炖排骨汤怎么做好吃 简单做法
制作美味的炖排骨汤并不复杂。首先,准备新鲜的排骨和一些常见的调味料。以下是简单的做法:将排骨洗净,放入沸水中焯水,去除杂质,然后捞出备用。在炖盅或者汤锅中加入适量清水,放入焯水后的排骨。加入姜片、葱段,调入适量的盐和生抽,以增添鲜味。如果喜欢,可以加入几片香菇或者胡萝卜,增加汤的营养。将炖盅放入蒸锅或者将汤锅放在火炉上,用小火炖煮1-2小时,直至排骨熟烂。最后,根据个人口味调整味道,加入适量的胡椒粉或香菜,即可享用美味的炖排骨汤。简单的做法保留了食材的原汁原味,让排骨的鲜美得以充分展现。希望你享受这道简单而美味的家常菜!
炖排骨时,有人先焯水,有人直接炖,都不对,大厨教你正确做法
前几天去朋友家做客,朋友媳妇做了几个菜,每个菜味道都特别好,原来发小一直这么有口福,最后上了一盆排骨,口感又嫩又烂,既入味又好吃,吃起来一点也不腥,为啥我炖的排骨有时候很腥,有时候炖的时间长了也很烂,但是就没有肉嫩的感觉了,况且现在猪肉这么贵,不好吃感觉就不买了,吃完饭聊天的时候朋友问我在家炖排骨怎么炖的,我说将排骨清洗干净后,直接放在锅中加姜,葱,炖1个小时,然后放盐调味出锅。听完之后朋友媳妇说这样的做法是错的,这样炖出来的排骨不入味还有一股腥味。
其实炖排骨不能直接炖,多加两步,这样炖出来的排骨鲜嫩无腥味,排骨汤鲜味美,超好吃。冬天天气寒冷,要多吃炖排骨,不但可以补充营养提高免疫力,而且还可以保暖驱寒,喜欢的朋友在家试一试。炖排骨时,有人先焯水有人直接炖,记着2点,排骨汤鲜肉嫩无腥味
【炖排骨】食材:排骨,土豆,葱,八角,花椒,姜,盐,生抽,
【具体制作步骤】:第一:准备好的排骨倒入盆里面,然后加入清水,没过排骨就可以了,再加点盐搅拌均匀,将排骨浸泡15分钟左右,将血水泡出来,泡至排骨颜色发白就可以了
第二:下面准备一些配菜:准备两个土豆,削皮对半切开,切成厚片,放入清水中浸泡,生姜切成片,再准备点生姜拍扁后切成片,大葱切片,两个八角,花椒,放入盘中备用
第三:锅中加入凉水,将排骨凉水下锅,再放入生姜,料酒去腥,将排骨焯一下水,大火烧开就可以捞出来了,捞出来放入温水中清洗一下
第四:将排骨放入砂锅中,加入足量的清水,再放入葱姜,花椒八角,料酒去腥,少量生抽,盖上盖子大火烧开,烧开之后转小火炖40分钟,将排骨炖烂,炖好后放入土豆,再放入适量的盐就可以了,盖上盖子继续炖10分钟左右
【炖排骨之烹饪小课堂】1)排骨去除腥味的关键环节是将排骨放在盐水中浸泡15分钟,这样将里面的血水浸泡出来,炖出来的排骨无腥味
2)土豆容易氧化变黑,将土豆切好之后放在清水中浸泡,防止土豆氧化变黑,
3)将排骨先焯一遍水,这样将排骨里面的血水和杂质煮出来,这样可以达到去除腥味,还可以去除杂质;焯水的时间不宜太长,否则排骨肉太柴,
4)炖排骨时一次加入足量的清水,中间不宜再次加水,否则会破坏肉的口感和味道
这样炖出来的排骨实在太香了,汤鲜美又营养,土豆吸足了汤汁,软烂入味又好吃,排骨肉烂无腥味,真的太好吃了,冬天吃上一大碗暖身暖胃平安过冬。天气寒冷不妨给家人做一锅鲜香美味的炖排骨。大家一般都是怎么做炖排骨的呢?欢迎大家在评论区留言!
排骨这样炖,不仅排骨不腥,汤汁不腻,而且营养美味,又少油健康
导语:萝卜炖排骨是一道极具风味的中国美食,虽然各地做法不尽相同,但其主料还是以萝卜和排骨为主。这道菜不仅萝卜清香,排骨好吃,就连汤也十分的鲜美,有着极高的营养价值。大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。
秋季的雨天,心情总会跟着天气一样,显得躁动不堪。忙碌了一天回到家,怕是连吃饭的胃口都没有了!鉴于此,阿飞今天给大家分享一个即简单省事,又能滋补润心的菜品——萝卜炖排骨。按照厨师长的步骤来,不仅骨汤清澈,鲜香不腻,即使当作晚餐,也是个不错的选择。
主料:猪排、萝卜
配料:姜、葱、枸杞、红枣
调料:食盐、料酒
【步骤一】:准备一斤新鲜的猪排,剁成均匀的小块后放入清水中冲洗。在抓洗出排骨块里的血水后,取一根萝卜去皮,然后切成大小均匀的滚刀块。萝卜的话,你可以根据自己的喜好任选。我们这里为了让汤的口感更丰富,颜色也更好看一些,是青萝卜和胡萝卜都放了一些的。最后生姜切成片,大葱切成段,放入几粒枸杞和红枣增营养。食材准备好之后,我们就可以进行下一步了。
把排骨冷水下锅,焯水去腥。在锅加入少许食盐,倒入一点料酒有助去腥。慢慢的加热升温过程中,排骨里的血水和杂质会逐渐析出。等水烧开后,把表面的浮沫撇干净,煮至再没有杂质溢出,我们把排骨捞出,用清水冲洗干净控水备用。
锅内烧油,油烧热后先把葱段和姜片放入锅中,小火爆香。等到小料炒香以后,倒入控过水分的排骨,转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分。等排骨也炒香以后,从锅边淋入适量清水。喜欢喝汤的朋友,水可以多加一些,然后转大火把水烧开。
这时锅中会出现一些浮沫,把它打干净以保持汤汁的清爽不油腻。浮沫打干净以后,把萝卜倒入锅中放入红枣和枸杞,等汤汁再次烧开以后, 起锅把排骨盛放在砂锅里面,开小火炖40分钟左右把排骨炖熟、炖出里面的营养。
40分钟以后打开锅盖,汤汁浓郁鲜香,混着萝卜的清甜,光看着就很有食欲。最后根据自己的口味,稍加一点食盐提味即可。记得千万不要放太多调味品,以免会影响骨汤本身的鲜美。
好了,这道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!
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