碗喝汤，大口吃肉，别提有多爽快。而冬天里最适合吃的肉和汤，一定少不了羊肉和羊汤。将羊骨头放入锅内慢慢熬煮，出锅后的汤又浓又白，香气四溢，再加点调料，别提有多治愈。不过，随之而来的还有一个问题，怎样把羊骨汤炖得又浓又白？
下面，懒喵就教大家羊骨汤又浓又白的诀窍，一起来看看。
炖汤之前先焯水在炖羊骨汤之前，我们要先将羊骨头洗干净，放入冰水中浸泡20分钟左右，再把羊骨头倒入锅中，加适量凉水（刚好没过食材表面即可），用大火快速烧开。这个过程中会不断有浮沫煮出来，我们要用勺子把浮沫撇去，煮到锅中不再有大量浮沫出来后，再把羊骨头捞出来。
这一步的目的是去除羊骨头中的膻味和脏东西，这样在后面炖汤的时候，汤色就会比较干净，不会变得脏兮兮。这个过程中不需要放任何调料。
用一句话总结，把羊骨汤炖得又浓又白的第一步，就是要先将羊骨头焯水处理。
火候要拿捏到位在炖汤的时候，大家要牢记一句煲汤口诀，“大火煮白，小火煮清”，指的是大火煮出白汤，小火煮出清汤。
火候在炖羊骨汤的时候起到非常关键的作用，有些朋友花了很长时间炖羊汤，结果炖出来的却是一锅清汤，和“又浓又白”压根沾不上边，这很可能是火候出了问题。在炖羊骨汤时，我们要先用大火把水烧开后，继续保持火候煮10分钟以上，再转小火，并且在煮的过程中，要保证汤始终处于滚沸的状态。
这背后是有原理可循的。汤之所以能煮得又浓又白，是因为骨头和肉里面的蛋白质和脂肪溶入水中，把汤乳化成了浓白色，这也是一个脂肪乳化的过程，并且这个过程需要达到一定火候才能实现。
用一句话总结，把羊骨汤炖得又浓又白的第二步，就是炖汤的时候，要大火煮开后继续煮10分钟，再转小火，煮的过程要保证汤一直是滚沸的。
煮的过程中加点料在炖煮羊骨汤的时候，大家可以选择煮到一半时，往汤中加点羊杂和羊脑，它们当中都含有丰富的脂肪和蛋白质，在煮的过程中，可以让汤变得又浓又白。不过要提醒大家的是，羊杂、羊脑这类食材，不要在一开始时就放入，而要在汤煮到一半时再放。此外，在放之前，应先对这些添加的食材进行焯水去膻处理。
除了羊杂、羊脑这两样食材外，在炖羊骨汤的时候，我们还可以加少量白色的羊油，这样可以加快汤的脂肪乳化过程，让汤色变白，也可以让羊骨汤炖得更加浓稠好喝。
用一句话总结，把羊骨汤炖得又浓又白的第三步，就是炖汤过程中，可以加点羊杂、羊脑或者羊油，它们都可以让羊骨汤变得香浓乳白。
色深味重的调料别放要想把羊骨汤炖得又浓又白，那会影响到汤色的调料千万别放，这里面包括八角、生抽、老抽等，这些调料共同的特点是色深味重。如果在炖羊骨汤的过程中，加入了这些调料，会把汤色弄得发黑，羊汤本身的口感也会受到影响。
用一句话总结，把羊骨汤炖得又浓又白的第四步，就是在炖汤时，不要放任何色深味重的调料，它们会使汤色变黑。
结语把羊骨汤炖得又浓又白的诀窍，其实很简单，大家只需掌握下面4点：
炖汤之前先焯水，火候要拿捏到位，煮的过程中加点料，色深味重的调料别放。
下次在炖羊骨汤的时候，就可以学以致用了。
我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了炖羊骨汤的小知识，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！